橘子Soufflé搭配柑橘酱配方|美味可口万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

为了鼓励soufflé爬上盘子的边缘，在盘子上涂上黄油，撒上糖。糖可以防止soufflé粘在边上。

成分

可做6份

多尼柑橘类:

6个去皮的橘子

1/4杯新鲜橘子汁

3汤匙糖

1汤匙(或更多)新鲜柠檬汁

蛋奶酥:

无盐黄油(菜用)

5汤匙加1/2杯糖，分开

3/4杯新鲜橘子汁，分成两份

1汤匙加2茶匙玉米淀粉

2茶匙磨碎的陈皮

1茶匙新鲜柠檬汁

6个大蛋清，室温

1/4茶匙酒石奶油

4个大蛋黄，室温

糖粉

特种设备

2夸脱soufflé菜

柑橘汁:
步骤1
Purée橘子，橘子汁，糖，1汤匙柠檬汁在搅拌机中搅拌至顺滑。在一个中等大小的碗上用滤网倒。如果喜欢的话，再加一些柠檬汁。冷藏至略浓稠，约1小时或最多1天。
蛋奶酥:
步骤2
预热烤箱至400华氏度。黄油soufflé菜;淋上2汤匙糖，备用。在一个小碗里搅拌2汤匙橘子汁和玉米淀粉。取1/2杯橘子汁，3汤匙糖和皮屑放入小炖锅中煮沸，搅拌至糖溶解。加入玉米淀粉混合物，不断搅拌，直到变稠，大约1分钟。转移到一个大碗;加入柠檬汁和剩下的2汤匙橘子汁。让橘子混合物冷却。
步骤3
同时，在另一个大碗中放入蛋白和塔塔粉。使用清洁干燥的电动搅拌器，以中速搅拌至形成软峰。随着机器的运行，逐渐加入剩下的1/2杯糖，在添加之间搅拌。继续用中高速搅拌蛋白霜，直到形成坚硬光滑的山峰。
步骤4
用电动搅拌器，在另一个大碗里搅拌冷却的橘子和蛋黄混合物，直到淡黄色，大约需要3分钟。轻轻搅拌半杯蛋白霜，然后小心地折叠剩下的蛋白霜。将混合物转移到准备好的soufflé盘中。如果需要，顶部可以光滑。
步骤5
将soufflé放入烤箱;将温度降低到375°F。烤至边缘凝固，但中心仍有轻微摇晃，大约40分钟。
步骤6
撒上糖粉即可食用。舀到盘子上，淋上柑橘汁，把剩下的柑橘汁一起倒进去。

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这是我第一次尝试使用soufflé。我说“实验”，因为这是我看待食谱的方式，我们厨师/面包师是厨房科学家.....manbetx苹果下载我们有些疯狂的科学家。=D味道是美味的，然而，soufflé掉下来，变成凹的。甜点的接受者，我的男朋友，仍然很高兴地吃着它，我们在上面淋了一些东西。同时也很困惑，因为它没有凝固，但我们认为可能我们没有给它足够的时间。尽管我认为之前的评论建议添加一些明胶或玉米淀粉来增加厚度肯定会有所帮助。所以我去排除故障的原因/s下降soufflés。我想也许是因为我的纽约脾气暴躁，是个无赖。好胃口!
- Meginsky
- 1/20/2014
我们用蜜橘做的。口感很好。味道很甜——下次可以试着在糖里加入一点橙皮，这样可以平衡一下甜度。我们对果汁的配方感到困惑——果汁一点都没有变稠，一起吃的时候会让蛋奶酥很湿;虽然这可以用一点玉米淀粉或凝胶来纠正，但我们想给这个食谱一个证明自己的机会。也许其他品种的柑橘会有不同的表现?
- Chef_Horton
- 11/7/2012
我为两个人做了一半的食谱，这已经足够了。我减少了一点糖的摄入。我用印度小模子做的，烹饪时间要短得多——大约15-20分钟。柑橘酱太多了，配不上蛋奶酥的量，所以我想说，一半的柑橘酱就足够做整个食谱了。另外，你真的需要很长时间把酱汁打成泥，我发现尽管在搅拌机里搅拌了很长时间，它还是有点块状，总的来说，工作还不错，但这是一道非常好的甜点
- 匿名
- 3/11/2012
我的丈夫说这是一个保存者——我们两个几乎把它全吃了。我说不要这么快，要花很多时间，而且不能提前做好。它清淡可口。半份酱汁就足够了。我用的是小柑橘，我应该把它的皮切下来，味道有点苦。烤了40分钟，可能有点焦了。
- MaryJMartell
- 奥斯汀,得克萨斯州
- 9/25/2011