英国航空公司的肉饼融化

使成焦糖洋葱:

步骤1

在一个中等大小的平底锅里用中火加热2汤匙植物油，煮2个切成薄片的大洋葱，经常搅拌，根据需要加水以防止烧焦，直到深金黄色，非常柔软，大约20-25分钟。

制作和烹饪肉饼:

步骤2

将1/4小洋葱，切碎，1磅牛肉碎(20%脂肪)，1汤匙番茄酱，1/2茶匙蒜粉，1/4茶匙现磨黑胡椒，1茶匙粗盐放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。分成4份，每一份用两张羊皮纸或蜡纸压到1/4英寸厚(你要让它们的尺寸和你正在用的面包差不多)。

步骤3

在一个大煎锅里加热一汤匙植物油，最好是铸铁的，中高火。分两批，煮肉饼，轻轻按压，直到焦黄，但中心仍是粉红色，每面大约2分钟。盛到盘子里。提前做:馅饼可以提前8小时成型。盖上盖子，放凉。

组装和压制熔体

步骤4

擦净煎锅;将火调至中火。上面放4片有种子的黑麦面包，4盎司切成薄片的陈年切达干酪，然后是肉饼，洋葱，4盎司切成薄片的瑞士奶酪，还有4片面包;在每个顶部涂上1茶匙蛋黄酱。将蛋黄酱一面朝下，用一个盖着锡纸的厚锅煮3分钟，直到变成金黄色。把锅;在每个蛋糕上涂上一茶匙蛋黄酱。翻转;用平底锅称重。煮到面包变成金黄色，奶酪融化，大约需要3分钟。