西南Panzanella
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有效时间
8 ~ 10分钟
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总时间
大约1小时45分钟，包括冷却时间，不包括煮鹰嘴豆的时间
这种“小沼泽”主题的变体以酸面包和那些吸引人的西南调味料为特色:新鲜辣椒、香菜、孜然和玉米。
成分
4人作为配菜，2人作为主菜
3穗玉米
2茶匙红酒醋
1/4茶匙蒜末
半杯水
3杯包装好的酸面包块，去皮
一杯切碎的红洋葱
半杯切碎的阿纳海姆辣椒或jalapeño辣椒
半杯切碎的新鲜香菜
一汤匙新鲜酸橙汁
2杯煮熟的鹰嘴豆，沥干水，冲洗干净
1/2个鳄梨，切碎
3个熟透的大西红柿，切碎，或者10个圣女果，对半切开
1根黄瓜，去皮去籽
1/3杯磨碎的蒙特利杰克奶酪
1/3杯磨碎的切达奶酪
2茶匙孜然粉
2茶匙辣椒粉
一汤匙特级初榨橄榄油
步骤1
把一大锅水烧开。加入玉米，让水再次沸腾。盖上锅盖，关火，让玉米停留8到10分钟。(如果你用的是电炉，把锅从炉子上拿下来。)把玉米放到盘子里冷却。(或者用微波炉加热玉米。)
步骤2
在一个大碗里，将红酒醋和大蒜与水混合。加入面包，用手搅拌均匀。备用。
步骤3
在一个大的沙拉碗里，把洋葱、辣椒或胡椒、香菜、酸橙汁、鹰嘴豆、鳄梨、西红柿、黄瓜、杰克奶酪和切达奶酪混合在一起。把玉米粒从玉米棒上刮下来放进碗里，加入孜然和辣椒粉。搅拌好。
步骤4
从面包中挤出多余的水分，加入沙拉中，再搅拌一次。把橄榄油淋在沙拉上，再搅拌一次。盖上盖子，冷藏至少一个小时。食用前彻底搅拌。
每份食物的营养
每份:514卡路里;蛋白质21.2 g;碳水化合物75克;脂肪18.2 g;胆固醇18.8毫克;钠265毫克;30%的热量来自脂肪。维生素B1的极佳来源
C;叶酸。很好的维生素A来源
B2
B3
B5;钙
铁
锌。
####营养分析由the Essential Vegetarian cookbook提供
制冷/冻结:
冷藏1天。不要冻住。
经许可转载基本素食食谱:地球上最好的食物指南黛安娜·肖著。版权所有©1997 by Diana Shaw。克拉克森N.波特出版公司。版权所有。戴安娜肖是四本素食食谱的作者。她为许多杂志撰稿，包括《库克画报》，大都会之家，和素食时代．
