这个食谱可以在45分钟或更少的时间内做好。
成分
步骤1
在一个大碗里搅拌鱼露，糖和酸橙汁，让它静置，偶尔搅拌，直到糖溶解，大约10分钟。
步骤2
预热烤焙用具。
步骤3
将茄子横切成1/2英寸厚的薄片。在烤盘上轻轻刷上一些油，把茄子片放进去。在茄子上刷上剩余的油，在离火3到4英寸的地方烤，翻一次，直到茄子变软，总共大约8分钟。将茄子加入鱼露拌匀。
步骤4
准备一碗冰水。将豆子切成1.5英寸长，放入平底锅中，在煮沸的盐水中煮2分钟。沥干豆子，放入冰水中停止烹饪。豆子沥干水分，加入茄子汁中。西红柿对半切，香菜粗切。把花生切碎。在茄子混合物中加入番茄、香菜和一些花生，搅拌均匀。蔬菜可以提前2小时准备好。在室温下食用蔬菜，撒上剩余的花生。
留下评论
评论(34)
回到顶部太棒了——我用的是普通茄子，因为我手头只有这个。也没有花生，所以用了一些芥末涂层的澳洲坚果。最后加入少许红辣椒片和香油。其他的都是按规定做的，味道和颜色都很棒。一点也不糊状!
tigerlilly71
弗吉尼亚州亚历山德里亚
9/26/2015
太棒了——我用的是普通茄子，因为我手头只有这个。也没有花生，所以用了一些芥末涂层的澳洲坚果。其他的都是按规定做的，味道和颜色都很棒。一点也不糊状!
tigerlilly71
9/26/2015
这是一般般。它看起来和摸起来糊状，这可能是因为我用的是普通大小的西红柿。在最后一道菜中，我加入了炒蒜姜、香油和辣椒(冷却后)，虽然味道有所改善，但这道菜还是无法超越糊状的口感和寡淡的外观。
carinhughe
达拉斯
7/19/2010
这个食谱我已经根据说明做过很多次了。虽然我通常讨厌人们写的食谱评论与原来的食谱本身没有任何关系，但我当然会为自己破例!(微笑)最近在农贸市场，我发现了又小又圆又绿的泰国茄子，于是决定把茄子和青豆(加上甜椒)放在一起用大火炒，最后加入酱汁蒸两分钟。上菜前我加了西红柿和装饰，结果都很美味。我改编的菜尝起来和原来的菜差不多，但不像沙拉。
匿名
我们国家的首都
8/18/2009
我在这道菜里多放了一些蔬菜，所以酱汁加了两倍——即便如此，我还是觉得酱汁太淡了。最后我加入了大量的胡椒、盐、辣椒片和大蒜，以满足我的口味(我也推荐了芝麻油)。不过，总的来说，这是个好主意。
chinkleDC
弗吉尼亚州亚历山德里亚
8/12/2008
当你厌倦了番茄/莫扎里拉奶酪和黄瓜沙拉时，这是一种极好的夏季主食沙拉。我吃过热的，也尝试过各种蔬菜，比如加入蘑菇，都很成功。
ricksta
7/26/2007
这太可怕了!我是泰国菜的粉丝，但这道菜尝起来和我在泰国餐厅吃过的任何东西都不一样。我不推荐这个食谱。
匿名
旧金山
7/19/2007
这道菜很漂亮，尤其是加了荸荠。味道很棒，质地也很棒。我把它作为“味噌烤鸡胸肉配蔬菜寿司饭”(这个网站)的配菜，它是完美的搭配。
Enigma1923
奥尔巴尼,纽约
12/11/2006
简单又美味!我用酱油代替了鱼露。
marthaveggie
宾夕法尼亚州雷德利公园
9/1/2006
我觉得这个很好吃。我用酱油代替了鱼露，省略了茄子，加了荸荠。非常快，非常好。
匿名
西切斯特，宾夕法尼亚州
8/26/2006
我们很喜欢这道菜，但我同意，半茶匙左右的香油是必不可少的。我加了一些意大利炸辣椒，炒熟了。这道菜还使用了芭芭拉·特罗普的《中国月亮食谱》中的佐料，特别是五味油，加入了葱、姜、辣椒和一点芝麻油。
匿名
伍德兰，德克萨斯州
6/17/2006
伟大的菜。不要害怕鱼露!它闻起来很奇怪，但是等等。我加入了切碎的红卷心菜和一些葱花，最后放了一些荸荠。
helster1
纽波特,国际扶轮
5/20/2006
这是一种很好的口味组合，几乎可以和任何东西搭配。生抽虽然不同，但如果你不喜欢鱼露，生抽可以很好地替代鱼露;-)。我也用其他蔬菜做过这道菜，最常见的是用去壳的毛豆或烤红薯来代替茄子。
etarquin
新西兰惠灵顿(经华盛顿特区)
1/7/2006
这个食谱我已经做了无数次了。我们爱死了!我期待着夏天能收获蔬菜，像这样大吃特吃。
conkom
卡迈克尔,
8/3/2005
就像任何泰国风味的美食一样，这道菜是甜与辣的完美融合。特别是考虑到它是如此快速和简单，我肯定会再做一次。我强烈建议每个人都听从建议，加1/2茶匙香油，因为它能让这道菜更圆润。我不明白为什么那些炒这道菜的人会这么做，尤其是那些不喜欢鱼露味道的人，因为它是泰国菜的主要味道之一。
匿名
布鲁克林,马
1/10/2005
