很长一段时间以来，在我看来，被称为印度奶酪的白奶酪和豆腐之间的相似之处不仅仅是表面上的。当我终于用豆腐做了一道经典的印度菜——菠菜和奶酪时，它在家里的小茴香、姜和辣椒酱里的味道非常棒。在煎锅和食品加工机之间需要来回切换，但这道菜做起来很简单。我把它放在米饭上，撒上一些烤黑芝麻。
成分
提供3 - 4
步骤1
1.将豆腐切成方糖大小的小块或更小的小块。将6杯水煮沸，加入1茶匙盐，小火慢炖。加入豆腐，关火，静置4到5分钟。倒入滤锅沥干。(如果你用的是软豆腐，用漏勺把它舀出来。)备用。
步骤2
2.将菠菜蒸至变干，然后移到砧板上剁碎。当冷却到可以处理时，挤出多余的水分。
步骤3
3.将辣椒、生姜、大蒜和洋葱放入食品加工机中，加工至切碎。在不粘锅中加热酥油或黄油，加入洋葱混合物，用中火煮5分钟，不断搅拌。
步骤4
4.加入一茶匙盐、孜然、肉豆蔻、辣椒粉和一杯水。炖for 5 minutes, then return the mixture to the food processor, add the spinach, and puree.
步骤5
5.将混合物放回煎锅，加入对半和豆腐，小火煮5分钟左右。关火，加入酸奶。配上印度香米食用。
每份食物的营养
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评论(29)
回到顶部当我没有太多时间的时候，这道菜就永远是我必吃的菜。我听从了这里其他人的建议，加了大约一茶匙。还有半份garam masala。我不加豆腐，而是加了沥干的鹰嘴豆。我住的地方不容易弄到新鲜的辣椒，所以我用了碎红辣椒。我还用一公斤解冻的冷冻菠菜代替了新鲜菠菜，并根据口味调整了香料。我也用原味希腊酸奶，效果很好。
wendybooher
格拉纳达,西班牙
12/28/2013
这个食谱不应该被称为食谱。它没有提供多少菠菜和豆腐应该加入茶匙和一小撮香料的指导。非常令人沮丧。测试厨房应该已经解决了这个问题。
cchegwidden
康涅狄格州纽黑文
12/4/2013
我非常严格地遵循了这个食谱，除了我没有加辣椒(我没有辣椒)，我用椰奶代替了一半一半，用酸奶油代替了酸奶。我还用羽衣甘蓝代替了菠菜。我不得不同意之前一些评论者的观点，即这是乏味的。辣，但淡。在我儿子抱怨之后，我加了一些咖喱和一点盐。它提高了整体味道，但我仍然感到失望。缺失的辣椒真的是导致口感失败的罪魁祸首吗?
匿名
费城
5/6/2013
这道菜几乎和书上写的一模一样。优秀的味道!不平淡!用带籽的整个墨西哥胡椒(不需要其他胡椒或辣椒)，它有足够的热量。我没有蒸，只是在煎锅里放一点油，把一个巨大的菠菜头弄蔫了。下次会尝试garam masala，但是没有它很好吃!
traciejill
波特兰,或
1/28/2013
对于素食主义者或那些没有兴趣学习制作或能够随时购买的人来说，这个食谱是经典印度菜的一个相当令人满意的替代品。我通常会加一点香料。用解冻的冷冻菠菜也可以。
lelizb
4/9/2011
我希望黛博拉·麦迪逊能说明菠菜束的大小，就像我的袋子一样，大约是杂货店里一小袋菠菜的大小，煮得什么都没有，我不得不加一些冰箱里的西兰花来获得足够的蔬菜来吃一顿饭。而且，我觉得这道菜很辣，味道很好，但不像芝士奶酪，老实说，不值得这么麻烦。
quasiled
3/14/2011
我加入了整个墨西哥胡椒，没有籽，还有加了1/4籽的塞拉诺辣椒，我想我可以在所有的东西混合后用辣椒调一下热度，然后放回锅里。我推荐这种做法，因为有时很难判断辣椒的辣度，而且辣椒的辣度变化很大(有时不带辣椒籽的辣椒就足够了)。我用了大约1/4-1/2杯全脂椰奶和大约1/4杯牛奶，而不是一半一半。这让姜和辣椒的味道更加圆润，太好吃了。我也用了希腊酸奶，也增加了很好的身体和奶油。根据每个人的建议，我加了大约一茶匙印度咖喱。我在上菜前加了一堆刚蔫掉的新鲜菠菜。结果远非平淡无奇。肯定会推荐并再做一次——又快又容易。
VeroH
芝加哥
2/13/2011
我刚从印度回来。我准备的东西怎么能接近我现在对这些菜的口味呢?然而，这真是太好了——尤其是对豆腐来说。
mfbirddog
1/27/2011
虽然这肯定不是正宗的Saag Paneer，但我确实认为这是这道菜的美味和健康版本。我同意辣椒的辣味盖过了其他香料的味道(尽管这可能是因为我只用了食谱中要求的一半的一半量)。我建议把塞拉诺辣椒切成两半，把辣椒籽放在一半的辣椒上，这样可以降低辣度。
匿名
布鲁克林
1/20/2011
喜欢这个!我所做的唯一改变是我使用了整个墨西哥胡椒(带籽)而没有塞拉诺(没有)，并根据其他评论添加了1T Garam Masala。我觉得它很热，味道也很好。我一定会再做一次——甚至试着让我讨厌豆腐的男朋友吃!
jhopper13
圣地亚哥，加州
1/15/2011
我已经做过三次了。我没有食品加工机，所以我只是在加入菠菜后用浸入式搅拌器。这是一道美味的菜!
LMcKinney
12/21/2010
也许我放了太多的菠菜，也许我只是不喜欢奶酪，但我发现自己同意那些认为这道菜平淡无奇的评论者的看法。怎么可能是洋葱，辣椒，孜然和辣椒?然而，它是。我丈夫在加入酸奶之前确实说过味道更浓了。我可能会再试一次，不加酸奶。也许不是。
andie1024
圣拉斐尔，加州
11/5/2010
如上所述，这道菜很好吃，但我觉得它尝起来不像萨格奶酪。我没有加拉姆马沙拉，所以这可能是秘方。它一点也不乏味，但缺少一些深度。一盘实实在在的菠菜，但不是我想要的。
DCcook2
华盛顿，但住在土耳其
10/18/2010
太好吃了!!配上米饭非常美味。我按照描述的那样做了，去掉了辣椒(加上一些红辣椒)，下次我可能会加更多的菠菜，减少一半和一半(味道实际上来自姜/大蒜/洋葱的混合物和香料)。没有加拉姆马沙拉，因为我没有。尽管如此，我还是喜欢它!好吃。
spiazzetta
华盛顿特区
8/30/2010
我们今晚玩得很开心!只是用了罐头里的墨西哥辣椒，加了加拉姆马沙拉…只需要Naan，你就可以吃晚饭了!这一幕将在这里重演。好吃。
aliecooper
7/31/2010
