素食南瓜派

步骤1

把黄油和面粉放在冰箱里至少30分钟。

步骤2

将冷冻的面粉、盐和甘蔗汁糖放入食品加工机的碗中，搅拌均匀。把黄油块撒在面粉上，搅拌直到混合物形成粗屑。在马达运转的情况下，通过进料管加入三分之一杯的水，搅拌至面团刚开始在叶片上形成球状。如果面团太干，可以再加点水，每次加一汤匙。将面团移到撒了少量面粉的工作面上，并将其塑形成圆盘状。将面团用保鲜膜裹紧，冷冻至少1小时后再擀开。

步骤3

将打开的面团盘放在轻轻撒上灰尘的工作面上。用擀面杖把面团擀成一个⅛英寸厚的圆，必要时将面团提起并旋转。把面团在擀面杖上卷起来，在一个9英寸的烤盘上展开。轻轻地把面团压在锅的底部和侧面。用剪刀修剪面团的边缘，留下大约3 / 4英寸的突出部分。把悬着的面团放在下面，压在锅的边缘上。用拇指和食指从外面捏成V形，用另一只手的食指从里面戳面团的中心，在边缘上划出凹槽。每隔1 / 2英寸用叉子轻轻戳一下面团的底部。把面团放在平底锅里冷藏20分钟使其变硬。

步骤4

将烤箱预热到350华氏度。

步骤5

在烘烤之前，用羊皮纸铺好面团，上面盖上馅饼重量或干豆子。将派盘放在烤盘上烤20分钟。小心地将羊皮纸(连同重量)从馅饼锅中取出，再烤10到15分钟，直到金黄色。把烤盘移到铁架上，完全冷却。

南瓜馅:

步骤6

预热烤箱至325华氏度。

步骤7

将豆腐和南瓜泥放入食品加工机的碗中，加工至光滑，大约45秒。加入奶油奶酪和其他配料，大约1分钟，直到光滑和奶油状。将混合物倒入准备好的馅饼皮中，烤50到55分钟，直到馅饼中心刚刚凝固(它仍然会稍微摇晃，但不应该是液体)。把烤箱关掉，把派放在烤箱里再烤30分钟。转移到铁丝架上，完全冷却。

步骤8

在食用前将馅饼冷藏至少4小时或过夜。

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