万博官网Epicurious向大厨汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)请教了他在“Wichcraft”三明治店的食谱，这家店是他越来越多的“Craft”餐厅中的一家。这是用完感恩节火鸡的最佳方式，也是一年中任何时候烤火鸡的好借口。为了创造这些剩菜，尝试一下汤姆·科利奇奥的香草黄油火鸡．
成分
做4个三明治
洋葱味
对蒜泥蛋黄酱
对于三明治
制作洋葱酱:
步骤1
在一个重的中锅中，将洋葱和足够的水混合，煮沸，然后过滤。将洋葱放回锅中，加入糖、红酒醋和香醋。用中火煮。把火调小，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到洋葱完全变软，没有咬痕，大约一个半小时。(液体应该是糖浆状的，可以覆盖洋葱。)从火上移开，冷却至室温。
蒜泥蛋黄酱:
步骤2
在食品加工机或搅拌器中加入蛋黄、大蒜、芥末和醋，搅拌1到2分钟，直至光滑和奶油状。然后，在马达运转的情况下，将油混合，慢慢倒入搅拌机中，直到完全乳化，大约2分钟。(如果aïoli变得太稠，加入少量温水，一次一茶匙。)撒上盐、胡椒粉和意大利辣香肠，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
步骤3
预热烤箱至350华氏度。
库克熏肉:
步骤4
在一个大而重的煎锅里，用中火煮6片培根，偶尔翻动一下，直到变脆，然后用钳子把培根移到铺有纸巾的盘子里沥干。重复剩下的6片。备用。
组装三明治:
步骤5
把每个意大利面包切成两半，放在大烤盘上。将4盎司的火鸡分别放在4个夏巴塔底部，然后在肉上涂上洋葱酱。将3片培根分别铺在4个意大利面包上。将烤盘放入烤箱，烤至培根酥脆，ciabatta边缘变成浅金黄色，大约需要5分钟(火鸡不必变热)。从烤箱中取出，将培根转移到意大利面包的另一边，放在洋葱酱上面。将鳄梨片分成三明治，放在培根上。将aïoli均匀涂抹在每个ciabatta顶部，合上三明治，切成两半，就可以享用了。
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评论(20)
回到顶部我喜欢这个三明治。我在圣诞节后第二天为我的家人做的。美味!就连从不评论食物的父亲，也是第一个说它有多好吃的。正如一位评论者所评论的那样，我在制作蒜泥蛋黄酱时遇到了麻烦，所以我重新开始，在美食网站上制作了“简易蒜泥蛋黄酱”食谱。万博官网它也一样好。每个人都在评论洋葱味有多棒。一定会再做一次，事实上，今晚再做一次!
bellissima537
12/29/2012
这是一个很好的利用剩下的火鸡和后院的鳄梨，尽管我们做了一个重大的改变(除了医生的蛋黄酱，而不是抓蒜泥蛋黄酱)，使它成为一个快速的工作日晚上的晚餐。我没有为两个人准备长时间的洋葱调味料，甚至焦糖洋葱，而是用2吨蜂蜜和2吨醋浸泡了一片洋葱。大约15分钟后，我丈夫在燃气烤架上用小火烤了大约20分钟，所以味道很好，但时机更好。毫无疑问，长时间的烹饪会更好——更丰富、更甜——但这仍然是一份很棒的三明治和晚餐。
匿名
佛罗里达州迈阿密
11/28/2012
自从我一年前找到这个食谱以来，我已经做了6次这个三明治了——我从来没有想过要偏离这个食谱。就是这么好!洋葱味真是太好吃了!第二天，我把剩下的调味料和煎蛋一起吃了——非常美味!史上最棒的火鸡三明治。
rfriermor
洛杉矶
11/15/2012
很好!我只是用了焦糖洋葱。添加番茄。辣椒蒜泥蛋黄酱。对不起，我改变了很多，但这是一个很好的平台，一个好的三明治…虽然耗时。
taebatha
亚特兰大
10/4/2012
我觉得这些很棒。我们用了好市多(Costco)的意大利面包卷和剩下的烤火鸡胸肉。我在做蒜泥蛋黄酱时遇到了一点困难:用我那台小巧的Cuisinart食品加工机和搅拌器都做不出来，但我的浸入式搅拌器效果很好(如果你需要的话，再加一个蛋黄和一点醋)。你也可以用半杯商业蛋黄酱(混合大蒜和第戎)代替蒜泥蛋黄酱。洋葱就是这道菜的原料。
manoso
塔科马,华盛顿州
4/21/2012
我完全按照这个食谱做了(就这一次!)，结果真是太棒了。复活节火鸡剩菜的绝妙用途。我把火鸡带过来，在鸡胸下面涂上香草复合黄油，烤得又湿又香。我丈夫从零开始做意大利面包卷，我们都非常喜欢三明治。今天我午餐吃的是火鸡、蒜泥蛋黄酱和芝麻菜三明治，夹在另一个意大利面包卷上，我把这个食谱保存在我的盒子里。最小的努力，最大的享受。
匿名
波士顿
4/11/2012
我在巫术店吃了这个三明治，我不得不说，太好吃了!为了节省时间，我试着按照评论里的建议做了这道菜，但没有什么比得上它，直到我按照食谱上说的做了。这个三明治绝对值得花时间去做!令人难以置信的奶油味和清爽的蒜泥蛋黄酱将三明治提升到了一个新的水平，没有什么可以替代完美的甜洋葱味。我唯一的建议是加入融化的格鲁耶尔奶酪。餐厅的服务员建议增加这道菜，这道菜绝对令人难以置信。
匿名
1/23/2011
火鸡剩菜的美味用法!我用煎锅用中火煎洋葱，直到洋葱变成金黄色，加入液体，然后调到中低以减少洋葱味。它节省了时间，而且味道还很好。
jrfras
弗吉尼亚州阿灵顿
11/27/2009
优秀的菜谱!我用的是白洋葱而不是黄洋葱和豆科植物熏火鸡，切得很薄。
janetdertien
卢博克市,TX
7/25/2009
绝对精彩! !我遵循了另一个用户的想法，把蛋黄酱和芥末混合在一起，而不是做蒜泥蛋黄酱。在一次家庭聚会上做了这个，大受欢迎。我也用了软面包卷，发现半个三明治就足够了。
katlive
CA
3/1/2009
我同意在周日超级碗上提供这道菜的评论者的意见——它得到了好评如潮!第二天晚上，我和我的丈夫更喜欢它了!我用商店里买的蛋黄酱也做了同样的事，然后加了大蒜和辣椒。为了做洋葱味，我把洋葱焦糖化了，而不是按食谱上说的那样煮。在烹饪过程中，我加入了香醋，这就是全部!味道太好了!
匿名
波士顿
2/21/2009
巨大的。在超级碗派对上表演，得到了大家的好评。我不喜欢用生鸡蛋，所以我在蛋黄酱中加入了蒜末、第戎芥末和辣椒;否则，完全按照食谱操作。当我单独品尝洋葱味的时候，我并不喜欢它的味道，但作为三明治上的一种调味品，它增添了很棒的味道。会一遍又一遍地重复。
mcat758
新泽西
2/2/2009
一个神奇的三明治——我用有机鸡胸肉代替烤火鸡。我们把它们当午餐吃了，我只希望明天能有剩饭吃!!
paulaporter
多伦多
2/1/2009
我并没有完全按照食谱做(做了低脂蛋黄酱和第戎芥末的混合，而不是蒜泥蛋黄酱)，但味道很好，我的家人很喜欢。吃剩的烤火鸡胸肉很有用。
mmhubbell
CT里奇
10/25/2008
与我们通常做的火鸡、馅料和蔓越莓酱三明治相比，这是一个很好的改变。嗯……
debkane
北卡罗来纳州的阿什维尔
10/5/2008
