瑞士甜菜卷
瑞士甜菜是菠菜和甜菜的近亲，它以类胡萝卜素的形式提供了极好的抗氧化保护，有助于保持眼睛健康，提高免疫力，甚至可以对抗癌症。在这里，甜菜叶裹着富含蛋白质的藜麦蘑菇馅，做出了优雅的entrée。
成分
是6
步骤1
预热烤箱至350华氏度。准备一个冰水浴。把一大锅水烧开。甜菜焯水至嫩绿色，约2分钟。用漏勺或夹子将甜菜放入冰浴中;冷却后，用纸巾擦干。保留树叶，小心别把它们撕破。切掉茎，在离叶子底部1英寸的地方做一个V形。把茎切成1/4英寸的小块。
步骤2
同时，将藜麦和2又1/4杯肉汤放入一个中等大小的炖锅中。煮沸，搅拌一次。减少热量;慢炖(不盖盖子)，直到藜麦变软，吸收所有液体，大约15分钟。将藜麦放入大碗中;放在温暖的地方。
步骤3
用中火加热sauté大平底锅;加入黄油和油。热后加入葱头和胡萝卜;烹饪，搅拌，直到红葱头变成半透明，大约1分钟。加入蘑菇盖、甜菜茎和半茶匙盐;用胡椒调味。Sauté直到蔬菜变软，偶尔搅拌，大约8分钟。
步骤4
从锅中取出1杯半蘑菇混合物;加入藜麦。保留剩余的蘑菇混合物。粗切1汤匙马郁兰(或加入1/2茶匙干);拌入藜麦。
步骤5
将甜菜叶分成六份。将其中一部分做成6乘10英寸的矩形，叶子重叠，这样就没有空隙了。将1/2杯藜麦混合物放在短端，然后卷起甜菜，围住两边。轻轻刷上油;放入一个8英寸的烤盘中。重复，再做5个面包卷。烤5到10分钟，直到完全加热。
步骤6
用中火加热剩下的蘑菇混合物。添加马沙拉白葡萄酒;煮，搅拌，直到大部分液体被吸收。加入剩下的2又3/4杯肉汤;烹饪，偶尔搅拌，直到稍微变稠，大约6分钟。加入剩下的1汤匙马郁兰(或1/2茶匙干马郁兰)。
步骤7
上桌时，把每个甜菜卷切成两半;放在盘子中央。用勺子把蘑菇混合物舀在甜菜上。
营养信息
步骤8
(每份)
步骤9
热量:258
第十步
饱和脂肪:2.4克
步骤11
不饱和脂肪:6.4克
步骤12
胆固醇:5毫克
步骤13
碳水化合物:32.2克
步骤14
蛋白质:12.6克
步骤15
:钠93毫克
步骤16
纤维:6克
