你的烤奶酪三明治需要Chakalaka

说实话，在2021年的前几周，我几乎没做过饭。在经历了那一年之后是,我盯着冰箱，感到毫无动力。我吃了很多麦片和外卖，这是很好,但我不得不从我的低谷中走出来．在极度需要灵感的时候，我拿起了哈瓦·哈桑的书在比比的厨房里做了我今年的第一道菜查卡拉卡和切达Braaibroodjies．

《比比的厨房:印度洋上八个非洲国家祖母们的食谱manbetx苹果下载和故事》，哈瓦·哈桑和茱莉亚·图尔申著

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这道南非烤奶酪三明治，里面有辛辣的蔬菜调味料，是让我重新熟悉我的厨房的完美菜肴——非常简单，但也非常好吃。

关键元素是chakalaka哈桑形容这是一种“辛辣、浓郁、味道浓郁”的混合物，“类似于酸辣酱或莎莎辣酱”。里面有切碎的卷心菜、灯笼椒、胡萝卜丝、碎西红柿，再加上洋葱、大蒜和生姜，用小火慢慢炖。她补充说:“所有蔬菜的汁液，加上一丝酸味，让它尝起来像腌制的东西。”

制作chakalaka基本上是一件不干涉的事情。你把这些香料煮成荷兰烤肉锅或者大锅，然后加入姜黄，孜然，香菜和盐，然后加入蔬菜。用小火煮大约30分钟后，混合物会减少，所有的味道都融合成一种色彩鲜艳的美味。关火后，加入少许白醋或新鲜柠檬汁搅拌，增加鲜味。

哈桑解释说，查卡拉卡主要是香料，所以你可以添加或减去蔬菜，包括冰箱里的任何蔬菜:“只要你用的是姜黄、孜然和大蒜，查卡拉卡的所有味道都会体现出来。”

在南非，这种调味料通常与烧烤食物一起食用;至于braaibroodjies，它是夹在烤三明治里的。Braaibroodjies通常是在braais或烧烤时在烤架上用煤炭烤的，但哈桑用一种烤炉来改进她的食谱铸铁煎锅．

除了chakalaka，三明治里还塞满了磨碎的切达干酪，这种奶酪很快就会融化，很容易得到均匀的覆盖，而且口感很软。在面包外面抹一点蛋黄酱，可以让三明治完全变成棕色。

哈桑说:“chakalaka与蛋黄酱和奶酪的味道相结合，平衡了丰富的口感”，以及它的味道和朴实的蔬菜。

然而，一旦你有了一批chakalaka，你会发现它不仅仅是烤奶酪三明治的配料。哈桑说，她把它和香肠一起吃，或者拌在汤和炖菜里，她也喜欢把它加在一碗普通的玉米粥或玉米粥上。一罐可以在冰箱里保存一个星期。也就是说，braaibroodjies不仅是我今年做的第一道菜，也是第二道菜——我发现自己在几顿晚餐中享受着剩下的chakalaka，伴随我的鱼和米饭度过了一周。

Chakalaka和Cheddar Braaibroodjies(烤奶酪三明治)

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