维塞尔卡著名的罗宋汤

步骤1

为了制作“甜菜水”，大约切2磅甜菜(选择较小的)，最好是在配有金属刀片的食品加工机中。把切碎的甜菜放在一个大汤锅里。加入10杯水和1汤匙醋。

步骤2

把汤锅放在大火上煮开，然后转小火，小火煮2小时。(如果看起来液体蒸发得太快，你可能需要用偏移盖把锅盖上一部分。)甜菜应该非常柔软，汁液应该是鲜红色。

步骤3

过滤液体，将煮熟的甜菜压在过滤器的一侧，尽可能多地提取液体。将果肉丢弃或保留。把甜菜水放在一边。你应该只喝4杯。

步骤4

与此同时，将剩下的1磅整根甜菜放入另一个大汤锅中。加水盖上盖子，煮沸。转小火，炖到甜菜变软变硬，大约需要40分钟。甜菜煮熟后，加入1汤匙白醋，放在一边冷却。

步骤5

当整个煮熟的甜菜冷却到可以处理时，去皮;皮应该很容易脱落。用盒式磨碎器或装有磨碎刀片的食品加工机最大的孔磨碎去皮的甜菜。

步骤6

要做肉汤，把猪屁股放在一个大汤锅里，加入牛肉高汤。如果有必要，再加一点高汤或水。加入月桂叶、多香果和胡椒粒。大火烧开，转小火，小火煮到肉变软，开始散，大约2小时。把猪肉放在一边冷却。当猪肉冷却到可以处理的时候，把它从锅里拿出来，把肉切成半英寸的方块。滤掉汤汁，去掉月桂叶、多香果和胡椒粒。将切好的肉块和4杯肉汤备用。

步骤7

要煮蔬菜，把胡萝卜和芹菜放在一个大汤锅里，把预留的肉汤倒在上面。煮沸后转小火，小火煮至胡萝卜和芹菜变软，大约8分钟。加入卷心菜和土豆，继续煮，直到土豆和胡萝卜很容易被双刀刺穿，但保持形状，再煮15到20分钟。加入利马豆，再煮5分钟，让味道融合。慢慢加入剩下的7汤匙白醋，在添加之间品尝，当口味适合你的时候就停止。把汤从火上移开，放在一边。

步骤8

为了制作汤，在一个大汤锅里将“甜菜水”和肉汤与蔬菜混合。加入猪肉丁和甜菜丝。搅拌均匀，用小火慢炖。用盐调味，立即上桌。