每个人手上都应该有一份美味的罗勒香蒜酱食谱，以备这个季节新鲜的罗勒满花园，在农贸市场上疯狂生长。香蒜酱传统上是在研钵和杵-它的名字来源于意大利语动词pesta,意思是“敲打”。在这里，食品处理器是你的朋友，可以让你更快地工作。这个简单的食谱在原料方面是经典的:松子、帕尔玛干酪和大蒜。如果你愿意偏离轨道一点，你可以用另一种绿叶的东西代替(比如芝麻菜或香菜)取新鲜罗勒叶;腰果，开心果，或者山核桃松子;或者另一种硬奶酪，比如佩科里诺干酪，用来做帕尔姆干酪。
我们喜欢用香蒜酱作为调味品汤而且披萨．一个批次做的工作是这个配方的两倍香煎鸡腿作为双重腌料和蘸酱。搭配不管你有什么面条手边有无与伦比的香蒜酱意大利面。或者用它作为绿色的补充那么多其他的晚餐食谱manbetx苹果下载．
将香蒜酱在冰箱的密封容器中储存最多一周，或将香蒜酱冷冻，分成冰块托盘，然后转移到冷冻袋中，最长可保存六个月。
编者按:这个食谱已经更新，以反映应该使用粗盐。如果使用食盐，则使用规定量的一半。
成分
大约1又1 / 3杯
开着料理机，放入大蒜切碎。停止马达，加入坚果、芝士、盐、胡椒粉和罗勒，然后加工至切碎。在电机运转时，加入油，搅拌至混合。
编者按:这个食谱最初发表在2002年9月的“美食家”上，并于2004年8月首次出现在Epicurious上。万博官网
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评论(115)
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oxycorgi
纽约州纽约
6/14/2022
粗盐最适合这个食谱，如果你用的是钻石水晶粗盐，一茶匙是完美的。如果使用莫顿牌，用半茶匙多一点。
匿名
洛杉矶
6/9/2022
喂?你们都用什么盐?食用盐是不合适的——最好留着用来腌制意大利面水或烘焙。细海盐或粗盐效果最好。如果这个食谱是用优质的食材和适当的盐(海盐或犹太盐)制成的，它就不会太咸。确保罗勒是包装好的，这对用量有很大影响。还有，别忘了，香蒜酱不是直接吃的。这是意大利面的酱料!在加入“盐太多”的潮流之前，请记住这一点。
acmm
新泽西
2/21/2015
太，太，太咸了。不能吃的。这道菜浪费了很多昂贵的食材，松子，罗勒。他们应该把这个撤下来。这个网站上有很多更好的香蒜酱食谱。把它扔了。也许食谱作者没有意识到帕尔马干酪里有很多盐。辣椒也太多了。薄板
SanFranFreddie
旧金山，加州
10/15/2014
把这个香蒜酱冷冻一下怎么样?
MaryVA
弗吉尼亚州阿灵顿
7/28/2014
3个小改动就能让这道菜变成美味的香蒜酱。1:用一半的盐2:加入1汤匙新鲜柠檬汁，或按个人口味。它使整个混合物更加明亮。3:烤松子。
EmJayTee
波特兰,或
4/22/2014
非常好的基础配方，但我做了一些修改，以适应我的喜好，下次我会少用大蒜。我的改进:我用了更少的盐和海盐，只用了一半的橄榄油。如果大蒜不那么辣的话，我会很喜欢的。我认为两瓣大瓣或三瓣小瓣可能是更好的比例。
Christina_mart
波士顿
1/23/2014
不幸的是，我在匆忙中做了这个，没有时间阅读评论，这些评论大多建议使用1/2的盐，并且使用粗盐，而不是食用食盐。我完全按照单子上的做的，它完全不能吃，因为它太咸了。我不能把这道菜端给别人吃，而且它太咸了，甚至都不能吃，因为我为把钱浪费在新鲜的罗勒和松子上而感到内疚。
blainepate1
威尼斯,
6/14/2013
我把这个食谱做了如下修改:2瓣大蒜/放入沸水中煮1分钟，推荐盐的1/2——用粗盐，松子/烤过，大约1/2或多一点油，1/2柠檬汁。肯定会再次成功
pattyposy
弗吉尼亚州的威廉斯堡,
9/5/2012
完全美味。我用烤核桃代替松子，把香蒜酱和意大利面与炒西葫芦、新鲜的马苏里拉奶酪和新鲜的西红柿混合在一起。
mcthom
,而CA
9/23/2010
美味。我觉得这道菜很咸，所以我会把盐减半，如果需要的话再慢慢加进去。我还加了一些酸橙汁(我没有柠檬)，我觉得这样可以平衡油的味道，给香蒜酱增加一点亮色。
kbexfield
8/19/2010
简单可口。我喜欢大蒜，但这个对我来说有点太浓了。“3大瓣大蒜”是主观的，取决于大蒜(我用的是农贸市场)。下次试试只放两瓣。
匿名
旧金山
5/22/2010
这是我的香蒜酱食谱。搭配松子或核桃都不错，不过我觉得松子口味更浓郁，口感更香。有时候我还会在我的酒里放一点碎红辣椒片来调味。正如其他人建议的那样，我加了一点柠檬汁，稍微减少了盐和油。
jenncc
洛杉矶
4/6/2010
简单的香蒜酱食谱。我完全按照我写的做了，我那挑剔的13岁女儿就喜欢了。现在她每周和Tortellini一起吃一次
匿名
沃伦,新泽西
2/7/2010
非常美味，简单的香蒜酱食谱。我有时会吃核桃，松子可能很贵，但仍然很棒。搅拌一下，拌上意大利面，你会很开心的。
AustinPureAndSimple
1/16/2010
