祝你有个好胃口

苹果焦糖酱五香蛋糕

通过辛西娅·黄

2012年10月11日

4.３

（10）

阅读评论

苹果焦糖酱五香蛋糕克里斯法院

在焦糖中加入酒石可以防止糖结晶。把酱汁淋在蛋糕上;把剩下的留在旁边。

成分

可以做12到16份

焦糖酱:

1杯糖

一小撮酒石奶油

1/4杯新鲜苹果酒

1/4杯浓奶油

1汤匙苹果醋

1茶匙香草精

1/4茶匙粗盐

蛋糕:

不粘植物油喷雾

11又1/4杯(2又1/2条)无盐黄油

一颗香草豆，纵向切开

2又1/3杯通用面粉

11又1/4杯杏仁条

2茶匙泡打粉

2茶匙粗盐

1.5茶匙现磨肉豆蔻

1茶匙半肉桂粉

1茶匙磨碎的多香果

3/4茶匙生姜粉

半茶匙现磨的黑胡椒

半茶匙碎丁香

一杯(包装好的)深红糖

1杯糖

3/4杯糖粉或更多

1茶匙磨碎的柠檬皮

3个大鸡蛋

5个大蛋黄

一杯全脂牛奶

特种设备

一个10“直径不粘锅

制作焦糖酱:
步骤1
将糖、酒石奶油和1/4杯水放入中等大小的平底锅中，用中火搅拌，直到糖溶解。煮，不要搅拌，偶尔旋转锅，使其均匀，直到混合物变成暗琥珀色。从热源移开;慢慢加入苹果酒、奶油、醋、香草和盐(混合物会剧烈地起泡)，搅拌均匀。把锅调回中火，大火烧开。转小火煮1分钟，搅拌以溶解焦糖碎屑。关火冷却。备用。做之前:焦糖酱可以提前1周做好。盖上盖子，放凉。使用前稍微加热。
蛋糕:
步骤2
在烤箱中间放一个架子，预热到350华氏度。在烤盘上涂上不粘剂。将黄油放入中等大小的平底锅中，用中火加热。刮入香草豆的种子;添加bean。烹饪，经常搅拌，直到黄油起泡，然后变成棕色(不要烧焦)，大约5分钟。小心取出香草豆;将棕色黄油倒入一个中等大小的碗中，冷却至稍微变硬，大约45分钟。
步骤3
在食品加工机中搅拌面粉和杏仁，直到杏仁磨碎。转移到一个大碗。加入泡打粉和接下来的7种材料;备用。
步骤4
用电动搅拌器以中速搅拌，将红黄油、红糖、白糖和3/4杯糖粉放入一个大碗中，频繁地刮掉碗和搅拌器的边缘和底部，直到变轻变蓬松，大约5分钟。加入柠檬皮。一次加入一个鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀;搅拌至蓬松，约3分钟。
步骤5
减速至低速。加入一半的干料;搅拌至几乎混合。加入牛奶搅拌均匀。加入剩下的干料;搅拌至面糊均匀光滑。刮入准备好的锅中。轻拍平底锅在台面上，使其均匀。
步骤6
烤至蛋糕中心附近的测试器取出来干净，蛋糕呈暗金黄色，并开始从锅的两侧抽出，约65-70分钟。
步骤7
将平底锅转移到铁丝架上。让蛋糕在锅里冷却25分钟。把蛋糕倒在架子上，让它完全冷却，大约1小时。做之前:蛋糕可以提前2天做好。在室温下密封保存。
步骤8
在蛋糕上轻轻撒上糖粉。把焦糖酱淋在蛋糕上，让它顺着蛋糕边滴到凹槽和缝隙里。把剩下的酱汁一起上桌。

登录或订阅
留下评分或评论

你觉得苹果焦糖酱五香蛋糕怎么样?

留下评论

回到顶部

还没有做过，但想很快就在阅读评论，想知道是否替代酪乳和添加1/2吨小苏打可能会有帮助?!我搞定后再给你报告
- dianeurso27
- 纽约
- 9/26/2018
太好吃了——质地和味道都很棒……这酱汁好吃极了……第二天仍然很美味，但外面的酥脆和里面的潮湿是烤的那天最好的。一定会再犯的。
- mowald
- 马里兰
- 12/10/2017
我还发现这个蛋糕很干，没有想象中的那么美味。苹果焦糖酱的食谱值得保留，但我推荐另一种香料蛋糕。
- chicagoh
- 芝加哥,
- 11/30/2015
在做这个蛋糕之前，我看了评论，所以我在50分钟后开始查看……它已经完成了!很高兴我这么做了，因为结果真是太棒了。它非常丰富，所以你只需要吃一点点，但这让蛋糕有很长的路要走——完美的秋冬派对。棕色黄油、杏仁和焦糖的味道真的很浓，并没有被香料冲淡。总之:一定要做这个蛋糕，但要早点检查!50分钟的比赛对我来说是完美的，如果我踢满65-70分钟，那就毁了。
- adriad
- 俄勒冈州的波特兰
- 1/5/2013
到目前为止，我的评论都是异类。考虑到黄油、糖和鸡蛋的含量，我以为这个蛋糕会很颓废。它很干，我只煮了60分钟。而且加了那么多香料，还是寡淡无味。焦糖酱对我来说太甜了，我认为自己是个爱吃甜食的人。扔掉一半蛋糕，因为它不值得继续吃的卡路里。
- 匿名
- 新泽西
- 11/29/2012
面糊很好吃，苹果焦糖酱(很容易做)好吃得难以置信。我都等不及蛋糕做好了!我经常烘焙，严格按照食谱，在65分钟内取出。它从烤盘的边缘急剧地拉离，变得坚硬。蛋糕里面煮得太熟了，不湿润。我肯定会根据面糊的味道再做一次，但我会在45分钟后开始检查蛋糕。
- llreed705
- 尤金,或
- 11/27/2012
虽然蛋糕做起来并不容易，但它在我的感恩节晚餐上引起了巨大的轰动。我很惊讶里面有这么多香料，但它是完美的。唯一的抱怨——我想要更多的焦糖酱蘸着吃，下次我会做1 + 1/2的食谱!
- brighteyesLC7
- CT
- 11/23/2012
绝对美味，现在可能是我最喜欢的甜点之一。口感很滋润，磨碎的杏仁确实增加了口感和味道，还有一种舒适的“家的感觉”(对不起，我不知道还能怎么形容它)。你可以不加酱汁就能吃到，但这才是真正让它超赞的地方。我不得不用浅棕色的糖代替一些深褐色的糖，因为我用完了，但我不认为这对蛋糕有一点伤害——我无法想象它会更好!而且，焦糖酱很容易做，也很美味，所以我想找别的东西来做——冰淇淋是显而易见的选择。又酸又有苹果味，但像买来的酱汁一样柔滑。一定是酒石的奶油让它这么光滑。不要让长长的成分表让你觉得这很复杂!正如另一位评论者所说，轻拍平底锅真的很重要。当我这样做的时候，一大口空气突然冒了出来，所以谁知道如果不是这样的话会是什么结果。 Also, I took the cake out after 60 minutes exactly, and it was perfect. I tried to turn it out after 25 minutes of cooling, as it says, but it wouldn't come out. I was starting to get nervous, since I had gotten excited about what I knew would be a beautiful cake. I took a pliable silicone spatula and gently separated the sides as best I could (those Bundt pans have a lot of crimps!), and it slid right out. By then, it had been maybe 35 minutes out of the oven, so that may also be why. Just keep it in mind. A real crowd-pleaser. You will not be disappointed!
- tonantzin
- 阿什维尔,数控
- 11/22/2012
这是例外。就像蛋糕形式的姜饼。不像之前的评论，我的蛋糕在给定的温度下烤得很好，中心很湿润，外皮很脆，简直太棒了。酱汁太棒了!!下次我想试试加苹果块进去。一定要像食谱告诉你的那样，轻拍烤盘上的生面糊，挤出气泡。我忘了这一步，结果蛋糕里有3个巨大的气穴。
- taterluv
- 11/18/2012
让这款蛋糕从美味到与众不同的是苹果焦糖酱——每个尝过它的人都赞不绝口!这个蛋糕很可爱，口感很复杂。不要想着去掉杏仁(我差点就去掉了，但手边没有杏仁)。它们增加了质感和深度。需要注意的是，在烘烤30分钟后，我发现蛋糕的表面已经变黄/烧焦了，上面盖了一层薄薄的锡纸。或许可以把烤箱调到325度，或者仔细观察并盖上盖子。
- mdalyj
- 布林莫尔，宾夕法尼亚州
- 11/5/2012