安妮塔洛

这种手工制作的小意大利面是一种爱的劳动，但一旦你尝过它，你会很高兴你花了一个下午的时间来制作新鲜的意大利面。一旦将鲜嫩的耳蛋放入浓郁的黄油酱汁中，点缀着美味的摩泰台拉香肠和明亮的豌豆，就会让人欲罢不能。

我第一次接触滑冰是在我还是个孩子的时候。那年夏天，我和哥哥姐姐一起在科德角(Cape Cod)度假，在那里我遇到了一个渔夫。他是一个老盐，手臂被太阳晒得黝黑而布满皱纹，胡子上布满了干枯的海水，蓬乱不堪。我们问他钓了什么鱼。“滑冰，”他回答。由于不熟悉这种鱼，我们进一步询问，他告诉我们:“在新英格兰，我们把鳐称为穷人的扇贝。”他解释说，“过去”，海角上的人们会切下一块块肉来代替扇贝，因为这两种动物有一种共同的甜味。他没有告诉我们的是，溜冰鞋在完整的情况下是出了名的难操作。我吸取了惨痛的教训，同时也意识到这条鱼的真正价值。1999年秋天，我有很多空闲时间。Annisa还没开门，我正在学习钓鱼的艺术。珍和我从曼哈顿一路开车来到长岛的辛纳科克运河，因为我们听说那里的条纹鱼钓鱼特别好。经过几个小时的艰难的滑行后，我的滑板落地了。我绝不是胆小怕事的人，但这条鱼把我打倒了。我所接受的大量烹饪培训都没有为接下来的事情做好准备。那只溜冰鞋是不会死的。花了几个小时;头部有多道伤口;从长岛坐三个半小时的无气车厢回到曼哈顿的家，在砧板上挣扎了很长时间。我们放弃了这场精彩的战斗，决定让溜冰死，我们在隔壁房间看电视。 Since that traumatic experience, I have not personally killed another skate, but it’s often on the menu at annisa. It is robust and, yes, sweet-flavored, but to call it "poor man’s scallop" is inaccurate and doesn’t do justice to the distinct character of the fish.

罗的蔓越莓酱将柑橘浸泡在芳香的接骨木花糖浆中，然后将其焦糖化，使柑橘成为明星。你可以用任何你喜欢的:橘子，小柑橘，蜜橘，蜂蜜，或明尼奥拉斯。提前一天开始做这个食谱。

自制的姜汁给这种南瓜带来了复杂的味道。

这款奶油面包布丁以Lo在Annisa餐厅提供的甜点为基础，在面包布丁中加入了罂粟籽，营造出令人惊叹的视觉和质感效果。面包在水里泡了一夜;提前一天开始。

白衣萝卜是一种小巧、味道细腻的日本品种，即使是最严厉的萝卜评论家也会喜欢它。如果你找不到，可以用另一种小萝卜，比如东京萝卜，或者用红萝卜代替。罗提倡使用整个萝卜，从苦涩的绿叶顶部到甜根。

罗说:“将火鸡浸泡一夜，既能保持火鸡的湿润，又能给火鸡内部调味。”“除了苹果酒之外，这些配料都是中国烹饪中经典的‘红烧’调味料，用于炖猪肉或鸭肉等肉类。”如果火鸡在烤的过程中颜色变暗太快，就用锡纸把它包起来，尤其是火鸡的翅膀。

罗用的是saikyo白味噌，一种非常温和、微甜的大豆酱，但任何白味噌都能很好地搭配这道甜辣兼备的菜。这种味道鲜艳的酱汁配上简单准备的时令蔬菜很不错。扇贝也是不错的选择。

这个配菜里的糙米富含纤维。(煮熟的白色没有。)

这里没有鱼鳍——只是一顿清淡、甜美的健康餐的结尾处。

喝下番茄红素，获得健康剂量的抗癌番茄红素。

这种夏天的菜煮得很快，所以蔬菜保留了它们的营养。

这道虾开胃菜几乎和牛排一样含铁，但卡路里却少得多。

扇贝富含碘，对健康的甲状腺和新陈代谢至关重要。

你可以用任何种类的螃蟹，甚至可以把蟹肉块蘸在酱汁里。

装在这个容器里的鱿鱼很嫩，还能吸收烹饪时的味道。