Tarte tattin - josh最喜欢的甜点!这是一道经典的法式上下倒置苹果挞，从头到尾只需要一个平底锅。首先在锅里煮糖，直到它变成焦糖，然后加入苹果，煮到它们融化变软。然后在苹果馅上撒上酥皮，把烤盘放进烤箱。然后把蛋挞倒过来(让每个人都高兴地看着)，端上来。虽然饼皮是这款蛋挞的典型外皮，但我们用了商店里买的酥皮，这样做起来更容易。
成分
是8
提示:
步骤1
将烤箱预热至425华氏度。在一个厚底10英寸的耐温或铸铁煎锅中，搅拌3/4杯糖和醋。将香草籽刮入煎锅(香草豆留作下次使用)。用中火加热，搅拌至糖完全溶解。用中火煮5分钟，不搅拌，或者直到混合物呈琥珀色(像棕色纸袋一样)。从火上移开。加入2汤匙黄油，搅拌至黄油融化。冷却10分钟。
步骤2
小心地把苹果放在糖混合物上，呈同心圆排列，注意不要碰到热的糖混合物。再撒上剩下的2汤匙黄油。
步骤3
把酥皮盖在苹果上，然后把两边盖在苹果周围。在面团上撒1汤匙糖。烤25分钟，或者烤到饼皮金黄酥脆，锅里的汁水冒泡。在锅里冷却10分钟，然后小心地翻转到带边的蛋糕盘上享用。
留下评论
评论(13)
回到顶部抱歉，这不是复习，而是提问。食谱前的宣传说，把苹果放在焦糖里煮软，然后盖上苹果皮，放进烤箱。然而，食谱说明上并没有说要在烤整块蛋糕之前先把苹果放在焦糖里煮。哪个是正确的?
林恩华盛顿
麦迪逊,威斯康辛州
10/17/2022
我住在日内瓦的时候，跟一家餐馆的厨师学的。他做的挞是我吃过的最好吃的(在法国和瑞士生活了14年，所以尝试了很多)。只有苹果，黄油，糖，面包皮。他的秘诀是:在糖黄油上加焦糖(在上面放苹果——他说，当你觉得苹果够多的时候，再加一半，等它们煮熟了再加)。焦糖化后烘烤。他在一个18英寸的煎锅里用了大约2c黄油和2c糖。忘了醋和香草吧!
crabtownc
马里兰州安纳波利斯
2/11/2017
我必须道歉，因为这不是一篇评论，只是一个问题，因为即使在66岁的时候，我还是一个烘焙新手。我的问题是:这道菜能在慢炖锅里按照说明做吗?然后用黄色的蛋糕粉代替酥皮薄片?提前感谢您的教育意见。
thepringles
Cookeville, TN
12/3/2015
我必须道歉，因为这不是一篇评论，只是一个问题，因为即使在66岁的时候，我还是一个烘焙新手。我的问题是:这道菜能在慢炖锅里按照说明做吗?然后用黄色的蛋糕粉代替酥皮薄片?提前感谢您的教育意见。
thepringles
Cookeville, TN
12/3/2015
我必须道歉。这只是一个简单的问题。我不是一个有经验的厨师，这就是为什么有这个问题。如果用慢炖锅，可以用黄色的蛋糕粉吗?
thepringles
Cookeville, TN
12/3/2015
我必须道歉。这只是一个问题。我不是一个有经验的厨师，这就是为什么有这个问题。如果用慢炖锅，可以用黄色的蛋糕粉吗?
thepringles
Cookeville, TN
12/3/2015
简单，优雅，非常适合感恩节后的8人晚宴。除了没有香草豆荚外，完全按照要求制作，用苹果醋代替了1茶匙纯香草精。不要羞于让糖变焦。我的苹果每个1/2磅重(GingerGolds)，所以我切成1/6而不是四分之一。不需要把它们放在一起，还是很可爱的。在我们做主菜之前就从烤箱里拿出来了，一小时后就和肉桂冰淇淋一起上了。
czechmate
芝加哥
12/1/2013
这是我昨天做的，前一天我自己做了酥皮。第一次尝试把它放在一起，糖混合物烧焦了。所以我必须从头再来一步。然后我没有香草豆了，所以我不得不用香草精，把头从“中”调到“低”。结果很完美，尽管我最后在10英寸的煎锅里少用了一杯苹果，因为我觉得2磅苹果会把饼皮填得太多，可能会让塔丁在倒立的时候散了。在烤箱里再烤4-5分钟后，烤出来的效果非常完美。我不得不把这道菜运过去，几个小时的时间让饼皮变得湿漉漉的——尽管这可能是因为加了香草精而不是香草籽。尽管如此，我们的朋友们还是很喜欢它——有10种甜点可供选择(其余都是馅饼)，12个成年人，当我们回家时，它已经吃了一半，而馅饼几乎没有被碰过。我认为糖的混合物往往是干燥的，没有提取物很容易燃烧，但有了提取物，它有点太湿了。我肯定会再试一次，用香草籽而不是提取物，因为我相信味道会更好。 And I'd like to eat it when the crush is still fresh and crispy.
dustyroadrunner
阿尔伯克基区
11/29/2013
非常好的挞挞-按照指示制作，看起来接近图片。
jennyfeldmanlarocque
纽约州纽约
11/29/2013
难道你不应该在放酥皮之前把苹果放在锅里煮吗?这个食谱没有t
Lornam
Sooke公元前
11/27/2013
这是我今天做的。当我把蛋挞翻过来的时候，它在盘子里散了。我把苹果皮砸碎，把一些苹果切成小块，这样做成的“馅饼”非常美味!所以这个食谱很有潜力。这就是我想我错的地方:你可能需要煮糖/醋混合物的时间比食谱规定的要长，才能得到你想要的焦糖。在高温加热七八分钟后，我的混合物太像糖浆了，而不是焦糖。所以面皮翻面后就有点太软了。而且，在底部烤透之前，糕点的顶部已经变成了棕色。也许是温度太高了。
mikecol
佐治亚州梅肯市的
11/27/2013
这是我周末为家人做的。因为我很匆忙，注意力不集中，我犯了这个食谱的所有错误，但它仍然很美味。想想你毁了你的甜点，因为你的焦糖结晶了?没有。觉得你的苹果不够多?没有。想想看，你在商店买的馅饼皮在你手中被撕开，然后在上面拼在一起，这会是个问题吗?没有。说实话，这是我做过的最宽容的食谱。味道简单可口。 I used Pink Lady apples from the farmer¿s market which held up well during the cooking and were tart enough to balance the overall sweetness of the dessert. Topped with vanilla creme fraiche it was an autumn treat.
merlinthecat
马里兰州银泉
11/19/2013
这是美味的，而且非常容易做。我用了我的10英寸Le Creuset铁锅，它工作得很好。我的客人们都觉得很棒。这是结束秋餐的完美甜点，我一定会再做一次。谢谢比克曼男孩!!
mchristo
奇科,
11/10/2013
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
52种方法让你的派对变得有趣，使用商店购买的酥皮
从商店买来的黄油酥皮可以让开胃菜到甜点的所有食物都吃起来很美味。 -
我们35个最好的苹果派
我们这里有真正的美国风格，格子顶和所有的东西，加上一些经典的时髦。 -
《美女与野兽》中“Be Our Guest”中的所有食物
这是一个古老的故事:一个女孩被可怕的怪物困在城堡里，享受着拟人化的服务员提供的奢华盛宴。以下是如何重现这顿饭。 -
像法国人一样烹饪的33种方法
再见!
