2014年，托尼·波登(Tony Bourdain)邀请我帮他写“一本功能失调的家庭食谱”，这本书刚刚出版欲望．它的特色是一张猪膀胱的照片，看起来像一个令人不安的有静脉的儿童气球;关于凯撒鸡肉、俱乐部三明治和早餐土豆的愤怒宣言;还有一堆着火的火鸡叉骨。甜点章节以“去他的甜点”开头。由拉尔夫·斯蒂德曼(Ralph Steadman)创作的封面插图是如此华丽怪诞，以至于某些零售商坚持要在下单前用一件朴素的夹克遮住它。这是一种具有侵略性的美。
托尼显然是一个有着独特声音的熟练作家，但他之前提到的世界旅行几乎没有留给所有的研究、开发、测试、艺术指导和创作烹饪书所需的时间。我得到这份工作是因为我们在他的第一本食谱上合作得很好，早在早期，我从2009年起就被聘为他的得力助手，当时这个网站宣布姜是新的薄荷，而且南瓜拿铁还没有演变成一个可疑的文化试金石。
我们在他巨大的餐桌上举行了第一次和后来的所有新书见面会，周围环绕着幽灵般的、没有脸的抓人假人、没有实体的橡胶手指，以及来自东京的令人印象深刻的假塑料食物收藏品，所有这些都成为书中摄影的小角色。在这些会议上，我们设计了主食谱清单，确定了一系列章节的截止日期，并就每一个细节进行了磋商，从如何给鸡尾酒酱带来“暴力色彩”(用虾糊参巴酱取代山葵)，到什么构成“对汉堡的血腥诽谤”(一种花式奶油蛋卷面包)，到我们是否应该为使用松露油的人感到羞耻(我们应该)。
我们花了10个月的时间来完成初稿，又花了一年的时间进行编辑和补充摄影，才最终拿到了成品。和任何一本书一样，最终稿中有些内容必须删去。有一些照片概念，包括血迹斑斑的绷带和烟头，理论上很有趣，但一旦执行，即使对我们来说也太恶心了。在最初的手稿中，每个配方都包含一个详尽的设备清单，开始感觉多余，占用了太多的空间。虽然这让我们很痛苦，但我们不得不放弃一些食谱。manbetx苹果下载这里有三个我最喜欢的，但没有被写进书里。
我在皇后区的厨房里度过了很多个寒冷的冬天下午，研究汤的食谱，包括用潘可和火鸡高汤做的一种有点不正统的马特佐丸子汤。manbetx苹果下载我给托尼发了关于汤的那一章的邮件，让他反馈——他当时正在毛伊岛拍摄，他在“未知部分”网站上写道，“穿着纱笼划水，抽着大量的好大麻，吃着很多很多美味的猪肉。”几个小时后，他回复说:“一切都很好——尽管我已经忘了我有多讨厌犹太圆丸子汤。这太溺爱孩子了。削减它。”
里面有一些食谱manbetx苹果下载欲望这些食物改编自托尼的电视旅行，其中包括po ' boy三明治、古京风格的叻沙，以及buddae jjigae，一种由泡菜、拉面、热狗、午餐肉和猪肉碎组成的韩国辣味炖菜，他形容这是“一个看似令人作呕的组合，实际上是如此美味，尤其是在痛饮一晚之后。”
其中一道公路食谱是加泰罗尼亚龙虾，这manbetx苹果下载是在撒丁岛的海滩上为托尼准备的，龙虾在熊熊的柴火上煮熟，淋上辣味的鱼子和番茄酱，在户外吃得乱七八糟，快乐极了。这道菜是在曼哈顿的一间公寓里，在煤气炉上准备的，用盘子和餐具端上来的，尽管很美味，但没有引起同样程度的欢乐，所以我们放弃了它。
然后是意大利面条配uni和鱼子酱，这是Le Bernardin餐厅菜单上的一种奢侈到令人发指的菜品，托尼说服厨师埃里克·里珀尔(Eric Ripert)与我们分享了它的食谱。我们甚至策划并拍摄了一个奇怪的角色互换场景，托尼穿着埃里克印有字母的厨师外套，强行把意大利面喂给埃里克，而埃里克穿着托尼令人不安的t恤。不幸的是，这道食谱因其受欢迎程度而受到影响，我们不得不删减它，因为我们意识到露丝·赖克尔在她的食谱中收录了一个版本，我的厨房年．幸运的是，我们可以将这张照片作为意大利面篇章的开篇，并分享食谱，以及无酵丸子汤而且龙虾加泰罗尼亚,在这里。
