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有效时间
30分钟
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总时间
9 1/4小时(包括沥干酸奶的时间;不排水，11又1/4小时)
意大利和瑞典肉丸，靠边站。这些土耳其肉丸多汁、清淡、美味——更不用说简单了——它们将在这个假期震撼你的派对世界。你不得不承认，开胃小菜里没有比石榴酸奶蘸酱更有节日气氛的了。如果你能找到labne(浓稠的中东酸奶)，就用它吧。过滤的全脂酸奶比希腊酸奶的味道更接近拉宾酸奶，但如果你时间不够，希腊酸奶是一个很好的替代品。
编者按:这个食谱是美食的新年派对的现代菜单。菜单还包括一口大小的墨西哥鸡肉软玉米饼(Tinga de pollo）而且帕尔玛胡椒卷羽衣甘蓝薯片．
成分
可以做42个肉丸
石榴酸奶酱:
肉丸:
酱汁:
步骤1
把酸奶放在一个有纸巾衬里的筛子里，放在碗上，盖上盖子，冷藏8到12小时。
步骤2
将石榴汁在一个小的厚平底锅中煮沸，直到变成糖浆，然后减少到大约2汤匙，大约10分钟。保暖关热，盖好。
做肉丸子:
步骤3
将整片面包在装满水的搅拌碗中浸泡30分钟，然后折叠并轻轻挤压，尽可能多地去除水分。
步骤4
洋葱在食品加工机中搅拌至切碎，然后加入欧芹，再次搅拌至切碎。加入羊肉、面包(撕成碎片)、多香果、红辣椒片、肉桂和半茶匙盐，搅拌均匀，停止搅拌并刮掉边沿，直到混合。(不要过度混合。)
步骤5
将匀汤匙的肉混合物滚成球(大约42个)，把它们放在盘子或另一个平底锅上。
步骤6
预热烤箱至350华氏度，中间放置烤架。在一个带边的大烤盘上铺上锡纸。
步骤7
在一个12英寸的不粘锅中，用中高火加热橄榄油和植物油，直到油闪烁(放入一个肉丸试试看;应该会发出咝咝声)。每批烤10到12个棕色的肉丸，偶尔用勺子或摇晃煎锅翻炒(如果油开始冒烟，就用小火)，每批大约2分钟。待焦黄后，移至有衬里的平底锅中。
步骤8
一旦所有的肉丸都变成褐色，把烤盘放到烤箱里烤，直到肉丸熟透(切开一个看看，或者用即时读数的温度计;应该是160华氏度)，10到15分钟。用纸巾吸干水分。
步骤9
用勺子将沥干的酸奶倒入一个小碗中，淋上石榴糖浆，然后用勺子稍微搅拌一下。在上面撒上一些石榴籽。用牙签戳每个肉丸，酸奶也可以蘸着吃。
•虽然我们提倡超市风格的辣椒片，但如果你想要真正正宗的辣椒片，可以用土耳其马拉斯辣椒、乌尔法辣椒或叙利亚阿勒颇辣椒代替。
•肉丸可以提前1天成型并冷藏。也可以提前1天煮熟，完全冷却后冷藏。在350华氏度的烤箱中再次加热，直到完全加热，大约10分钟。
•酸奶可以提前5天排干，并盖上盖子冷藏。石榴糖浆可以提前5天做好，冷藏，盖上盖子。重新加热直到可以倒出。
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评论(12)
回到顶部昨晚为圣诞节开放日做的。难道没人觉得这些东西需要盐吗?而且，我们发现它们相当乏味。我开始使用笔记中建议的阿勒颇胡椒粉，但担心对我的客人来说太辣了。这是个错误。如果我再做，我一定会加盐和更多的香料。
aerwin
巴吞鲁日
12/22/2019
在保存了这道菜后，终于做了这道菜，但一直没有时间做。很高兴我做了，这些肉丸很好吃，而且真的很简单。给那些像我这样永远无法在酸奶准备的前一天做好准备的人的建议:我设法用纸巾在筛子里衬里，每20分钟左右换一次，只要我看到它们饱和了。这能很快地把液体从酸奶中吸出来，几个小时后就可以了。而且，尽管这种石榴蘸酱的外观很醒目，味道也不错，但我会毫不犹豫地尝试其他口味或蘸酱。
wynnedale
南加州
1/3/2019
太好了!肉丸可以再加点香料，但搭配石榴酸奶酱的平衡味道非常美味。我没有先油炸，然后再放进烤箱，而是先烤熟，然后打开烤箱烤几分钟，让它们变脆。
匿名
纽约Ossining
1/2/2019
听起来很好吃。难道你不能轻易地用石榴糖浆来代替煮过的果汁吗?为什么不把它列在“配料”里呢?很期待尝试一下。
moonmooring
阿肯色州
12/19/2017
我很喜欢这个食谱，而且还会再做一次。但是我们从来不吃白面包。谁能建议一个替代品吗?国会议员
匿名
Bala Cynwyd，宾夕法尼亚州
4/30/2017
我是亚美尼亚后裔，这些肉丸真的让我想起了我的祖母是如何准备碎肉的。我确实按照指示用肉桂做了一批，但为了真正重现她的肉，我去掉了肉桂和孜然，加了干薄荷。崇高!肉丸完美地结合在一起，它们不会太硬，也不会散架。酱汁与众不同，味道鲜美。它在我的圣诞开胃菜派对上大受欢迎!我还把前面的肉丸冻住了。
deniseo
加拿大安大略省
1/7/2017
这些都很好吃，酱汁很浓郁，很独特。四周有4个叉子。
kklabracke
Oconomowoc, WI
1/3/2017
太好了。一个真正的成功。我加入了真正的土耳其香料和一点辣味。完美的酸奶酱。
mimartita
加拿大渥太华
2/19/2016
搭配酸奶酱很美味!!我用鸡肉做的!
lorianneg
伍德伯里,纽约
4/21/2015
4叉
raynfigi
纽约州纽约
12/29/2013
美味!酸奶和石榴真是太棒了。
raynfigi
纽约州纽约
12/29/2013
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