烤牛排食谱|美味佳肴万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

当你用火焰烧干邑来做这道烤牛排的时候，要确保锅是热的，眉毛也不要碍事。

成分

4份

2只(1 1/2英寸厚)无骨肋眼(每只约14盎司)

5汤匙葡萄籽油或植物油，分成两份

粗盐

3汤匙无盐黄油，分成两份

1个大葱，切碎

1/4杯加2汤匙干邑

一杯浓奶油

2茶匙粗磨的黑胡椒

一汤匙青椒泡在盐水里

4瓣蒜，碾碎

4小枝迷迭香;另加服务费(可选)

步骤1
用1汤匙在牛排上擦遍。用油，加盐调味。加热2汤匙。油和1汤匙。在中平底锅中用中低火涂黄油。煮葱，经常搅拌，直到金黄，10-15分钟。从火上取下，小心地加入1/4杯白兰地。用中低火慢炖，偶尔搅拌一下，直到白兰地减少一半，大约5分钟。加入奶油和黑胡椒搅拌，小火慢炖。煮，偶尔搅拌，直到奶油稍微变稠，大约5分钟; let cool slightly.
步骤2
将混合物转移到搅拌器中搅拌至光滑(或直接在锅中使用浸入式搅拌器)。加入青椒，搅拌均匀(不要完全混合)。把辣椒酱倒回锅里;用盐调味。盖上盖子备用。
步骤3
加热剩余的2汤匙。在一个大的铸铁煎锅里放油，开高火。加入牛排，烹饪，偶尔提起牛排，让热油从下面流出，直到下面形成棕色的外壳，大约需要4分钟。把牛排翻过来煮，直到另一面形成皮，将可即时读取的温度计插入最厚的部分，温度达到125华氏度，为五分熟，大约4分钟。将牛排转移到砧板上，静置10分钟。储备锅。
步骤4
倒出2汤匙。把锅里的油倒出来，转到中高火。放入牛排，大蒜，迷迭香，剩下的2汤匙。在煎锅里放黄油，在牛排上涂上黄油，中途翻动，直到黄油非常香，变成金黄色，大约1分钟。增加热量至高。把身子从锅里挪开，加入剩下的2汤匙。白兰地，并立即将煎锅倾斜到火焰上点燃白兰地(如果你有电炉或干邑不着火，没关系)。煮，小心地摇晃煎锅，直到火焰熄灭，大约30秒。将牛排移回切菜板，静置10分钟。
步骤5
牛排静置的时候，用中低火重新加热辣椒酱，不断搅拌，直到热透。
步骤6
把牛排切成片，在上面撒上胡椒酱。如果需要，可以用迷迭香枝装饰。

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在阅读了评论后，我发现了ALton Brown的食谱——如此简单，却无比美味。
- Cricketkris
- 波士顿
- 12/10/2022
同意下面的评论:前10分钟休息是错误的;在制作奶油/干邑酱汁时，肋眼牛排应该放在锅外;然后把酱汁倒在碗里，把平底锅烧热，加入牛排，白兰地，火焰，盛出。
- Malsonian
- NYS
- 12/31/2017
我同意其他人的看法。这个食谱比它应该做的要难多了。这里的问题是在整个过程中没有坚持使用同一个锅。同样，味道很好，但我真的需要搅拌机吗?我给它的味道打四颗星，但执行度只打两颗星。没有必要重新发明轮子与这个经典!
- troutness
- 加州帕洛阿尔托
- 1/31/2017
我应该让牛排休息两次10分钟吗?
- mymariner
- 芝加哥,
- 1/28/2017
天啊，你还能把它弄得更复杂吗?这是我见过的最复杂的牛扒食谱。事实上，所有的味道都在那里，但绝对没有理由弄脏两个平底锅和一个搅拌机来做这个。我在法国餐馆工作的早期就学会了这道古老的菜肴。通常都是在煎牛排的同一个锅里做的，用锅底的酱汁做酱汁的基础。这是一种典型的单锅还原酱。我建议你搜索一下标准的食谱，除非你只是对洗碗盘和搅拌器感兴趣。manbetx苹果下载它配得上四把叉子来调味，但在执行过程中却要取下两把。
- worldbeat
- 奥克兰
- 1/27/2017
到圣路易斯的Big E:大多数超市在酸豆和泡菜旁边提供小玻璃瓶的青椒。里斯是一个常见的品牌。我不认为它们是装在水里还是装在盐水里有什么区别。不管怎样，我在使用前都会把它们冲洗干净。
- 匿名
- Ladera Ranch, CA
- 1/27/2017
这个用鹿肉背带做的食谱，是我行刑前的一道菜。配上自制的意式炒面以充分吸收汤汁和酱汁。
- thredbende
- 马里兰州安纳波利斯
- 1/27/2017
你可以从amzon买到胡椒，找绿色和白色的罐子。:)
- crazyjennifer
- 1/27/2017
这太复杂了。Alton Brown的版本要好得多。
- khephra
- 休斯顿
- 1/27/2017
所以，牛排是我最喜欢的食物之一. ...我只有一个简单的问题;我从来都找不到"卤水青椒"人们在哪里找到或制造它们?
- the_big_e
- 密苏里州圣路易斯
- 1/27/2017
这是一顿非常特别的饭....味道太棒了!
- ssledesma
- 1/16/2017
美味的食谱。我已经做过四次了。在变化方面真的没有太多要添加的。我觉得做起来很有趣。如果在朋友面前做饭，最后洒上的干邑会让人惊叹不已。酱汁很好吃。总的来说，一个守门员。值得一试。另外，一定要准备青椒。没有他们，食谱就不一样了。
- jpjones1963
- 佐治亚州雅典
- 1/9/2017
为我的情人和我的情人节晚餐做了差不多一半的食谱。没有干邑，但代替干雪利酒，并省略了2汤匙这个在最后。效果非常非常好。等我想吃牛排的时候再做。
- 匿名
- 华盛顿州
- 2/15/2023