成分
可以做4到6份
步骤1
1.烤箱预热到375华氏度。
步骤2
2.用中火加热橄榄油，当油热但不冒烟时，将小牛肉煎至棕色。将小牛肉从锅中取出，加入无花果。煮5分钟左右，直到它们变成金黄色，但不要太软。无花果取出备用。把洋葱倒进锅里。盖上锅盖，煮10分钟左右，直到洋葱变软变金黄，偶尔搅拌一下，这样洋葱就不会粘在一起了。把烤好的小牛肉和洋葱放回锅里。用盐和胡椒粉调味，然后把酒倒在上面。把月桂叶塞在小牛肉周围，把它们压在酒下，盖上盖子，在烤箱里烤到小牛肉几乎熟透，大约1小时。 Turning it once during cooking.
步骤3
3.把小牛肉从烤箱里拿出来。将无花果放入小牛肉中，轻轻压在烹饪汁下。盖上盖子，放回烤箱，烤至小牛肉熟透，无花果变软融化，再烤15分钟。
步骤4
4.将小牛肉从烤箱中取出，然后将小牛肉转移到一个加热的浅盘中。将盛有烹饪汁的锅用中火烧开。慢慢煮，直到酱汁变稠，轻轻覆盖在勺子背面，4到5分钟，确保烹饪汁不会蒸发太多，无花果和洋葱不会粘在锅底。
步骤5
5.上桌时，把烤好的小牛肉上的绳子去掉，切片。用勺子把无花果、洋葱和烹饪汁舀在上面，用欧芹装饰一下，马上就可以吃了。
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评论(18)
回到顶部在一两年之后，带着一些额外的评论回来.....我又做了一次，太棒了!当然，我是从一个很棒的屠夫那里买的牛肩肉。只用红葡萄酒;翻了一倍。我的无花果很小，但效果很好，因为它们会长得很大。一只4磅重的肩肉(根据食材进行相应调整)在铸铁煎锅中被烤焦后，在375度的温度下煮了1小时15分钟，至160度。有些网站说要煮到145华氏度，但我烤的是完美的三分熟，160华氏度。然后它在雕刻前放置了一个多小时，仍然是温暖的。把小牛肉拿出来，少放点酱汁。像以前一样在烤盘里加入大蒜，1个大葱，四等分。 Topped the veal with a short, fat sprig of very fresh rosemary which looked great and had a lovely smell. I served it with couscous with a huge amount of butter (which I ate recently in Corsica) and it was great, so rich. Ordinary couscous is fine--just add a few tablespoons of butter to the cooked couscous.
vickicohn
纽约州纽约
9/15/2019
我为一顿特别的家庭大餐做了这道菜，是的，它很简单，看起来很漂亮。我吃了一份3磅重的牛肩肉，搭配剩菜很容易就能吃到6磅。在放入烤箱之前，在锅中加入6瓣生大蒜和一根迷迭香。在放无花果的时候，不得不在锅里再加半杯葡萄酒(这次是红酒)，因为酱汁减少太多了。因为我们喜欢生肉，我把总时间缩短到1小时;太短了。下次我可能会更准确地把握时机，可能只喝红酒。当我把烤盘从烤箱里拿出来时，配上无花果、焦糖洋葱等的烤肉看起来很棒。搭配块根芹泥和冬瓜。肯定会再试一次，也许在除夕夜。
vickicohn
9/6/2014
配上栗子和无花果馅(//m.fonts4kids.com/recipes/food/reviews/S万博官网ausage-Chesmanbetx苹果下载tnut-and-Fig-Stuffing-102681?cached=F&savedReview=true)，一个超越和颓废的体验!
prefiks_laki
渥太华
10/20/2013
我们没有像别人建议的那样吃无花果或梨。我们用了苹果，这是一个很棒的食谱:湿润而简单。我们会用无花果再试一次!
匿名
圣路易斯
11/7/2010
太好了。配料这么少，没想到味道这么复杂，谢谢新鲜无花果。最后我在酱汁里加了奶油。我会按照另一篇评论的建议，尝试加入新鲜的百里香。期待在无花果季结束前再做一次。
mmeckg
戛纳
8/26/2010
一个朋友在无花果季做了这个，我一直都很想尝尝。当我发现新鲜无花果已经过季时，我采纳了之前一位评论家的建议，用文火慢炖无花果干。这是很好的建议。也许和新鲜的不完全一样，但也差不多了。我还在烤盘里放了几枝百里香和迷迭香——这是一个很棒的烤肉!
匿名
西雅图
3/6/2010
哇!这是我做过的最好吃的烤肉之一。我吃了一块无骨的烤小牛肉腿，不知道是哪部分的。我用了这个食谱…并结合了我找到的Marcella Hazan烤小牛肉食谱中的一些元素。小牛肉绝对是嫩嫩的，湿润的，有一种“令人垂涎三尺”的味道!我没有新鲜的无花果或梨，所以我用了水煮的新鲜杏(只有3个)，只把它们加到最后的酱汁准备中。用玛赛拉的食谱，我用锋利的刀把新鲜的大蒜条(3个碎丁香，切好)插入小牛肉中，并在锅中加入一些新鲜的迷迭香(几枝)，还有月桂叶(我的是新鲜的)。这是真正的"赢家"食谱之一manbetx苹果下载我强烈推荐它。这几乎是万无一失的方法，但是煎得很好，不要把小牛肉煮过头!
大卫
麦迪逊,WI
11/9/2008
这是为新年前夜做的。我还用梨代替了无花果，因为在葡萄牙几乎不可能找到新鲜的无花果。大家都很喜欢。很棒的食谱，非常简单!!
匿名
葡萄牙的波尔图街头
1/4/2008
伟大的秘诀。作为配菜，可以尝试用牛肝菌或任何蘑菇和绿叶蔬菜做意大利烩饭。
匿名
斯特拉斯堡
12/17/2007
那是一个下着雨的日子，我的冰箱里有一块烤小牛肉，手里还有新鲜的无花果。我通常不会严格按照食谱做，但这个我做了，而manbetx苹果下载且非常棒。我会再做一次，但会等到更冷的天气。
匿名
港务总监
6/29/2007
看到这个食谱来自Susan Hermann Loomis，我马上就开始了。她的《农家乐食谱》是我每次都非常成功地求助的一本食谱。
匿名
弗吉尼亚州北部
12/23/2004
这道菜非常棒，作为宴会上的一道佳肴也很漂亮。在日本，小牛肉很难买到，所以我用猪里脊肉代替。然而，这里的无花果味道浓郁:又大又甜，颜色丰富。作为配菜，我选择了这里另一种丰富的秋季美食:新鲜栗子，用胡萝卜和黄油珍珠洋葱烤炒，再加一点红酒。太棒了。
匿名
日本
11/2/2004
这是我在冬天做的，所以我尝试了梨和鼠尾草，并加入了迷迭香。我用玛沙拉代替了白葡萄酒，所以我猜你可以说我做了一道菜，但我推荐它
玛丽
澳大利亚
1/8/2003
这道菜太棒了!强烈推荐在无花果季节!有人对配菜有什么建议吗?我做了烤通心粉，不错，但我想看看其他的选择。谢谢!
匿名
蒙马特，来自法国巴黎
9/30/2002
我们院子里有两棵无花果树，所以我总是想办法把它们都用上。这一个符合要求，味道很好。
纳内特
亨廷顿，纽约
9/19/2002
