做一个美味的素食汉堡是这不是一件容易的事．等待。罢工。因为虽然这种感觉曾经有一些优点，但克里斯·摩洛哥的新薯片外面是脆的，里面是湿润的(是的，湿润的)chickpea-mushroom汉堡非常容易做，也非常容易适应你繁忙的日程。没错:制作这些素食(不含鸡蛋!)、无麸质(不含面包屑!)汉堡的最好方法是大批量生产。把它们放在冰箱里，随时拿出来，冷冻后直接煮。它就像你最喜欢的商店购买的品牌一样方便，但更美味。
制作真正美味的自制蔬菜汉堡，克里斯说，关键在于水分控制。首先，你要把你的两罐鹰嘴豆然后在炉子上的平底锅里简单煮一下，去除多余的水分。额外的好处是:把它们变成棕色也会增加额外的味道。
既然你保持了水分，你可以自由地添加其他湿润的东西来增强汉堡肉饼的整体味道:即味增酱和芝麻酱，这两种东西也有助于在没有鸡蛋的情况下将汉堡粘合在一起。克里斯也用了一点面粉，但如果你想让这些东西不含麸质，燕麦面粉就很好。(是的，还有你可以只是闪电战燕麦片在你的搅拌机/食品加工机/香料研磨机里把它们变成燕麦粉。这很简单，我保证!)
切碎的蘑菇加入到混合物中增加一些质感——克里斯称之为“弹力”。但他也认识到，并不是每个人都喜欢吃蘑菇。如果你是不喜欢吃蘑菇的人，他建议你抓一个黄色的西葫芦或西葫芦，把它磨碎，腌制，挤出多余的水分，然后把它折叠起来。不需要其他更改。
为了加深汉堡的味道，克里斯用了大蒜粉和烟熏辣椒粉，这给汉堡增加了一点我们都喜欢的烟熏的、刚出炉的味道。
最后，加入最重要的成分:煮熟的藜麦。虽然它在整个混合过程中都是折叠的，但它在烹饪时对汉堡外部的影响却非常引人注目。藜麦使汉堡变得如此坚硬——外表美味——就像你吃过的最好的粉碎汉堡。你可以把它们放在冰箱里固定几个小时，或者你可以把它们放在那里长达三个月。
克里斯说，如果你在炉子上的煎锅里煮肉饼，你会得到很好的褐色(如果你的计划是这样的话，你根本不需要冷冻它们)。但他也说，他真的更喜欢食谱中建议的烹饪方法:只要给冰冻的馅饼上油，然后把它们放在烤箱里的烤盘上。当你的素食汉堡被藏起来的时候，你就不会太在意它们了。
从冷冻开始，汉堡需要大约30分钟才能在烤箱里烤熟。然后，你可以把它们堆在一个小圆面包上，配上任何你喜欢的奶油或脆脆的汉堡配料，或者你可以像大卫·塔马尔金那样做2020年1月21日在COOK90期间，把肉饼掰成小块翻炒。或者你也可以像我一样几周前在平底锅的一边煎两个肉饼，另一边煎卷心菜丝和洋葱丝，把肉饼撕到一半，让肉饼的边缘更脆，然后把所有的东西都搅在一起，做成美味的土豆泥(烟熏味的酸奶可选)。
不管你怎么切，或者不切，这一定是你吃过的最好吃的冷冻蔬菜汉堡。
