茄子西红柿西葫芦面

通过凯瑟琳·萨克斯

2016年8月8日

4.2

（36）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由凯瑟琳萨克斯

有效时间

45分钟
总时间

45分钟

这道夏日炖菜包括西葫芦和夏南瓜做成的“面条”，以及快速煎的圣女果和茄子。

成分

4份

2个中等大小的西葫芦(约1又1/4磅)，螺旋状或切成火柴棍状

2个中等大小的黄色南瓜(约1又1/4磅)，螺旋状或切成火柴棍状

两茶匙半粗盐，分成两份

一汤匙加两茶匙新鲜柠檬汁

1茶匙蜂蜜

1/8茶匙现磨黑胡椒

3/4杯(包装)罗勒叶，切碎，分开

5大勺橄榄油，分成两份，再加一些淋上

2瓣大蒜，切成薄片

1个半大的长茄子(约3/4磅)，斜切成1/4英寸的薄片

2杯圣女果，分成两份

1/4杯去核腌黑橄榄，对半切开

1个(8盎司)新鲜水牛奶酪球，切成薄片

步骤1
把西葫芦和南瓜放在碗上的滤网里。撒上1汤匙。加盐，搅拌均匀。静置10分钟，然后在过滤器中摇晃，轻轻按压，去除多余的液体。
步骤2
同时，搅拌柠檬汁，蜂蜜，胡椒粉，半杯罗勒，3汤匙。油，1/4茶匙。在一个大碗里放盐。
步骤3
加热剩余的2汤匙。在大煎锅中倒入油，中火加热。煮大蒜，直到它发出嘶嘶声，变成金黄色，5-7分钟。用漏勺，将调料倒入碗中。把火调到中高，加入茄子和一杯西红柿，煮，偶尔搅拌，直到茄子变成棕色，煮透，西红柿开始爆裂，大约6-8分钟。用剩下的1/4茶匙调味。加盐，与调料一起放入碗中。
步骤4
将剩下的1杯西红柿纵向切成两半，加入碗中调味。加入西葫芦和南瓜;轻轻搅拌均匀。加3汤匙。橄榄和2汤匙。罗勒，然后用钳子转移到浅盘中，让多余的液体排干并留在碗里。把马苏里拉奶酪放在浅盘的一端，淋上油。把剩下的2汤匙放在上面。罗勒和1汤匙。橄榄。

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太棒了，但一定要在其他东西煮好后翻炒面条，然后在大碗里加入调味汁。我用了大约1吨干罗勒和1/4 c新鲜的，再加上4瓣大蒜。还先炒半颗洋葱末和半颗红辣椒末，在煮茄子和西红柿之前把它们加到酱汁里。
- 10/31/2020
我对此很兴奋，但真的无法忍受它的味道。它酸得出奇。
- Soy23
- 偷来的肖尼族/切罗基族土地
- 6/5/2020
没有放南瓜或橄榄，加了松子——好吃
- harryschiff
- 5/2/2019
素食主义者和无麸质家庭喜欢这个。我有一个非常高产的花园，所以它主要是用我的花园做的。我唯一的抱怨是没有足够的面条。我把剩下的茄子都吃光了，用小番茄代替了圣女果。这是一道非常棒的菜。我们将再做一次。
- atomicwoman
- 塞瓦斯托波尔,
- 9/9/2018
应该看看评论，炒一下面条。我的胃很好，吃了很多蔬菜，但所有的生南瓜、酸、橄榄等都让我不舒服。面条是汤状的，尽管我用了螺旋器，这道菜看起来还是一团糟。几乎所有的东西都来自花园，所以至少没有浪费钱!
- 匿名
- 福尔斯彻奇，弗吉尼亚州
- 7/31/2018
这是一个赢家。一旦准备工作完成，就很容易做了。可以很容易地提前做好，并在室温下食用。可以作为主菜或与烤鱼或烤鸡一起食用。
- leenieloo
- Mundeleien,
- 7/4/2018
这是一道出色的食谱!这需要一点准备，但每种味道都恰到好处，我就像书上写的那样做了。我用杂货店里已经做好的面条节省了很多时间。我唯一改变的是:我的冰箱里有几根玉米穗，所以我烤了它们，然后把玉米粒切成成品。又脆又好吃!我一定会再做这道菜的。
- momlovesfood
- 购买纽约
- 5/9/2018
杰出的!我在缅因州长湖的一次野炊中为朋友做了这道菜，毫无疑问这是我最喜欢的一道菜!
- ktgaule
- 温斯洛普,马
- 7/21/2017
一道又好又快的夏日晚餐。在我接一个工作电话的时候，我把这些加盐的面条放了一个小时，当它们被沥干、挤压、快速煮熟时，它们就像非常美味的有嚼劲的意大利面。柠檬和蜂蜜增添了美妙而微妙的味道。
- 用甜言蜜语哄骗
- 曼哈顿
- 7/19/2017
我没有多愁善感的问题……但我确实放了盐，洗了水，把面条和茄子的汁液挤了出来。下次我会加更多的大蒜，也许还有一点罗勒和茄子，并确保我的螺旋面条是特别新鲜的;我从杂货店买了一些，虽然离保质期还有3天，但我认为南瓜最好是螺旋形的或切好的。我确实把南瓜迅速扔进锅里加热，但我会根据南瓜的新鲜度和厚度试着不用加热。
- essm
- 7/15/2017
真希望我能先看评论来加热西葫芦。好主意。我身边没有马苏里拉奶酪，但我用一大罐酸奶做了酸奶油，我觉得这是一个很好的替代品。
- genendel1
- 弗吉尼亚州麦克莱恩
- 10/19/2016
味道饱满，非常新鲜，我会做很多次。如果你想热着吃这道菜，一定要把面条放在锅里。
- eriksen.miranda1428
- 9/23/2016
这道菜味道十足!如果你想热着吃的话，我会把面条在锅里放一会儿。我绝对会再做一次!所以让人耳目一新。
- eriksen.miranda1428
- 华盛顿
- 9/23/2016
我在面条里加了盐，然后按照指示放着休息，它们变得很浓汤——所以我把它们扔掉，用新鲜的螺旋式西葫芦——不加盐——这是一顿美味、新鲜、美味和充实的饭——剩菜第二天出奇地好!
- 情景应用程序
- 加拿大温哥华
- 9/6/2016
这对我的低碳水化合物朋友和家人来说是一个很大的打击!我用不同的刀片来改变“面条”的大小。我丈夫以为我加了意大利面!一定要用足够的橄榄和罗勒，撒盐，把西葫芦/南瓜沥干水分。调味汁起作用了。一定要把它从碗里拿出来，放在盘子上，因为它会变得有点浓汤。
- mktaylor3
- 亚特兰大,乔治亚州
- 9/3/2016