摄影:Alex Lau，道具造型:Beatrice Chastka，食物造型:Lillian Chou
你需要一个比你想象的更大的碗和更多的水来给木耳蘑菇补水——它们的体积几乎是原来的三倍。
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成分
8份常规或16份小份
2盎司干木耳菇(约2杯)
1汤匙。枸杞干
4瓣蒜，剁碎
3汤匙。烤麻油
3汤匙。(或更多)未经调味的米醋
¾tsp。粗盐，还有更多
2个红手指辣椒或弗雷斯诺辣椒，切成薄片，如果需要可以去籽
一杯切碎的香菜
步骤1
将蘑菇放入大碗中，倒入沸水盖住。浸泡大约1个半小时，如果需要的话可以加入更多的热水，直到松软但仍然结实。
步骤2
同时，将枸杞放在一个小碗里，倒入冷水盖住。浸泡30分钟，直到变软，然后沥干水分。
步骤3
滤干蘑菇，用干净的毛巾包裹，挤出多余的液体。去掉蘑菇的木质部分，如果蘑菇很大，就撕成小块。把碗擦干净，把蘑菇放回碗里。加入枸杞，搅拌均匀。
步骤4
将大蒜、油、醋和3 / 4茶匙搅拌均匀。在一个小碗里放盐。将调味汁淋在蘑菇混合物上，搅拌均匀。静置10分钟，然后再次搅拌。如果需要的话，可以加点盐和/或醋来调味。在室温下放置至少1小时至6小时(如果放置时间超过1小时，请盖上盖子并冷藏)。
步骤5
上桌前，加入辣椒和香菜，搅拌均匀。
