说到鸡汤，你几乎有无数的选择:变得富有，自制的股票，或者购买盒装股票。包括面条，豆子。，大米饺子,玛索球——或者光着身子，一个人喝着肉汤。你可以走了犹太人的奶奶。你可以走了墨西哥的奶奶。你可以走了泰国的奶奶。
但无论你选择哪种鸡汤路线，都要知道:最后，每一种鸡汤都需要一样东西:柠檬。
柠檬是鸡汤游戏规则的改变者。为什么?它们能使这道菜的咸味和浓郁的味道变得明亮和平衡，并使所有的食材都协调一致。就像沙拉上的油醋沙司、汉堡上的泡菜、咖啡蛋糕上的酸奶油一样，挤一点柠檬能让鸡汤焕发出一种与众不同的光彩。事实上，当涉及到汤时，新鲜的果酸更神奇，更明显，因为它是在最后添加的。
很简单，对吧?但是等等，这里有一些关于如何榨柠檬汁的指导方针。
在汤里加入柠檬汁的时间是在吃饭之前，而不是更早。你不想在汤里煮(或重新加热)柑橘，即使是一两分钟也不行，否则汤会失去它的冲劲，可能会变苦。此外，任何绿色的食物，如豌豆和新鲜的绿色蔬菜，在食用前加入酸性元素会保持它的味道和颜色最好。所以，在上菜之前，直接把你的柑橘挤进每碗热汤里，或者在旁边放上楔子，让你的客人自己挤。
典型的地中海风味汤，包括希腊的，意大利- - - - - -，土耳其语-和中东风格的汤，是柠檬汁兼容，墨西哥和亚洲汤与酸橙最好。如果你做的是后者，却发现自己没有酸橙了，那就不要回避现成的柠檬;你仍然会得到你想要的明亮的味道。
柠檬在冰箱里保存得最好，但在室温下会释放出更多充满活力的果汁。在食用前几小时将柠檬从冷藏室中取出，或者跳过预先考虑的工作，将它们浸入一碗热水中几分钟，或者将它们放入微波炉中加热几秒钟，只是为了消除寒冷。
柑橘籽尝起来很苦，一旦潜入汤里就很难舀出来。把水果切成楔形，然后在食用前用削皮刀的尖端去籽。
一个好的经验法则是每碗汤放2个柑橘，多放几个也无妨。
