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有效时间
12分钟
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总时间
2小时12分钟，加上1周的腌制时间
如果你正在寻找一种方法来消耗大量的夏季南瓜，那么自制一批西葫芦泡菜是不会出错的。在这个食谱中，我们进行交易经典的黄瓜用新鲜的西葫芦做新鲜的西葫芦莳萝，非常适合你的午餐盒或烧烤传播．
把西葫芦浸泡在香草醋溶液中，西葫芦会变得脆脆的，可以在冰箱里保存很长时间(3-4周)。在任何酸洗项目中，白葡萄酒醋都是中性的起始点，但你也可以随意换成白葡萄酒醋苹果醋，米醋，或普通的老蒸馏醋．我们用芥菜籽、香菜籽和藏红花线来调味，再加上大量的新鲜莳萝和莳萝籽，但你可以根据自己的口味调整这些成分。裂解jalapeños将盐水加热——如果你不喜欢辣，用两个(或更少)而不是四个。把这些西葫芦莳萝泡菜配上你的最爱汉堡或三明治．
成分
做2夸脱
步骤1
的地方2磅小西葫芦，修剪好，横切成4英寸长，纵切一半，如果大则四等分，放入中碗中。添加2汤匙。粗海盐或咸盐4杯冰;倒入水盖住。用盘子把西葫芦压扁，使其浸没在水中。在室温下静置2小时。西葫芦沥干水分，用冷水冲洗。
步骤2
包4个红色jalapeños或弗雷斯诺辣椒，纵向对半，4瓣大蒜，对半，12枝莳萝，2茶匙。黄色或棕色芥菜籽，1茶匙。香菜种子，1茶匙。莳萝种子,¼tsp。藏红花的线程放入干净、热的罐子里，均匀分装;备用。
步骤3
带两杯半白葡萄酒醋，四分之一杯糖,剩下的2汤匙。粗海盐或咸盐，在一个大炖锅里加入1¼杯水煮沸。分批使用时，加入西葫芦，煮大约2分钟，直到西葫芦的颜色变成浅褐色，变得柔软。用钳子把西葫芦放到罐子里，留下热糖浆。将糖浆倒在西葫芦上盖住，留出半英寸的空隙。擦净瓶口，封好瓶口。在沸水浴中浸泡10分钟。在食用前将其放置在室温下至少一周。
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评论(11)
回到顶部这些. .是…不…好!…不…脆……!
eileen43
俾斯麦,ND
10/19/2018
我还没开始做这些，但我想知道我能不能大幅度减少食谱中醋的用量。我就是不喜欢腌黄瓜里放太多醋，但其他方面看起来都很好吃。
夹竹桃
8/11/2018
嗯…咀嚼，咀嚼，我边吃泡菜边写这篇文章。我没有预先浸泡西葫芦，只是把热盐水倒进填充的罐子里。我减少了盐和糖的用量，每罐泡菜加一瓣丁香。非常棒的泡菜，脆脆的，有点味道，非常棒。我第一次做这些(上周)，我将再次做他们整个夏天!
JJBinks
和卡尔
7/11/2016
我做了这些，结果非常棒!所以脆。在装罐前，我把它们放在冰箱里的醋和水里浸泡。我没有加热它们，在每个罐子里加入1/4茶匙姜黄和香料，省略了藏红花。
themagnetlady
格林波特，长岛，纽约
8/30/2014
现在做了两次，一次是用去年夏天的收获，一次是今年夏天。根据今年的评论，我做了一些改变，它们好得多，也脆得多——我建议要么跳过在盐水中处理几批南瓜的步骤，在水浴处理之前简单地把热盐水倒在上面，要么在盐水中处理几批南瓜，然后用热盐水覆盖并冷藏。太热的卤水加上加工会让它们太软。
Gigi_82
波特兰,或
8/29/2012
夏天多余西葫芦的好食谱!我完全按照剧本做了，除了这两个小改动:第一。我用了一撮“姜黄”来代替藏红花，藏红花也会给人一种“黄色”。# 2。就像另一个评论这个食谱的人一样，我做了“冰箱泡菜”，而不是把它们装进罐子里。我发现它们的味道非常好，而且它们的质地很像商店里买的“面包和黄油泡菜”，有点软，但仍然有一点脆。我会一次又一次地做这些!
Me_Want_Chocolate
8/23/2012
去年夏天做的，今年夏天又做了一次。美味的泡菜，恰到好处的调味料，虽然对大多数孩子来说有点辣。我做的泡菜确实有点软。想试试泡菜脆，看看下次会不会更脆。
tferree
马其顿,哦
7/18/2012
这是我第二次腌制任何东西，所以这些不太好吃可能是我的错。我原以为它们的味道和莳萝泡菜差不多;我的是糊状的，恶心的，而且太甜了。如果我再做一次，我肯定会把糖减少一半。还有，1/4茶匙的藏红花丝:这是包装好的1/4茶匙还是大概的量?我用了1/4包，所以这可能也是导致味道消失的原因。
匿名
罗利数控
6/11/2012
这些都很好，我怀疑它们不会脆，但盐水真的让它们变硬了。味道对我来说很陌生，对泡菜来说几乎是异域风情。我也按照食谱，每罐只加2-3股藏红花，你不需要更多，你可以品尝它，但它不是压倒性的。哦，我把它们做成了冰箱式的，这可能就是为什么它们很脆的原因，我不确定。我没有做水浴，只是盖上盖子放进冰箱。
gardengypsy
贝灵汉,佤邦
9/10/2011
爱，爱，爱这些!很辣的。想在西葫芦吃完之前多做点!
happymontana
太米苏拉
9/1/2011
Yum !这些都照着所写的做，只是加了西葫芦。藏红花是关键!它把泡菜染成了美丽的柔和的黄色，并添加了独特的香水，令人惊讶的是，它没有被醋和莳萝淹没。等我有更多南瓜或西葫芦的时候再做。
匿名
马里兰州哥伦比亚
8/8/2011
