酸甜南瓜或南瓜
这是一种叫做bharat的孟加拉食物。它们部分是调味料，部分是蔬菜，为一顿饭增添了额外的风味。我们现在开始在超市里找到去皮去籽的冬南瓜，这道菜做起来很简单。那些找不到的人需要用削皮器把皮削掉。我喜欢用芥末油，因为它能让这道菜有一种非常孟加拉的味道。如果你从未使用过它，这可能是一个尝试的好时机。否则，用橄榄油。我喜欢用它搭配所有的猪肉菜，也喜欢在素食餐中搭配其他蔬菜、木豆和pooris(一种油炸大饼)。
成分
是害怕4 5
3汤匙芥末或橄榄油
撒上一大撮面粉
半茶匙棕色或黄色的芥菜籽
4杯(1又1/4磅)去皮去籽的冬南瓜或南瓜，切成3/4 - 1英寸的段
3/4-1茶匙盐
1茶匙半糖
1/8-1/4茶匙辣椒粉
一汤匙原味酸奶
2汤匙切碎的香菜
步骤1
将油倒入煎锅中，用中火加热。热后放入麻花和芥菜籽。只要芥末籽开始爆开，就在几秒钟之内，把南瓜放进去。翻炒大约3分钟，或者直到土豆块开始变黄。加入1/4杯水，盖上盖子，转小火，煮大约10分钟或直到南瓜变软。
步骤2
加入盐、糖、辣椒粉和酸奶。不盖盖子，用中火搅拌和烹饪，直到酸奶被吸收，不再可见。撒上香菜，搅拌几次。
摘自在家与Madhur Jaffrey:简单，美味的菜肴来自印度，巴基斯坦，孟加拉国和斯里兰卡马德胡尔·杰弗瑞著。版权所有©2010兰登书屋。摘自Alfred a . Knopf，兰登书屋有限责任公司的一个部门。版权所有。未经出版商书面许可，本节选的任何部分不得转载或转载。购买完整的书亚马逊．
