惠灵顿鹿肉配牡蛎酱

步骤1

将烤箱预热到450度。用盐和胡椒粉擦里脊肉，轻轻刷一层油。用中高火加热煎锅，轻轻地煎肉的所有表面，包括末端。把肉从锅里捞出来，放在一边。用大火融化黄油;加入葱和大蒜，炒2到3分钟。加入蘑菇，再煎2到3分钟。加入牡蛎和雪利酒，煮到牡蛎不透明。从火上移开，让它稍微冷却。沥干所有液体，将混合物与面包屑混合在食品加工机的碗里。 Process until well blended and nearly smooth. Line a colander with several layers of cheesecloth and spoon the pâté into it. Allow to drain for 10 to 15 minutes. If the pâté seems too wet, pick up the edge of the cheesecloth, twist it together, and wring out the excess liquid.

步骤2

将面团在撒上少量面粉的表面擀成一个厚度小于1/4英寸的长方形。用勺子把一些面粉涂在面团中间，铺成类似里脊肉的形状。把鹿肉放在烤酱面上，然后用剩下的烤酱覆盖肉的顶部和两侧。把酥皮裹在鹿肉上，把边缘重叠成一条缝。用水湿润边缘，轻轻捏紧封口。从两端修剪最上面的一层糕点，将两端折叠在鹿肉的两侧，像以前一样密封。小心地把裹好面皮的里脊肉翻过来，把缝边朝下放在抹了油的烤盘上。刷上打散的鸡蛋。用从糕点屑上剪下来的图案装饰顶部。在饼上刷上打散的鸡蛋。 Bake the tenderloin for 15 to 20 minutes, or until the pastry is golden brown. Remove from the oven and let stand in a warm place for 10 minutes before carving.

酸奶油糕点

步骤3

将面粉和盐放入食品加工机中搅拌一到两次。把黄油切成块，放入加工机中。加工至混合物类似粗玉米粉。加入酸奶油，揉成球状。取出面团，揉几下。用蜡纸包好面团，放入冰箱冷藏至少1小时。面团可以冷冻1个月;在滚动之前，让它部分解冻。

变异

步骤4

对于那些不喜欢牡蛎的人来说，可以用蘑菇来代替牡蛎。用8盎司切碎的新鲜蘑菇(任何一种都可以)代替牡蛎，按照上面的步骤。你也可以用牛里脊肉代替鹿肉。