意大利面配龙虾番茄干酪

步骤1

将一大锅盐水煮沸。一次一个，煮龙虾3分钟，然后转移到一大碗冰水中。冷却大约1分钟，直到你可以舒服地处理它们，然后拧下爪子关节接触身体的地方，把它们放回沸水中。煮2分钟(把尸体放在冰水中)。把爪子放回冰水中，让爪子和身体完全冷却。(此时龙虾故意没煮熟，但会在酱汁中煮熟。)

步骤2

从冰水中取出尸体和爪子。用手拧开身体的尾巴;丢弃头(你不会得到足够的肉，让你的时间)。一次处理一条尾巴，放在砧板上，用厨师刀或切肉刀，一个动作沿着尾巴纵向切。你现在应该有两个相等的2 / 2。从尾巴上取下任何蛋并丢弃。从贝壳中去除肉;丢弃的外壳。使用切肉刀或龙虾饼干的背面，劈开四面的爪子，挑出肉;丢弃的外壳。 Cut tail and claw meat into bite-size pieces. Place in an airtight container; cover and chill until ready to use.

步骤3

在一个大煎锅中加热油和酥油。酥油融化后，加入洋葱和一小撮盐，偶尔搅拌，直到变软，大约5分钟。加入大蒜，不时搅拌，直到大蒜变软，大约需要5分钟。加入罗勒，等罗勒枯萎后，加入番茄，用手碾碎。用文火炖20-25分钟，直到酱汁变稠，口味融合。用盐调味，然后取出罗勒。

步骤4

与此同时，在另一大锅沸水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常有嚼劲(大约比包装说明少1分钟)。

步骤5

用钳子将意大利面和酱汁转移到煎锅中，然后加入nduja和少量意大利面烹饪液，将火调到中低(高温会导致酱汁破裂)。煮，轻轻搅拌，并根据需要加入意大利面烹饪液，让酱汁紧紧地附着在意大利面上，直到酱汁和nduja结合，大约1分钟。如果需要的话，可以用盐调味。

步骤6

将冷藏的龙虾肉加入意大利面中，轻轻翻炒，直到龙虾肉完全变热，大约需要2分钟。

步骤7

把意大利面分装在碗里，上面撒上龙蒿和欧芹叶。

提前做

步骤8

龙虾可以提前1天煮熟;保持冷藏。番茄酱可以提前3天做好。让酷;盖上盖子，放凉。使用前再用中火加热。