坦迪·埃利斯是肯塔基州的机智和故事作家，多年来，他在《路易斯维尔报》上开设了一个每日专栏信使报。被邀请到他位于肯塔基根特的家中的圣所(兰博平原)被认为是一种荣誉。有一次，当我发表了一份用卷心菜做burgoo的食谱时，他很不高兴，把他自己的版本寄给了我，这是一道独特的肯塔基菜。他写道:
“我已经问过很多次我的burgoo食谱，特别是家庭使用的。我从列克星敦的格斯·乔伯特和其他几个肯塔基州的老师傅那里学会了制作burgoo。有一次我跟着格斯·乔伯特去俄亥俄州为一万人服务。他有一个能装600加仑水的水壶。我已经为几次会议做了burgoo。我在家里为8个人准备的食谱如下:
成分
8到20份
将牛肉、羊肉和鸡肢解放入汤锅中，加入水、盐、黑胡椒和红胡椒。埃利斯先生指定了一个老式的铁制水壶，但任何带有密封盖子的重型铝或金属水壶都可以。让它沸腾，关小火，盖上盖子炖大约2小时。加入土豆，洋葱，隔10分钟加入豆角，胡萝卜，青椒。然后加入玉米，炖2小时或直到混合物看起来很浓。小心点，不要粘住。如果需要的话，可以不时地加些水，但要尽量少用。加入秋葵、西红柿和大蒜，再煮一个半小时，或者直到这些蔬菜也熟了，和其他蔬菜混合在一起。埃利斯坚持认为，炖菜应该煮7个小时，但4到5个小时应该足够了。汤一从炉子里端出来，就把欧芹搅进去。 This soup improves by standing and can be kept for a long time in the refrigerator. It is delicious when reheated. Serve with corn pones and follow it with a piece of pie—a most satisfactory repast, Kentucky style.
- 我不同意埃利斯先生的数字。我用这道菜招待过20个人。但如果放在冰箱里，它可以使用几天。
