苹果盐腌火鸡，八角茴香和肉桂

准备材料上写着要组合“接下来的10种配料”，但配料表上只剩下9种了。是不是少了小豆蔻?

• medward

• 佛罗里达州劳德代尔堡

• 11/25/2020

这个食谱简直太棒了。精致的。简单。

• longbone

• 北部

• 11/21/2020

对于那些寻找原始配料表和说明的人:2夸脱加1杯苹果酒1杯粗盐加更多1杯酱油1/2杯(包装好的)浅红糖16个整黑胡椒8个整八角荚加更多装饰6瓣蒜瓣，捣碎6个大葱，只留白色部分，切好，纵向分开6个1/4英寸厚的未去皮姜5个干香菇2根3 -4英寸肉桂棒加更多装饰2根香菜1 12 - 14磅。火鸡现磨黑胡椒2个青苹果，切成六份融化的无盐黄油或植物油(用来涂油)加入2夸脱苹果酒，1杯盐，接下来的10种材料在一个非常大的(16夸脱)锅中煮沸，搅拌使盐和糖溶解。冷却至室温。加入1.5加仑冷水搅拌。将火鸡加入盐水中，压入水中。封面;冷藏过夜。将火鸡从盐水中取出，用纸巾拍干;丢弃盐水。里里外外稍微撒上盐和胡椒粉调味。 Place turkey, breast side up, on a rack set in a large heavy roasting pan and tie legs together with kitchen twine. Let stand at room temperature for 1 hour. Preheat oven to 375°. Combine the remaining 1 cup of cider and 3 cups water in roasting pan. Scatter apples around. Brush turkey with butter. Flip breast side down. Roast turkey, breast side down, basting occasionally, for 1 hour. Using paper towels, flip turkey. Roast, basting occasionally, until an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 165°, 1–1 1/2 hours longer. Transfer turkey to a platter. Let rest for at least 20 minutes before carving. Meanwhile, strain the juices from the roasting pan into a saucepan, reserving apples. Simmer over medium heat until juices have thickened, about 10 minutes. Serve the cider jus alongside the turkey and apples and garnish with extra star anise pods and cinnamon sticks.

• janinegive

• 芝加哥

• 11/16/2019

从2012年开始，我每年感恩节都会做这种火鸡。我自己不吃肉，但如果你要大吃一顿动物的肉，这个食谱似乎会让人满意。朋友们总是告诉我，我的火鸡比他们父母的好吃，这是他们吃过的最好的火鸡。

• catieluvsveggies

• 11/2/2019

我第一次尝试用这个食谱做火鸡，非常成功，以至于现在我被正式任命为圣诞晚餐的厨师

• malesolis

• 尤卡坦半岛,MX

• 12/15/2015

非常好，非常好，我现在被招募来在感恩节再次做这只鸟。

• remistress

• 加州圣罗莎

• 11/10/2015

伟大的接受者-这里有一个提示给所有那些做大鸟没有巨大的储备锅!XL号的自封袋——是的，他们做了一个巨大的20加隆(或类似的自封袋!)

• Grundig

• 11/23/2014

多年来，我们一直在腌制火鸡，这是迄今为止我们吃过的最好的火鸡。我们不会再到处买盐水了，因为这是我们唯一会用的。我碾碎了八角和肉桂，用了乔氏(Trader Joe)的五香苹果酒和新鲜蘑菇。我把卤水混合在一个5加仑的桶里，用足够的温水覆盖火鸡。然后我把火鸡放在里面，盖上盖子，在我们的车库里过夜(足够冷，可以防止细菌滋生)。要烤，我把烤盘放在500度的烤箱里烤30分钟，不盖鸡胸。将火降至350度，盖上盖子，烤至鸡胸肉的温度计读数为162度。(感谢Alton Brown的技巧)。最好的火鸡 Ever.

• m0mmaBuck

• 12/30/2012

去年我为感恩节做了这只火鸡，得到了很多人的称赞。拍出来的照片完美无缺。我在烤箱上使用了对流设置，火鸡做得非常棒。我没有加蘑菇，因为我过敏，但蘑菇的味道还是很不错的。很期待再做一次火鸡。

• balletgirl1980

• 弗吉尼亚州阿灵顿

• 9/12/2012

这是我们做过的最好的火鸡。刚做了个火鸡胸肉，把盐水切成两半。火鸡是难以置信的潮湿和美味。香菇带来了淡淡的烟熏味，八角也增添了一些独特的味道。从现在起，我们只会用这个食谱。

• 匿名

• 罗斯维尔

• 12/27/2011

好的。看来我得先吃乌鸦，再吃火鸡了。我刚跑出去买了一个16夸脱的高汤锅。它的直径比我经常用的大一些，也略高一些，但远没有我想象的那么大。因为没有人抱怨锅的大小对于14磅的火鸡和盐水来说太小了。我认为它会起作用。它似乎也可以毫不费力地放进我的第二台冰箱里。所以…如果你还没有读过，请忽略我之前的评论。节日快乐!)

• medward

• 12/23/2011

我沮丧地意识到，在购买了所有的食材之后，我没有足够仔细地阅读食谱。我甚至不确定我现在是否能做到这一点。我发现很难相信那些对这个食谱赞不绝口的人不仅有一个足够大的锅来装火鸡和所有的盐水，而且还有一个足够大的冰箱来放这个锅过夜。

• medward

• 12/23/2011

毫无疑问，最好的火鸡。我不会再尝试其他任何方法，永远不会。就是它了。我们油炸了火鸡，这卤水简直太棒了。

• bethstjames

• 12/23/2011

这是我做过的最好的卤水。在苹果片上熏一只20磅重的解构火鸡。这家人怎么也看不够。鸡肉和猪肉的卤水也很棒!

• jonpholmes

• 宾夕法尼亚州伯利恒

• 11/29/2011

我用这种卤水做了一只20磅重的火鸡，然后用苹果木屑熏制。这真是太棒了。

• 匿名

• 11/29/2011