双向鸡油菌和梨面包馅

步骤1

把面包撕成小块(你应该有大约16杯)，放在烤盘或大碗里。盖上纸巾，放置一夜晾干。也可以分批铺在烤盘上，在300°F的温度下轻轻烤一下。烤箱，然后放入烤盘或大碗。备用。

步骤2

用湿毛巾把蘑菇擦干净。修剪硬的末端。切一些厚的，然后把剩下的切碎。备用。

步骤3

把烟肉放在一个大煎锅里，用中火煮大约7分钟，直到脂肪完全融化。用漏勺将意式肉移到一个大盘子里。

步骤4

在锅里剩下的脂肪中加入2汤匙黄油，把火调到中高。加入洋葱和青葱，用盐和胡椒粉调味，煮，偶尔搅拌一下，直到变软;不要棕色。移到盛着烟肉的盘子里。

步骤5

锅里加入3汤匙黄油，然后加入蘑菇，用盐和胡椒粉调味，sauté直到开始变黄。盛到盘子里。

步骤6

将葡萄酒倒入锅中，用中火加热，搅拌和烹饪，直到葡萄酒减少一半左右。把液体倒在蘑菇上。

步骤7

把锅擦干净，加入剩下的5汤匙黄油。加入切好的梨丁和糖，如果有必要，可以分批加入盐和胡椒粉调味，sauté直到梨开始微微变黄。从火上移开。

步骤8

将sauteéd原料加入面包中，轻轻搅拌均匀。加入香草，再次搅拌。慢慢倒入一杯高汤，搅拌均匀。

步骤9

加入足够多的高汤，做成非常湿润的馅料。尝尝味道，加入盐和胡椒粉。(如果你要用盐水火鸡做馅，记住火鸡的汁液会多放一点盐。)

第十步

预热烤箱至375华氏度。在12个松饼杯上涂上黄油。

步骤11

在烤火鸡之前，把一些室温下的馅轻轻放入火鸡腔内。把整个梨放在洞的开口里，以帮助夹住鸟体内的填充物。按指示烤。

步骤12

用剩下的馅料填满松饼杯，按下，使每个松饼都填满。每个上面加一汤匙高汤。烤20到30分钟，直到底部形成金色的外壳。

步骤13

上桌时，用黄油刀把松饼的馅料切掉，倒在盘子上。

步骤14

做了足够12到14磅的火鸡和12个松饼的馅料;如果不填火鸡馅，这个食谱可以填满2打松饼杯或一个小砂锅。