生糖很容易融化，可以作为蛋奶冻上的脆皮。
成分
使6
果盘
蛋奶
果盘:
步骤1
将所有材料放入中平底锅中。煮至沸腾，不时搅拌。把火调到中低，慢慢炖，直到无花果和西梅变软，大约10分钟。稍微冷却一下。转移到小碗中。(可提前1天交底。盖上盖子冷藏。)
蛋奶:
步骤2
预热烤箱至325华氏度。在13 × 9 × 2英寸的金属烤盘中放置6个3/4杯的杯子或蛋奶冻杯。将奶油，一半和一半，和胡椒粉混合在一个重的中平底锅里。刮入香草豆的种子;添加bean。将奶油混合物用中火慢炖。封面;放置10分钟浸泡。丢弃香草豆。在中碗中打匀蛋黄和半杯糖。 Gradually whisk in warm cream mixture.
步骤3
把蛋奶沙司分成几份模子。在烤盘中倒入足够的热水，让水漫过模具的一半。烤蛋奶冻直到中间凝固，大约35分钟。将蛋羹从水中捞出;冷藏至冷却，约2小时。(可以提前一天预约。盖上盖子冷藏。)
步骤4
预热烤焙用具。在每个蛋奶糊上撒上一茶匙半的原糖晶体。将蛋奶冻放在小烤盘上，烤至糖融化并变成棕色，旋转烤盘使其均匀变色，大约3分钟。不盖盖子冷藏蛋奶冻，直到顶部变硬，至少1小时，最多3小时。
步骤5
将蛋奶冻和果盘一起上桌。
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评论(6)
回到顶部秀好!用磨碎的新鲜黑胡椒，大约是食谱的两倍。用红糖溶解在奶油中，然后放入蛋黄中，配上新鲜的应季草莓，而不是蜜饯。令人愉快的!
助产师
9/18/2012
这是我几年前在烹饪学校做的作业，得了A+。这道焦糖布丁有点甜，但它的味道很独特(配上蜜饯)。绝对是赢家!
lcondon
波士顿
5/12/2010
作为加泰罗尼亚主题菜单的一部分，在新年前夜供应。我没有用小模子做，而是用了一个8或9英寸的浅蛋糕盘。加了一茶匙糖来“煮锅”。这是几个甜点中唯一没有剩菜....事实上，我的一个客人忘记了自己，直接从锅里拿出来吃，(好吧，现在是凌晨2点，喝了很多酒;)胡椒.......多么可爱的触摸!哦，是的，我烤了蛋奶冻(没有焦糖布丁);这样做了一个小时，然后把它放在桌子上，放在防火梯上冷却——那天晚上很冷;在食用前4天，融化的糖变得又好又脆，用湿布盖住。保持美观，几乎没有收缩。它和果盘一起上桌，果盘实际上可以很容易地减半，现在我很高兴能和我的早餐一起吃果盘。 A definite keeper to be served time and time again.
aluver
纽约,纽约
1/8/2008
这是昨晚晚宴上甜点“三种做法的焦糖布丁”的赢家。我没有做果盘，只是在上面撒了一层糖，简直太完美了。另外两个是黑巧克力(第二)和柠檬(并列第二)与覆盆子从这个网站。不知道为什么这只被评为3分。希望我能给它5分
mydiane1947
伊利诺伊州汉诺威公园
4/15/2007
这是我昨天晚上为客人做的，味道又好又丰富。焦糖布丁本身很好吃，但是当你和果盘一起吃的时候，它会呈现出不同的味道和口感。果盘的轻微酸味抵消了焦糖布丁的甜味。我本以为白胡椒粉会有一点辣味，但令人惊讶的是，我一点也没发现。总的来说，这是一道不错的甜点!
亚特兰大,乔治亚州
11/12/2003
蛋奶冻太棒了!我不太喜欢无花果和西梅，但这是一个不错的果盘。然而，蛋奶冻足够丰富，也足够甜，可以单独食用。这是一个很好的陪伴。我用的是丙烷喷灯而不是烤炉，这样融化更均匀。
崔西Franzi
Ione,
9/23/2003
