香葱酥五香鸡汤

汤:

步骤1

在一个8- 10夸脱的大锅中加入2茶匙盐，将所有的肉汤原料煮沸，撇去泡沫。小火炖4小时，不盖盖子，偶尔撇一撇。

步骤2

用细孔筛和湿纸巾将肉汤过滤到一个大碗中，丢弃固体。撇去并丢弃任何脂肪。用盐和胡椒粉调味。

同时，做馅饼:

步骤3

预热烤箱至350华氏度，烤架放在中间。

步骤4

把香葱和香葱对半放在一个大炖锅里煮5分钟，然后盖上盖子静置15分钟。

步骤5

将鸡蛋和蛋黄、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉搅拌在一起，然后加入香葱混合物搅拌至混合。把模具放在烤盘的架子上，每个杯子里放一茶匙香葱混合物(如果用迷你松饼盘，只放16杯;大约每杯1汤匙)。你会有剩余的混合物。

步骤6

在水浴中烤8到10分钟(如果用松饼盘烤10到12分钟)，直到馅饼刚刚凝固。小心地清除水浴槽中的霉菌。在室温下冷却馅饼，然后放入冰箱直到变冷，至少1小时。

服务:

步骤7

用薄刀在馅饼周围划开。将模具倒置到烤盘上，轻轻按压，弹出馅饼(或用小抹刀从松饼盘中取出)。

步骤8

小心地将馅饼转移到8个浅碗中，然后舀入热肉汤中。