曾经有一段时间，我们无法推荐在杂货店买到的最好的蔬菜汤。他们是所有坏的:苦的、淡的、淡的或甜的。那时候，把干蘑菇泡在水里——或者干脆直接泡直接用水不管你在炖什么菜。现在不是这样了。也许是由于骨汤热，肉汤公司激增，我们很幸运，现在有许多真正美味的素食和素食肉汤。无论你是素食主义者还是素食主义者，都在寻找一种方法少吃肉或者为不吃肉的朋友做饭，我们有股票期权给你。
我们在盲品中品尝了12种肉汤，以找到烹饪和啜饮的最佳选择。我们最喜欢的是Brodo海藻蘑菇汤．但没有两种汤是相同的:有些尝起来主要是蔬菜的味道(有些是洋葱，有些是胡萝卜，有些是西红柿)，而另一些显然是在努力成为肉汤的替代品，严重依赖于鲜味。有些是清淡细腻的，而另一些则是大胆的，带有烘烤的味道。是的，价格差异很大，所以我们在下面列出了一些我们最喜欢的。要了解我们的方法和我们品尝过的所有肉汤的列表，请滚动到底部。首先是获奖者:
我们最喜欢的蔬菜汤:Brodo
这种肉汤是法式烤肉的完美结合蔬菜汤和日式的鱼汤用鲜味十足的海带(但显然没有大多数鱼汤中都有的鲣鱼干)。布罗多的素食选择平衡了蔬菜(包括有机洋葱、胡萝卜、芹菜和西红柿)明亮、清晰的味道，以及蘑菇和海藻的浓郁香味。鹰嘴豆是这道汤中另一个聪明的添加物，可能会给它带来其他大多数竞争者所没有的令人满意的口感和质地。就像我们牛肉汤品尝(布罗多的版本也获得了最高奖)，我们的许多品尝者都同意，他们直接喝这种汤和用它来喝一样开心汤，炖菜，咖喱等等。
代替肉类高汤的最佳蔬菜汤:Zoup
想要一种素食高汤，在你的感恩节填料作为你最喜欢的鸡肉或火鸡肉汤?或者你想要鸡汤但是，你知道，没有鸡?选择Zoup。我们保证它是纯素的，即使它真的没有明显的蔬菜味。这里的秘密是酵母提取物，它给汤带来一种浓郁的咸味，许多品酒师称之为“肉味”。另一位品尝者把它比作“用Funyuns做的汤”。百胜。”注:我们更喜欢Zoup的普通蔬菜汤。他们的有机选择，虽然很好，但有一种完全不同的味道，我们觉得太胡萝卜化了——它可能在一个冬南瓜汤,虽然。
你几乎可以在任何地方找到的最好的蔬菜汤:厨房基础
香料巨头麦考密克(McCormick)旗下的汤品牌Kitchen Basics在这个领域是一个异类。虽然大多数竞争对手的肉汤颜色和味道都比较浅，但这款肉汤的味道和颜色都比较深，而且甜味更像牛肉汤，而不是鸡肉或蔬菜汤。这并不是说它尝起来像牛肉。相反，它提供了突出的番茄风味，以及蘑菇骨架和大量的香草，如月桂和百里香。在最后一分钟的冬天，我们可以把这个汤扔进去蔬菜汤或者在手边准备一盒谷物build-a-bowl情况．
我们在寻找什么
我们开始寻找一种美味的通用素食和素食肉汤。我们只品尝了每杯含钠量低于500毫克的肉汤——我们认为任何高于500毫克的肉汤都太咸了，不适合烹饪，尤其是如果你打算把它减少到酱汁或调味汁中肉汁．请注意，这甚至排除了一些品牌的低钠产品。
最好的蔬菜汤必须有平衡的味道，比一般的水更丰满。我们尝过的许多肉汤都有生胡萝卜皮、洋葱皮和苦辣香草的味道。有些水比自来水好不了多少。有些甚至比自来水还差。最好的肉汤必须非常好，以至于我们会考虑使用它，而不是简单地在我们做的任何东西上加一点酒、一点酱油或一勺味增，以及在我们的食谱中加入足够多的随时可用且免费的自来水。manbetx苹果下载
我们如何测试
因为盐能突出味道，而且我们想让所有这些肉汤都有一个公平的竞争环境，所以我们计算了每种肉汤所需的盐量，以使其达到相同的钠含量。然后把汤加热至沸腾，加入适量的盐。否则，在品尝开始前不做任何改变。
