编者按:下面的食谱和介绍文字改编自甚意大利语马里奥·巴塔利著。这是Lidia Bastianich和Mario Batali为Epicurious's制作的特别菜单的一部分万博官网Wine.Dine.Donate程序．
Insalata Caprese Invernale
我喜欢这个那不勒斯经典的冬季版本，因为它很容易做，慢烤西红柿比任何普通西红柿都好，除了一年中的三个月。额外的香蒜酱可以在冰箱里保存两周，只要你在上面覆盖一层半英寸的特级初榨橄榄油。
成分
做8份
步骤1
1.预热烤箱至200华氏度。
步骤2
2.在一个大碗里，把西红柿和半杯橄榄油、盐和胡椒粉一起搅拌。将切好的一面朝下放在一个小烤盘上，烤大约2小时，或者直到西红柿变软。
步骤3
3.把西红柿从烤箱里拿出来放凉。
步骤4
4.把冷却的西红柿放到滤锅里，在做香蒜沙司的时候放一边沥干水分。
步骤5
5.将大蒜和帕尔马干酪放入搅拌器中搅拌，直到大蒜大致切碎。加入罗勒，搅拌7到8次，或者直到叶子切碎。随着搅拌器的运转，慢慢加入剩余的1杯橄榄油，搅拌均匀。
步骤6
6.在一个8英寸的煎锅里用中火烤松子，不断翻炒，直到金黄，3到4分钟。转移到盘子里冷却。
步骤7
7.上菜时，在每个盘子上放3个切好的西红柿。在中间放一个马苏里拉奶酪球，在每个马苏里拉奶酪球上舀上2汤匙香蒜沙司。撒上松子，用罗勒叶装饰。
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评论(8)
回到顶部我喜欢西红柿马苏里拉沙拉，一到冬天就会想念它们。这是一个很好的方式来享受西红柿不在最好的时候。绝对是重复!
mellon6
费城
12/12/2020
漂亮的外观，同样美味!我强烈推荐它。配上意大利面很有饱腹感。
acabellam
温哥华公元前
9/21/2012
这道沙拉无论冷热都很好吃，一年四季都可以。称它为“冬季”沙拉有点误导人，至少在我的世界里是这样。这里冬天不可能找到新鲜的罗勒。
匿名
马里兰州银泉
5/17/2011
这个沙拉是我上次晚宴上最受欢迎的!我做的唯一变化是在展示上——我把新鲜的马苏里拉奶酪切成片，然后把配料——马萨奶酪/番茄/香蒜沙司——堆叠在一起——重复做3层，上面放上香蒜沙司和烤花生。我还端上了刚出炉的热西红柿。当他们到达餐桌时，橄榄油、番茄汁和香蒜沙司已经滴到了底部，在塔的底部形成了一个美丽的图案。我真的认为让番茄保持温热是这道菜最棒的地方。我肯定会再来一次(一次又一次)。
juliehorns
维多利亚,公元前
3/31/2008
这是一个很好的替代你的传统卡普瑞斯沙拉特别是当好的西红柿很难找到。为了节省在厨房里的时间，我用了一种质量不错的香蒜沙司，但味道还是很不错。
dlpro
1/26/2008
我很喜欢这个食谱，因为它是普通沙拉的一个很好的改变。这很简单，只要确保你得到的是美味柔软的马苏里拉奶酪!
marylynnc
纽约,纽约
1/18/2008
我们的晚宴俱乐部做了这个菜单。这些味道混合在一起很美妙。下次我会用更高的温度煮西红柿。我按照食谱做的，两小时后才把它们煮软。当我们吃的时候，它们是相当糊状的。但是味道很好。我们加了一些好面包。Yum !
匿名
顶点,数控
11/11/2007
很好。我还把烤西红柿的汁液淋在沙拉上，因为它太美味了。生番茄不在最佳状态时非常好。
匿名
瑞士苏黎世
10/14/2007
