这些“面条”是我们最近对鸡蛋的痴迷

我们已经写了很多关于如何把鸡蛋变成晚餐的文章做炒蛋用绿色蔬菜或酸黄瓜做成的蘑菇，或者把煮熟的鸡蛋加到鸡蛋里不可思议的Yucatán专业或者打几个鸡蛋一锅奶油豆。

但我最近最喜欢的一种加鸡蛋的方式是做鸡蛋带:把非常薄的鸡蛋卷切成条状。它们制作起来又快又容易，而且看起来非常可爱。它们坚硬的面条般的质地和温和的味道使它们坚固耐用，用途广泛，足以成为一顿饭的中心，也可以作为浇头。我把它们扔进沙拉里，把它们搅拌成saautsamed蔬菜代替意大利面，把它们加到炒饭里，等等。一旦你掌握了这项技术，你就可以开始把它们添加到很多不同的食物中。

下面是制作方法:

两个鸡蛋做的蛋带足够一到两个人吃，这取决于你怎么用它们。如果鸡蛋是你的主菜，那就每人用两个鸡蛋。如果要做装饰，每人一个鸡蛋就足够了。要制作它们，要把打好的鸡蛋和一小撮盐搅匀。(为了达到最佳的厚度，每次都要在一个大的不粘锅里煮两个鸡蛋，必要时可以重复。)在煎锅中用中火融化一点黄油。加入鸡蛋，旋转煎锅，直到鸡蛋混合物均匀地覆盖在底部，就像你在做可丽饼一样。

煎好的蛋饼应该是这样的。

照片由切尔西凯尔，食物造型由米歇尔加顿

不受干扰地煮，直到完全凝固，大约2分钟，然后把蛋饼滑到砧板上。如果愿意，可以再加两个鸡蛋，把第二个鸡蛋放在第一个鸡蛋的上面。冷却到可以处理的时候，把鸡蛋紧紧地卷起来。横切成细长的丝带。

看看那些漂亮的蛋形螺旋。

照片由切尔西凯尔，食物造型由米歇尔加顿

一旦你掌握了鸡蛋带，这里有一些我最喜欢的做法:

拌凉面

如果你以前见过鸡蛋带，你可能见过它们被放在冷拉面碗上，或者被卷成冷荞麦面。不像其他的蛋制品，蛋带在冷的时候味道很好——坚固、薄的质地真的很有帮助，面条一样的形状使它们很自然地适合旋转成扁平的米粉或光滑的荞麦面，并浇上酱汁。在任何凉面或汤上加一个鸡蛋味道会很好(或者你想添加更多的蛋白质)，都可以加一串鸡蛋带。或者在凉面汤上旋转，就像这一个它的番茄汁汤味道浓烈，令人难以置信地清爽。

煎一些西葫芦，炸开一些圣女果，然后像意大利扁面条一样在酱汁里搅鸡蛋带。

照片由切尔西凯尔，食物造型由米歇尔加顿

假装这是意大利面

无论你是想要一种吃鸡蛋的新方法，还是想要低碳水化合物饮食，用鸡蛋带代替扁面条都是一种有趣的改变方式。或者你的孩子不喜欢吃鸡蛋?他们可能会喜欢看起来像意大利面的鸡蛋，用他们最喜欢的番茄酱搅拌。从马里纳拉岛走出来，这个简单的炸樱桃番茄酱搭配蛋带尤其有效。继续往你的煎锅里加入一些沙西葫芦、羽衣甘蓝或西兰花，和西红柿一起来点绿色。

扔进蔬菜沙拉里

把绿叶沙拉变成午餐或晚餐的一种常见方法是把煮熟的鸡蛋切成薄片。对于一些沙拉来说，这是可行的。但对于叶子较多、蓬松的沙拉来说，那些煮鸡蛋片会让人感觉笨拙和不合适。这时就可以加入蛋带了。把它们加到你的沙拉里，和其他东西一样拌在一起。对了:一种健康、快速、简单的蛋白质，可以把你的沙拉变成一顿像样的饭。

鸡蛋带的漩涡为炒饭增添了全新的乐趣。

照片由切尔西凯尔，食物造型由米歇尔加顿

用炒饭代替炒蛋

大多数炒饭做好了用炒蛋搅入混合物中。也许这只是我自己奇怪的质地问题，但有时那些小块的棕色鸡蛋真的让我很恼火。所以，在我开始炒饭之前，我会在我的煎锅里做一个鸡蛋薄饼，然后把它切成丝带，在吃之前把它扔进炒饭里。那样很漂亮，吃起来也更有满足感。

旋转成辛辣的酸黄瓜

沙芥蓝或蒲公英大量的大蒜，少许的酱油，一点辣椒油，感觉就像一道配菜，直到你把一堆鸡蛋带旋转进去:然后突然之间，它就是晚餐了。当你需要快速、健康地为一个人做一顿饭时，这道菜特别好。或者给同样的概念一个意大利风格，在烹饪的时候把一些凤尾鱼、大蒜和辣椒片融化在蔬菜里，然后在吃之前把鸡蛋面搅拌一下。

享用热汤

将鸡蛋带加入炖好的卷心菜蒜汤中比如这个或者任何需要面条的浓汤——只是要确保在吃之前加面条，这样它们就不会变湿。