![切片的拿铁蛋糕和咖啡放在盘子里。](https://assets.epicurious.com/photos/61ae46c532f90080520e6658/1:1/w_2560%2Cc_limit/TreLecheCake_RECIPE_120221_24166.jpg)
这是一个乳脂橄榄油蛋糕,用雪纺打底以帮助吸收所有的牛奶。在拉丁美洲,乳汁蛋糕是浸泡在炼乳、炼乳和浓奶油的混合物中;我们喜欢它们丰富而轻盈的质地,想把这个想法与橄榄油蛋糕的味道结合起来,加入柠檬来增加一点亮度。最终的结果绝不是传统的。
成分
是10 - 12
蛋糕:
浸泡液:
马斯超过:
服务:
步骤1
预热烤箱至325华氏度。
步骤2
做蛋糕:在一个大碗里,将蛋黄、3 / 4杯冷水、橄榄油、香草酱和3 / 4杯糖搅拌均匀。在另一个碗里,将面粉、发酵粉和盐混合过筛。将面粉混合物混合到蛋黄混合物中,用抹刀小心地折叠,直到完全混合。
步骤3
将蛋清、塔塔奶油和柠檬皮放入搅拌器中,用中高的速度搅拌2到3分钟,直到起泡并变稠。逐渐加入剩余的3 / 4杯糖,一点一点地加入,使其融入蛋白中。继续搅拌鸡蛋,直到它们稍微有光泽,有一些体积,稍微保持形状(软峰),大约2分钟。
步骤4
将碗从搅拌器中取出,一点点加入蛋黄/面粉混合物,用橡皮刮刀折叠,直到完全混合。
步骤5
将面糊倒入一个没有上油的9 × 13英寸烤盘。烤35到45分钟,直到把刀插进中间,拿出来时干净。倒着放锅里,放在铁丝架上冷却。(这将有助于蛋糕保持高度。)
步骤6
同时,使浸泡液:在一个大碗里,把全脂牛奶、炼乳、淡牛奶、橄榄油、香草酱、盐和柠檬皮搅拌在一起。备用。
步骤7
蛋糕冷却后,小心地用抹刀或黄油刀在锅的周围移动,使蛋糕从锅的边缘脱落,但把蛋糕留在锅里。
步骤8
用蛋糕测试器或牙签在蛋糕表面戳几个洞,慢慢地将牛奶混合物均匀地倒在上面(可能需要几分钟的时间让混合物完全浸透)。盖上蛋糕,冷藏一晚。
步骤9
上桌前,先做马斯卡彭奶酪浇头:在立式搅拌器和打蛋器中,用中速搅拌浓奶油,直到它变稠,勉强保持形状,大约2分钟。加入马斯卡彭奶酪、香草酱、糖和盐,搅拌均匀。
第十步
用抹刀或大勺子的背面把所有的配料铺在蛋糕上。
步骤11
上桌时,把蛋糕切成大约3英寸的正方形。淋上橄榄油,再撒上柠檬皮。剩菜在冰箱中密封保存,最长可保存3天。
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评论(8)
回到顶部我对这个食谱有点害怕,但我还是试了一下。除了必须重新开始,因为我把整整一个半糖放入鸡蛋,水,油,香草酱混合物中,结果很漂亮。如果食谱上列出了糖,然后向你解释了两步,那将会很有帮助。只是个建议。这款车在生日聚会上大受欢迎。味道太美了。同时又明亮、通风、丰富。我以后会尝试用橙色。
SaraK
白水,WI
8/13/2022
这是一个漂亮的蛋糕,超级湿润但不湿。制作方法——尤其是把液体倒在蛋糕上——是最难的部分。我的蛋糕高出锅边两英寸多,我不想把它倒立在铁丝架上压扁。所以我用小杯子支撑着倒立的平底锅。这工作得很好。蛋糕的顶部烤得有点脆,所以无论我戳多少个洞,液体都能从上面流出来。最后我在中间挖了一个半英寸的洞,然后把液体倒进去。用锅铲把蛋糕从锅边拉开也管用。成品令人印象深刻,美味而丰富。如果你有很多人要养活,或者想要连续四天吃蛋糕,就做这个。
K·L·克拉克
加拿大安大略省多伦多
12/30/2021
这是一种第一次让人望而生畏的食谱,一旦你记住了(许多)步骤,就会变得越来越容易。虽然我的蛋糕的质地非常棒(非常非常湿润),但我想我应该多打一些蛋清,而不是打一些软的,看看这是否会增加蛋糕的“轻盈感”。味道本身很平淡,或者我应该说很微妙。我可能会尝试两倍的柠檬皮,或者橙皮或酸橙皮,或者其他一些调味料,而不是香草(丁香?),但这样做可能会让它变得不正宗。总而言之,一个非常不错的蛋糕。
工具包
波特兰,我
12/27/2021
树奶可能是我一直以来最喜欢的甜点,这个蛋糕辜负了我的期望!我喜欢柠檬的味道,把蛋糕放在冷却耙上可以增加体积。如果你在这类食谱中使用了一些蛋糕混合物或食谱,蛋糕就不会变得湿漉漉的,也不会散开。manbetx苹果下载下次我会做一半的食谱,每个人晚饭后都很饱,所以有很多剩余的(我真的不介意放在冰箱里,但是我可以吃很多,哈哈)。
瑞秋年代
哥伦比亚,SC
12/26/2021
这是为早上的咖啡小组做的,太受欢迎了!非常轻盈和湿润。我建议在做之前多读几遍食谱说明。我不怎么烤蛋糕,我在蛋糕的干原料中加入了塔塔奶油,而不是分开搅拌蛋清,抓住了它,所以我只能把干原料投进去,然后重新开始。这周我再做一次,新的最爱。
布伦达
凤凰城
12/19/2021
第七步-你用刀把它弄出来,但你把它留在锅里,然后你把牛奶混合物放上去冷藏。上桌之前,你要把配料涂上。蛋糕一直都在锅里。这是我现在的“必试”清单。
Altamama
加拿大阿尔伯塔省。
12/15/2021
食谱上没有说什么时候或者怎么把蛋糕从锅里拿出来。你会把它留在锅里,然后把马斯卡彭奶酪铺在底部吗?
罗宾
埃文斯顿,
12/15/2021
Sounds yummy Can I substitute gluten free flour?
Dianne使用新方法
新泽西
12/14/2021