这是我做的著名的墨西哥墨西哥卷饼，是虾馅玉米饼。马林鱼增加了一种独特的烟熏味，使它成为一种非常特别的油炸玉米饼。如果你必须替代，你可以用罐装金枪鱼——只要确保它沥干水分，再煮4分钟，让金枪鱼的水分蒸发掉。
成分
供6至8人享用
一汤匙橄榄油
1磅烟熏马林鱼，切碎
1个青椒，去梗，去籽，切丁
1个小白洋葱，切碎
2个西红柿，切碎
一杯罐装番茄泥
1茶匙干牛至
1片月桂叶
匈牙利甜辣椒，随你口味
盐和现磨的黑胡椒
10个6英寸的玉米饼
一杯半碎瓦哈卡奶酪或马苏里拉奶酪
青柠角，上桌用的
瓶装辣酱，供食用
步骤1
在一个大的深平底锅中用中高火加热橄榄油。加入马林鱼，甜椒，洋葱，西红柿，番茄泥，牛至和月桂叶。煮大约8分钟，让味道混合。用辣椒粉、盐和胡椒粉调味。关火。
步骤2
用中高火加热一个大的平底锅。加入两个玉米饼，并排，加热。在每个玉米饼的一边放一小堆奶酪。等到奶酪稍微融化，大约1分钟，然后在每个玉米饼中加入大约2汤匙马林鱼混合物(扔掉月桂叶)。将玉米饼折叠成半月形，再煮一两分钟，使奶酪完全融化。把玉米饼放到大浅盘中，保温。
步骤3
用剩下的玉米饼、奶酪和马林鱼混合物重复上述步骤。配上酸橙角和辣酱。
