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总时间
35分钟+至少30分钟的腌制
考虑到我对烤裸羊排的高度评价,它多汁又焦,当我想要更精致的东西时,它肯定是值得的。这道菜是。在这里,肉外面裹着烤过的香料——茴香、香菜和孜然籽——这些香料都被轻轻压碎了。种子保留了它们的质地,让肉有一种令人陶醉的香味和嘎吱嘎吱的口感。上菜时,塔西尼柠檬酱增添了浓郁的坚果味,而少量漆树则提供了浆果般的酸味。
成分
4至6人享用
羊肉:
芝麻酱:
服务:
准备羊肉:
步骤1
将土耳其红辣椒、茴香籽、香菜籽和孜然籽混合在一个小碗里。用中低火加热一个小煎锅,加入香料混合物,烤1到2分钟直到发香。把混合物倒进研钵或香料研磨机,加入盐和黑胡椒,捣碎或简单研磨,直到得到粗糙的香料混合物。如果你吃的是电饭煲,也不要做过头——粗糙的口感是这道菜的重要组成部分。
步骤2
把香料混合物涂在羊排上,让它们在室温下腌制至少30分钟,或在冰箱里不盖盖子放置24小时。
制作芝麻酱:
步骤3
腌羊肉的时候,把柠檬汁、大蒜和盐放在食品加工机里搅拌。让混合物静置10分钟。然后加入芝麻酱和孜然粉,搅拌至粘稠的糊状。随着处理器的运行,逐渐加入冰水,一次一汤匙,直到酱汁足够光滑,可以细雨淋。
步骤4
将烤架或肉鸡加热到高温。
步骤5
在排骨上轻轻淋上橄榄油。将排骨烤至外部焦化,内部入味(或在烤盘或带边烤盘上烤排骨)。烹饪时间取决于你的排骨有多厚,所以要仔细观察:2英寸厚的排骨每面至少需要3到5分钟。你需要更少的时间来做更薄的排骨,如果你喜欢五分熟或五分熟以上的排骨,你需要更多的时间。让羊肉休息5分钟再上桌。
步骤6
上桌时,在排骨上淋上芝麻酱,再用莳萝枝装饰一下。如果你喜欢的话,可以加一层红色漆树粉。
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评论(16)
回到顶部我用3磅蝴蝶羊做了这个- 22分钟/磅,450非常棒
SandyP
蓝铃PA
4/24/2022
很棒的食谱,但有一个小提示——我需要的水比列出的要多得多。也许我的芝麻酱比较厚,但我需要8-10汤匙的量。在处理面条时,一个有用的感官提示是等待,直到你听到处理器中有趣的“吸湿面条”的声音——这意味着酱汁的粘度已经达到适合细雨淋的水平。
安迪
波士顿
4/14/2022
太棒了!我缩小了一个人的尺寸,三根肋骨。比我想象的容易多了。需要更多的烹饪时间。充满了味道,层层的味道,我自己都想不出来。
delingei
加州
12/28/2020
这个食谱真的很糟糕,我完全按照它做了,尤其是芝麻酱。酱汁尝起来很苦,我的家人说有三个部分的味道:开始,中间和结尾。开头很好,但结局很糟糕。我试着加糖让它消失,但它让酱汁稍微好一点。(我会说它和羊肉一起吃味道更好)。至于腌料,还可以,我觉得香料的比例不对?它也很油腻。我给它打了两颗星,可能是因为我不喜欢它的主要配料(芝麻酱的苦味和羊肉的油脂),但我也觉得酱汁的味道可以大大改善,腌料也可以。
Kitt.cat
温尼伯,加拿大
7/9/2020
非常好,超越简单!一定会一次又一次。
rindalla11
芝加哥
5/22/2020
非常好的;非常容易;非常美味!我惊讶地发现这些食物既简单又美味。三分熟每面三分钟。我只放了30分钟。下次我会放更多干香料,放得更久。
4/7/2020
非常美味简单。我喜欢这样的羔羊肉。我可能会尝试把香料混合在腿上或架子上。芝麻酱能做出很多东西。我没有把它削薄到细雨点,因为我意识到,如果它很厚,在我的房子里会有很多其他用途。在烤箱里烤一些1.5英寸的排骨,每面3分钟,它们是完美的(半熟)。
loki2
缅因州
12/23/2019
没有酱汁的摩擦会很棒,但酱汁很好。用钻过的棕色茉莉米做的。伟大的晚餐。
sensorydeb
阿什维尔,数控
11/5/2019
我有一些羊排食谱,我怀疑这个食谱会一样好,但我manbetx苹果下载感到惊喜!我们把排骨烤成漂亮的三分熟。我把芝麻酱放在旁边,但每个人都认为它很受欢迎。我用柠檬皮/盐混合作为漆树的替代品,我认为效果很好。我端上了柠檬烤土豆(Epicurious上也有)和摩洛哥香料混合烤胡萝卜。万博官网美味的复活节晚餐!
cartdiam
休斯顿,德克萨斯州
4/22/2019
我为情人节做的排骨,去掉了酱汁。我在卤水里泡了一夜,然后按照指示烤成棕色。我的问题是烤箱里有布朗尼,温度是325华氏度,所以排骨就放进去了。22分钟后,他们完美地出来了。我的很厚,差不多有2英寸,边缘是粉红色的。很期待和酱汁一起做,但这毕竟是一周之夜。
deweydecimaldog
波士顿
2/16/2019
如此美味的香料混合!我怀疑芝麻酱能让排骨更好吃,所以把它放在旁边。第一口,不要芝麻酱。炸药。再吃一口芝麻酱,爽爆了!梅丽莎·克拉克,你是摇滚明星!!
noie
纽约,纽约
1/29/2019
这是美味的。我完全按照食谱做的,去掉了可选的莳萝和漆树。搭配烤花椰菜(淋上酱汁)和塔博勒沙拉,这道菜大受欢迎。
mojoqe2
弗吉尼亚海滩,弗吉尼亚州
8/29/2018
我还没做过羊排,但我想给任何羊肉酱点赞。变成了美味的烤肉串。
andehe
2/20/2018
来自不列颠哥伦比亚省温哥华的lynnedq,我喜欢羊肉,我们经常吃羊肉。我把它和大份的希腊沙拉和大饼一起吃,或者是米饭饭和菠菜沙拉一起吃。我试着保持地中海的氛围,这些味道彼此搭配得很好。去年夏天,我们享用了这些排骨和panzanella。
Momcatusa
里奇蒙德,里奇蒙德,里奇蒙德
5/19/2017
你推荐什么配菜,比如淀粉和/或沙拉?
lynnedq
温哥华公元前
5/18/2017