维多利亚海绵蛋糕

步骤1

预热烤箱至350°F(175°C)。在两个8 × 3英寸或20 × 8厘米的圆形蛋糕盘上涂满油，然后铺上涂满油的羊皮纸。

步骤2

在一个带有搅拌桨的立式搅拌机中，高速搅拌黄油，直到奶油状和光滑，约1分钟。

步骤3

将搅拌速度调至中低，在黄油中加入超细糖和香草，搅拌至均匀。然后把速度调到中高，打到很轻很蓬松，大约5分钟。经常刮碗。

步骤4

把速度调小，加入鸡蛋，一次一个，搅拌至完全混合。每次加入后刮碗。

步骤5

在黄油混合物中加入三分之一的面粉，低速搅拌，直到完全混合。重复加入另外三分之一的面粉，直到完全融合。最后加入三分之一面粉。面糊会很稠。

步骤6

把面糊分在准备好的平底锅里，用小抹刀抹平锅盖。轻敲平底锅几次，释放多余的气泡。

步骤7

烤20到25分钟，直到蛋糕变成金黄色，取出来的时候是干净的。让蛋糕在锅里冷却20分钟，然后从锅里拿出来，在铁架上完全冷却。

步骤8

在一个中等大小的碗里，将四等份的草莓、砂糖、青柠皮和粉胡椒粉(如果用的话)搅拌在一起。浸泡15分钟，直到糖溶解。

步骤9

去掉羊皮纸，在盘子上放一层蛋糕。

第十步

将果酱抹在蛋糕上，然后在果酱上覆盖一层1英寸或2.5厘米的打发奶油。将一半浸泡过的草莓撒在鲜奶油上。

步骤11

将第二块蛋糕放在打发的奶油上，在顶部撒上大量的砂糖，用整个草莓和对半的草莓装饰。

步骤12

这个蛋糕最好马上上桌，加上剩下的浸泡过的草莓和鲜奶油，但任何剩菜都可以保存，盖上盖子，在冰箱里保存1天。

浆果速溶果酱

步骤13

在一个中等大小的炖锅里，混合树莓，糖和柠檬汁，用叉子把树莓打碎，使其足够产生汁。用中低火炖30分钟左右，经常搅拌。

步骤14

当果酱粘在勺子上时就做好了，你可以在果酱上画一条线，让它不会立即填充进去。从火上拿开，让它彻底冷却。

步骤15

转移到一个密封容器中，并在冰箱中保存最多10天。

完美鲜奶油

步骤16

在一个带有打蛋器附件的立式搅拌器中，将奶油、砂糖和香草精混合，以中速(你没看错)搅拌至粘稠，这样就会在奶油上留下打蛋器留下的痕迹。

步骤17

从搅拌器中取出碗，用搅拌器继续用手搅拌几秒钟，直到奶油达到所需的稠度;这样，你可以确保搅拌器不会把它弄得太远。生奶油最好马上使用。