高粱芝士蛋糕

2020年4月6日

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Kendra Vaculin拍摄

当我还是个孩子的时候，如果我表现得很好(并不经常)，我可能会从布鲁克林的Junior 's餐厅得到一份罕见的奶酪蛋糕。一片可能比我的头还大。那些是神奇的时光，我想从那时起我就一直在寻找那种情感上的奶酪蛋糕联系。这是我的成人版芝士蛋糕，满是togarashi。我在美味的食谱中经常使用它来增加香料，但在这里，它manbetx苹果下载会给蛋糕带来一种尖锐的辣味，帮助平衡蛋糕的密度。搭配浓绿茶或印度茶饮用。

成分

外壳:

2杯姜脆饼干屑

2汤匙半糖

5汤匙融化的无盐黄油

馅料:

4盎司新鲜山羊奶酪，室温

6盎司奶油奶酪，室温

半杯脱脂牛奶

½杯加2汤匙糖

4个大鸡蛋

1个柠檬的柠檬皮和柠檬汁

1茶匙togarashi(见注释)

大约1汤匙高粱作装饰

步骤1
预热烤箱至350华氏度。
做饼皮:
步骤2
在一个中等大小的碗里，用叉子搅拌饼干屑、糖和融化的黄油，直到饼干屑均匀变湿。将混合物均匀地压在9英寸的烤盘底部。烤至金黄酥脆，大约10分钟。完全冷却。将烤箱温度降至325华氏度。
做馅料:
步骤3
将山羊奶酪、奶油奶酪和白脱牛奶放入带有搅拌桨的立式搅拌器(或使用手持式搅拌器)，搅拌4 - 5分钟，直至光滑蓬松。慢慢地加入糖搅打至光滑。一次打一个鸡蛋。加入柠檬皮和柠檬汁。加入半茶匙togarashi。
组装:
步骤4
将馅料倒入烤盘。在顶部撒上剩下的半茶匙togarashi。用铝箔包好平底锅，防止泄漏，然后把平底锅放在一个大的烤盘里。倒入足够的热水到烤盘的三分之一左右。
步骤5
将芝士蛋糕烤1小时20分钟，或烤到稍微膨化。从水浴中取出蛋糕盘，让它冷却到室温，然后在冰箱中冷藏至少2小时。(芝士蛋糕可以冷藏，用保鲜膜紧紧包裹，最多可以保存5天。)
步骤6
准备上桌时，用一把薄刀沿着蛋糕盘的边缘划开蛋糕盘的边缘。将芝士蛋糕放入盘中。顶部淋上少许高粱，切片，上桌。