两次蘸Crudités
当然，蔬菜是健康的零食，配上美味的蘸料尤其开胃。黄色的豌豆是一种酱汁富含蛋白质的基础;在希腊和土耳其烹饪中使用的塔拉玛腌制鲤鱼或鳕鱼籽会给另一种调味。鱼子浸泡在水中以去除大部分盐分，然后挤出多余的水分。在特色食品店可以买到塔拉玛。搭配crudités和烤法棍或全麦面包片食用。
成分
黄豌豆酱
2根胡萝卜，粗切
2根芹菜茎，粗切
1/2个白洋葱
4枝百里香
4枝平叶欧芹
1汤匙整个黑胡椒粒
一杯(8盎司)黄色的豌豆
4杯水
粗盐和现磨胡椒粉
1汤匙新鲜柠檬汁
特级初榨橄榄油，用来淋细雨
1个小红洋葱，切成薄片
1汤匙加1茶匙刺山柑，洗净沥干水分
(做2个杯子)
Taramasalata
1/2杯塔拉玛(8盎司装)
1/2个赤褐色土豆，去皮切成块
1英寸的块
粗盐和现磨胡椒粉
1汤匙加1茶匙新鲜柠檬汁
2汤匙特级初榨橄榄油
(制作1杯)
黄豌豆酱
步骤1
将胡萝卜、芹菜、白洋葱、香草和胡椒粒包成一捆;用厨房麻绳系好。
步骤2
将豌豆与水、半茶匙盐和草药束放入平底锅中。煮沸。慢炖;煮到豌豆碎变软，大约需要45分钟。丢弃包。预留半杯烹饪液。沥干豌豆;稍微冷却一下。
步骤3
将豌豆碎、柠檬汁、一茶匙盐和1/4杯备用的烹饪液放入食品加工机中打成泥，直至光滑，根据需要添加更多液体。上桌时，淋上油，撒上红洋葱和刺山柑，再撒上胡椒粉调味。
Taramasalata
步骤4
将鱼子放入碗中，用冷水覆盖;浸泡10分钟。在铺上粗棉布的细筛中沥干。冲洗;流失了。用粗棉布裹住鱼子，挤出尽可能多的液体。
步骤5
同时，将土豆放入平底锅中，加入2英寸的冷水，并加入半茶匙盐。煮沸，煮至变软，大约5分钟。沥干水分，冷却。
步骤6
将鱼子、土豆和柠檬汁放入食品加工机。机器运转时，加油加工至光滑。用胡椒调味。
蔬菜沙拉
步骤7
这里的蘸菜都是春季的农产品，但几乎任何蔬菜都可以放在crudités的拼盘里。嫩蔬菜，如芹菜，豌豆，小胡萝卜，生的;西兰花、四季豆和花椰菜在沸水中焯2到3分钟，然后放入冰水浴中浸泡，效果会更好(而且营养价值几乎不会损失)。
营养信息
步骤8
黄豌豆酱
步骤9
(每1/4杯)
第十步
热量:124
步骤11
饱和脂肪:0.5克
步骤12
不饱和脂肪:3g
步骤13
胆固醇:0毫克
步骤14
碳水化合物:17 g
步骤15
蛋白质:6.54克
步骤16
:钠408毫克
步骤17
纤维:.2g
18步
TARAMASALATA
步骤19
(每1/4杯)
20步
热量:101
步骤21
饱和脂肪:1克
一步22
不饱和脂肪:4.6克
23步
136毫克胆固醇:
24步
碳水化合物:3.3克
一步25
蛋白质:8.4克
26步
:钠104毫克
一步27
纤维:.2g
