墨西哥玉米饼
这个食谱是万博官网Epicurious在线烹饪学校与美国烹饪学院(Culinary Institute of America)合作。要观看它的制作过程，并学习如何制作其他墨西哥经典作品，请查看视频课程。
成分
做30个玉米饼
4杯masa harina
粗盐
特种设备
玉米粉圆饼机
步骤1
将一个厚的塑料食品储存袋切成两个正方形，以适合玉米饼压力机。
步骤2
将masa harina放入带有桨的立式搅拌器的碗中，慢慢加入3杯温水，低速搅拌。开始用手揉揉，直到摸起来像柔软的面团，比你的身体略热，5到8分钟。盖上面膜，静置10 - 15分钟。
步骤3
将masa分成30个大小相等的小球。
步骤4
用中火加热调味好的炭或铸铁煎锅。
步骤5
把两个塑料方块放在玉米饼压机的底板上。在方块之间放上一团玉米粉，轻轻按压，然后打开压力机，将玉米饼翻转过来，再次按压，形成薄而均匀的玉米饼。把玉米饼放在你的左手上(如果你是右撇子，反之亦然)，仍然放在塑料之间。剥掉上面的塑料薄膜。把玉米饼倒在你右手的手指上(不是手掌上)，把另一块塑料布拿掉。小心地把玉米饼滑到comal或铸铁煎锅上，煮几秒钟或直到玉米饼的外缘开始变干。用薄锅铲翻动玉米饼，另一边稍微煮久一点，然后再翻动。玉米饼开始膨胀，两层被蒸汽分开。不要把玉米饼煮过头，否则会变干变硬。立即将玉米饼放在厨房毛巾上。 Cover and keep warm until served.