厨师Rick Bayless的芝加哥餐厅Frontera Grill的屋顶致力于种植西红柿，辣椒和新鲜辣酱的香草。贝勒斯说，五颜六色的传家宝西红柿比其他品种更甜，而且它们提供了大量抗感染的维生素C。
成分
4份
在一个干燥的小煎锅里用中火烤大蒜和jalapeños，偶尔翻动一下，直到变软(两者都会有斑点变黑)，jalapeños烤5到10分钟，大蒜烤15分钟。放凉，然后削蒜皮。将大蒜、jalapeños、酸橙汁和1/2茶匙盐放入搅拌器搅拌成泥状。把半杯果泥舀进一个13英寸x 9英寸的玻璃烤盘里。将鱼放入泥中，翻转一次使两面都沾上。封面的菜;冷藏10 - 20分钟腌制。把剩下的泥放到另一个碗里做萨尔萨酱。加入西红柿。用小滤网用冷水冲洗洋葱; drain. Add to tomato mixture. Stir in cilantro, mint and basil. Season with remaining 1/2 teaspoon salt. Coat grill with cooking spray; heat to medium-high (about 375°F). Remove fish from marinade; place on grill. Cover grill and cook 3 minutes. Uncover, flip fish, cover again and cook until fish is done, about 2 minutes more for medium-rare. Transfer fish to plates; spoon salsa on top.
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评论(15)
回到顶部非常好。我会一次又一次地这么做。
guessmn
博伊西Id
10/7/2020
这是一个多么棒的准备金枪鱼的方法啊!因为我们喜欢不同的口味，所以我用了更多的墨西哥胡椒(去籽)。我还在沙司里加了鳄梨碎。我丈夫说他什么都吃。很想在鸡肉上试试。
bwisdom
加州亨廷顿海滩
1/17/2017
我觉得这太棒了!我花了一点功夫，但主要是因为我要花一些时间来切东西。男朋友不像我一样喜欢它，但他不知道为什么。
samsublime
宾夕法尼亚州匹兹堡
6/29/2014
美味!我只放了1个墨西哥胡椒，是为了让我妻子吃得温和些。使用刚从俄勒冈海岸捕来的新鲜早熟番茄和金枪鱼。我们一定会再来的。
sspangen
波特兰或
9/10/2013
太棒了。我把食谱翻了一倍，除了我用了一个墨西哥胡椒和一个种子。把大蒜和墨西哥辣椒烤软需要更长的时间。我们喜欢辣椒，但更喜欢金枪鱼。最后我选择了Whole Foods的牛排西红柿，它仍然很棒。我放了新鲜的薄荷和罗勒，可能香草放得有点重。
匿名
内伯威尔市,
6/16/2012
我做了3次这个食谱，每次都很棒。虽然我每次都用同样的方法，但这三种方法的热量水平是不同的。曾经非常辣，曾经非常温和。所以我认为墨西哥胡椒的质量和最后的结果有很大关系。下次我做这个的时候，我要把萨尔萨酱的配方加倍。它很美味，永远都不够!
melissaclark
弗吉尼亚州北部
4/25/2012
味道很好。我在一个朋友家，所以我没有食品加工机，我只是把胡椒粉、大蒜和酸橙汁捣碎了。但让我告诉你，我放了大约10粒种子，它很热!!也许当你在炉子上烤的时候，肉会吸收一些“踢”。它仍然很好，虽然我可以用碳水化合物!!哈哈! !
匿名
纽约，纽约
7/28/2011
我喜欢腌料和萨尔萨酱。两者都可以搭配各种海鲜。确实有点刺激，所以要注意混合了多少墨西哥胡椒籽。
davidbcannon
,而CA
7/15/2011
味道很好，但除非你真的喜欢辣，否则在混合之前一定要把墨西哥胡椒的籽去掉。
akdahlin
明尼阿波里斯市
7/5/2011
嗨，我做厨师/老板已经40年了。这张很好的金枪鱼的恶心照片是怎么回事?为什么一定要“烧掉”?教他们如何烧烤。失望的彼得·肖特
PeterSchott
爱达荷州博伊西
8/6/2010
美味~我用了我们花园里的墨西哥胡椒和塞拉诺辣椒的组合。我不得不把萨尔萨酱底料的配方翻倍，这样就有足够的酱汁涂在金枪鱼上，并加入番茄混合物中——这是我们两个人的量。我们剩下了莎莎酱，还不错，非常美味!
ceholmes
8/6/2010
非常好!食谱上绝对应该写“半杯混合物”而不是半杯。我们用的是mahi mahi牛排而不是金枪鱼。我对传家宝番茄和薄荷所要求的相对甜味持怀疑态度，但萨尔萨的味道混合得很好，为鱼做了一个可爱、新鲜的浇头。
JeffV64
8/5/2010
一个音符。上面写着1/2杯，我想应该是1/2体积。
Noslomot
8/3/2010
很棒的reciepe。5个体重观察点。从炉子/烤架到餐桌需要30-45分钟。很简单，很好。这也能做成很棒的萨尔萨舞。我觉得你可以用鸡肉代替金枪鱼，这样就可以。我腌了两个多小时，我觉得味道更浓了。
Noslomot
8/3/2010
哇，太棒了!我很怀疑:萨尔萨酱和金枪鱼?但是莎莎酱的味道很清淡，香草使它足够精致，可以和金枪鱼完美搭配。贝勒斯的金枪鱼烹饪指南也很正确。这将成为我家夏天的新标准:简单又美味!
clfox8
洛根,但
8/2/2010
