这个蛋糕可以提前一天准备好。在大多数超市的酒类区都可以买到加糖的椰子奶油。
成分
做8到10份
蛋糕
结霜
蛋糕:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在三个直径9英寸、边长1又1/2英寸的蛋糕盘上涂黄油。在锅底铺上烤盘纸。将1/3杯面粉和接下来的3种原料混合在搅拌机里。直到坚果被切碎。将剩下的2杯面粉、肉桂粉、发酵粉、盐和小苏打放入中碗中搅拌。
步骤2
用电动搅拌器，将糖和油在大碗中打匀。一次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。加入香草。加入面粉和香料混合物。加入椰子-夏威夷果混合物，然后加入胡萝卜和菠萝碎。
步骤3
把面糊分在平底锅里。烤30分钟，直到测试器插入蛋糕中心，出来时干净。在架子上的平底锅中冷却1小时。在平底锅边缘用刀把蛋糕弄松。把蛋糕放在架子上;完全冷却。
结霜:
步骤4
在大碗中搅拌奶油芝士和黄油至光滑。加入糖粉，然后是椰子奶油和两种提取物。放入冰箱冷藏30分钟，直到变硬并散开。
步骤5
将1层蛋糕，平面朝上，放在浅盘中。在蛋糕上涂上3/4杯糖霜。上面放第二层蛋糕，面朝上。涂上3/4杯的糖霜。在上面放上第三层蛋糕，圆面朝上，稍微按压使其粘住。在蛋糕的顶部和两侧涂上薄薄的一层糖霜。蛋糕和剩下的糖霜冷却30分钟。把剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和两侧。把整个坚果和姜放在蛋糕的上边缘。冷却1小时。 (Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome and chill. Let stand at room temperature 1 hour before serving.)
留下评论
评论(219)
回到顶部自从多年前我第一次在美食杂志上找到这个食谱以来，这一直是我的特殊场合蛋糕。我做过加不加夏威夷坚果的。($$$)我用腰果代替。我最喜欢把烤椰子放在边上。就是一个湿滑美味的蛋糕加上有史以来最棒的奶油芝士糖霜。我的家人和朋友最要求的蛋糕。
Chrissi米
芬格湖，纽约
3/10/2022
这是我第一次尝试胡萝卜蛋糕，但我无法想象尝试其他食谱。这真是太好吃了。糖霜太多了，因为我只做了两层，所以我被迫做了第二个蛋糕!
janedillingham
阿尔塔
1/16/2021
这个蛋糕我做过两次，太棒了!问题(如果有人看到这个，哈哈)。有人试过在面包锅里烤吗?如果试过，你是怎么调整烘焙时间的?还有，它能很好地冷冻吗?
twotorties
北卡罗来纳州威克森林
7/15/2020
这是一个美味的蛋糕，甚至我家里不喜欢蛋糕的人也对它赞不绝口。它又湿又好吃。你可以很容易地从这个蛋糕中切出12份。
bdagr
新泽西
6/1/2020
我的天啊在疫情封锁的第8周，我正在寻找一些能让我们心情愉快的东西，结果发现了这个食谱。今天早上做的和写的一模一样，除了我没有夏威夷坚果，所以我用烤的无盐山核桃代替，做了两层8英寸的蛋糕和一打纸杯蛋糕。OMG再次。美味，湿润，高含糖量的脆皮闪闪发光。我还没把它冻上呢!它只会变得更好。绝对是我庆祝或放松禁闭的好去处。
lisathe2boysmom
Jenkintown,爸爸
5/9/2020
非凡的!磨砂后很容易冻结。我用了两个8.5英寸的方形玻璃平底锅，在小模具里多烤了一点——效果很好。我做了2/3的糖霜，最后还多了一些。绝对喜欢这款蛋糕——烘焙品质，丰富美味。绝对是一个守门员!
wildsoles
Belfair,佤邦
5/17/2018
自从杂志上刊登了这款蛋糕的食谱，我就一直在做，而且一直很受欢迎。该死的,2003年。我老了…
moniquevanni
巴西
8/7/2017
为复活节做了这个蛋糕。我只放了一半的姜，其他的配料都是用来做蛋糕的。每个人都喜欢它——大人和孩子。最好的部分是所有的味道混合得很好，你喜欢蛋糕，但不知道为什么。味道非常平衡!谢谢!
匿名
4/17/2017
这种蛋糕我做过好几次了，每次都很受欢迎。每个人都说这是迄今为止他们吃过的最好的胡萝卜蛋糕。我们这里有一家特色面包店，他们说比他们的还要好。我喜欢它。这是我找到的最好的食谱。
akaeggbert
华盛顿
4/14/2016
我回来了，给你我的评论，第二次做蛋糕，第一次是6年前。我想向你保证，在做三层蛋糕的时候，你需要所有的糖霜。我受够了。我没有按要求放那么多糖粉，减少了1/2杯。从这里的评论来看，我意识到我可以在两层之间放很多糖霜，所以我就这么做了。特别适合场合，因为你可以品尝到爱的味道。5颗星。(前面的评论也是我的……我只是想为那些有疑问的人检查一下糖霜的体积……欢迎你)
phyllis1_
查尔斯湖，路易斯安那州
2/29/2016
六年前，为了一个特别的聚会，我做了这个颓废的蛋糕。天哪!现在我要再做一次，为了我爸爸的88岁生日。当事情发生时，我经常想到蛋糕。这是一个特别的蛋糕，是你爱的人的一种方式。我用奥尔顿·布朗的食谱，自己做姜糖。这很值得花时间。只要提前几天开始。姜可以保存几个月，放在一个玻璃瓶里，严严实实地放在冰箱里。我在糖霜里用了1又1/4杯糖粉而不是2杯，在蛋糕里用了1又1/2毫升糖粉而不是2杯。 I'm excited to make this again for my sweet Dad, on his special day.
phyllis1_
查尔斯湖，路易斯安那州
1/22/2016
胡萝卜蛋糕比其他的都要高。我做过几次这种蛋糕，一开始是严格按照食谱做的，后来做了一些小的改变。最近，我为夏末的新娘送礼会烤了两批蛋糕，做了三个双层蛋糕。我省略了一半以上的糖(只有3/4 c，所以总共有1.5 c)，因为水果本身就很甜，我选择了新鲜的鲜奶油，而不是厚厚的糖霜。蛋糕的侧面没有涂上糖霜，看起来很质朴，加上蛋糕本身的颜色很漂亮。我喜欢这个蛋糕!
jessasaurusrex
温哥华,佤邦
8/26/2015
按照蛋糕的配方，但在普通大小的纸杯蛋糕罐烤了24个纸杯蛋糕。我的分歧很大的地方是结冰。我不太喜欢奶油，所以我把8盎司软奶油奶酪、半罐可可洛佩兹(大约7盎司)和大约四分之三杯无糖重奶油搅在一起。结果是一个漂亮的糖霜，很容易延展，如果你想用一个糕点奶油袋，它会很好地管起来。(无需等待。)每个人都喜欢它，认为它足够甜，尽管我相信你可以在不影响口感的情况下加入糖粉来增加味道。
ditte61
马里兰大学公园
3/29/2015
自从我上了封面我就一直在做这个蛋糕!在做了几次之后，有人让我为一个筹款活动做蛋糕。每个锅的食谱要翻倍吗?
匿名
佛罗里达州费尔南迪纳海滩
2/10/2015
这就做成了一个又大又肥的蛋糕。我完全按照我写的做了，我会保管的。下次我将在糖霜中使用更少的萃取物——也许完全不使用。我只能找到仿椰子提取物，这是糖霜中唯一的错误音符。
nbennison
阿默斯特,在北半球
12/9/2014
