COOK90 2020官方膳食计划

一如既往，官方的饮食计划COOK90附带一个警告:你不需要遵循它。COOK90是关于日常烹饪的行为;你实际烹manbetx苹果下载饪的食谱是次要的。这个饮食计划是一个工具，你可以把它作为一个严格的(而且，老实说，非常美味的)蓝图来帮助你度过这个月，或者只是作为一个月烹饪的灵感。无论哪种方式，当你连续一个月做饭时，它都是一种方便的资源。

早餐和午餐不包括在这个膳食计划中。随着官方COOK90规则要知道，没人希望自己的早餐被搅乱。因此，在COOK90期间，你可以随心所欲地吃早餐，即使这意味着整个月(以及你的余生)每天早上都吃同样的烤面包片和香蕉片和花生酱。午餐总是可以是晚餐的剩菜，如果你只做一两个人的饭(计划中的大多数食谱都是四个人的)，那就太好了。manbetx苹果下载但如果剩饭剩菜不是你想吃的，这里有一些关于午餐的建议，你可以分批做。

说到剩饭剩菜，一个月的烹饪就靠它们了。或者更确切地说，这取决于nextovers：多余的红薯、豆子、谷物等，你故意留到本周晚些时候再用。在这个饮食计划中你会发现很多吃剩的食物;留意那些告诉你为以后的晚餐保留一些食材的笔记。

你还会发现这个膳食计划反映了COOK90的一项新倡议，即更可持续地烹饪。对于COOK90 2020，我们将可持续烹饪定义为以蔬菜为中心，痴迷于谷物，除了偶尔的海鲜外，不含动物蛋白。我们还设计了这个饮食计划，以减少乳制品，因为酸奶，黄油和奶酪似乎可以对地球的破坏几乎一样大比如汉堡，牛排和鞑靼。就我个人而言，我发现乳制品是最难放弃的东西，你会在下面看到，每个月的烹饪开始时都有大量的奶油和奶酪，但随着时间的推移，乳制品的摄入量会越来越少。这叫做断奶朋友们，我们几乎不会注意到变化!

好吧，也许我们会。烹饪90从任何意义上来说都是一个挑战，虽然有一个饮食计划有所帮助，但仍然会有一些小事情开始惹恼你。找到一种方法来解决这些烦恼，同时还能吃上晚餐(早餐和午餐)，这就是COOK90的意义所在。(但也要记住，当事情变得真的恼人的是，比如你真的不能再切洋葱了，否则你会尖叫——你可以随时使用你的通行证。你有三个——要么使用它们，要么失去它们!)

最后，每个周末你都会发现我们欣赏的美食作家提供的食谱，其中包括梅丽莎·克拉克和海蒂·麦金农。这些是我们的周末嘉宾，你可以通过注册COOK90时事通讯在那里，我们每周五都会对一位客人进行侧写。

这就够了吗?这么想的。你不是来读书的，你是来做饭的。欢迎来到COOK90 2020。我们是来和你一起做饭的。

COOK90 2020官方膳食计划

新年快乐，新年快乐!也许你有一点昨晚聚会剩下的螃蟹，或者一些熏鱼，甚至一些鱼子酱或鱼子。(剩下的人:没有它你们是怎么过新年的?)把那条鱼折起来软炒蛋。那些鸡蛋里有法式奶油吗?是的。但今晚的晚餐抵消了这种颓废小扁豆汤配小麦浆果和羽衣甘蓝。

这个月奶制品的摄取量将会减少。只是今晚不行。在这个食谱中烤羊乳酪配柠檬酸奶柔软的绿色蔬菜和酥脆的鹰嘴豆与厚板柔软的热奶酪相遇。如果你还有剩余的羊乳酪，留到周日晚上吃。

不要叫它意大利面沙拉;今晚的晚餐全是松脆的菊苣，辛辣的芝麻菜，还有我们所说的香辣的凤尾鱼蒜酱意大利面沙拉。

2020年《烹饪90》的第一位周末嘉宾是海蒂麦金农她是三本素食食谱的作者，也是《纽约时报》的烹饪专栏作家《卫报》。为了烹饪90，麦金农发明了这个丰盛的食谱烤卷心菜牛排配香脆鹰嘴豆和香草面包丁。今晚你要烤两棵卷心菜，但你只吃一棵。另一个将在下周一被做成沙拉。

今天的第一个食谱(除了你早餐吃的东西)就是这个脆脆的籽粉粉。你会想把一整批都吃掉，但要抵制——从周四开始，它将在一个月内派上用场。晚餐是豆角和洋蓟心这是一种快速的炉灶食谱，使用的材料可能你已经在食品储藏室里有了。(如果你在杂货店里买到的西红柿颜色苍白，你可以随意使用罐装西红柿。)今晚吃一半的沙拉(有或没有羊乳酪——两种方式都很好);你可以在周二用剩下的(烤面包!)

你会用烤卷心菜做沙拉吗?是的，你要用卷心菜牛排从周六开始做这件事。使用这是安娜·斯托克韦尔的指南来帮助你，和你一起吃国王陛下这是一道奶油波布拉诺加土豆的菜肴，与温暖的玉米饼搭配非常完美。

是时候把酱豆和洋蓟心从周末变成豆子吐司配煎蛋。你不需要食谱:只需要在一个小锅里加热豆子，把它们堆在厚厚的烤酵母片上，然后在上面放一个煎蛋。

做香蒜沙司。煮一些面条。扔掉。吃了。就是这么简单味噌香蒜酱拉面这就是为什么我们在周三晚上选择了这个食谱。请注意，这个食谱只供两个人食用，所以你可能想要两倍，甚至三倍——尤其是当你想为周五晚上保留一杯盛装的意大利面时。

你一直渴望吃周末准备的能量粉，今晚你的机会来了——它给这些增加了主要的嘎吱声和个性冬季沙拉鹰嘴豆泥碗。这个食谱要求煮4到6个鸡蛋，但如果你想在早餐时手边有鸡蛋(甚至提前做好准备)下一个星期四的晚餐)，继续煮一打。

说到鸡蛋，今晚的晚餐是香蒜沙司意大利肉馅煎蛋饼从COOK90食谱。几乎没有什么要做的:你打几个鸡蛋，把它们倒进煎锅里，把它们放在意大利面里(轻轻地——你想让这个在Instagram上看起来不错!)，然后烤。

没有什么比一盘姜香菇等着被舀进卷心菜叶里更能分享的了，所以打电话给几个朋友——今晚你要做的麻辣香菇。

Abra Berens是我们的周末嘉宾，她(嘘——秘密素食主义者!)的食谱是这个杀手奶油南瓜烩饭配烤佩皮塔(见本页最上方)。首先是南瓜泥，有些你明天晚上就能吃到;准备和烹饪大约需要一个小时，所以考虑在一天的早些时候把这部分做好。当你在吃的时候，这里有一碗(不含乳制品)橄榄油苹果蛋糕今晚的甜点和明天的早餐都可以吃。

今晚你要用最简单的方法来处理昨晚的南瓜泥把它变成Miso-Squash汤。要做到这一点，将一些香料(切成薄片的洋葱、蒜末、胡萝卜丁和/或芹菜)放入一汤匙或两汤匙的橄榄油中煮至变软。加入剩下的南瓜泥(已经用辣椒粉和味噌调味了)，用水、蔬菜高汤或两者混合稀释。(你甚至可以在混合物中加入一点苹果酒。或酒。或雪莉!)把汤小火煨一下，然后用浸入式搅拌器搅匀。把汤舀进碗里，在每个碗里多淋一点橄榄油，可以单独吃，也可以和面包、沙拉一起吃，甚至可以和大麦、藜麦或大米等谷物一起吃。

今晚我们不止一次，而是两次。按照这个食谱做素食者的梦想甘薯晚餐但是红薯的份量要加倍——你会在周五使用额外的烤红薯。的两倍小扁豆你会在周四用到它们。

两种重要的食材——明亮、辛辣的泡菜和美味的咸味蛤蜊——让这道菜变得温暖，只是有点辣泡菜豆腐和蛤蜊汤准备得这么快。(关于蛤蜊的提示:有时是咸的，有时不是。所以等到它们打开后再品尝和调味汤。)

你已经在冰箱里煮好了扁豆(因为你周二就煮好了)，也许你已经准备好了一些煮熟的鸡蛋。食品柜里有沙丁鱼罐头或金枪鱼罐头吗?很好，你已经在做这个的路上了不管怎样，尼桑酱沙拉。这顿饭几乎没有什么规矩;只要把调料做好，装上盘子，淋上毛毛雨，就可以吃了。(但是不要吃你藏在冰箱里的红薯——你明天晚上会用到的。)

今晚你要做另一道食谱COOK90食谱：椰子焖鹰嘴豆配红薯和青菜。红薯要到最后才入锅，因为你已经把它们煮好了(周二晚上，记得吗?)——所以它们只需要在加了香料的椰子汤里热一下。

今天是汉堡之夜。但因为我们要在2020年走向绿色，所以今晚的汉堡克里斯摩洛哥的泥土:“肉的”Chickpea-Mushroom汉堡。这些都需要一些计划(它们必须在烹饪前至少冷冻两小时)，所以今天下午就做。把四个汉堡放在冰箱里，直到周二晚上，你可以用它们做炒饭。(是的，炒饭。你会看到)。

又一个星期天，又一个周末客人。这次是聪明的米拉Sodha他是几本烹饪书的作者，包括印度制造，新鲜的印度,东。今晚的配方,奶酪黄油玛莎拉，来自新鲜的印度，并以一种令人欣慰的方式结束了这一周。今晚做一大堆米饭——你需要一些来做奶酪，星期二你还需要一些。

里面有食谱COOK90食谱煎牛排配香脆西兰花，但这个月你可不能浪费牛排。所以关注脆西兰花。两个平底锅就足够你今晚在乳清干酪上吃一些了，或者作为不含乳制品的选择，在上面撒上一些白豆泥籽粉粉(假设你还有剩余的话)。剩下的花椰菜留到明天晚上做炒饭吧。

今晚你们要即兴表演香脆炒饭用你手头上剩下的一些食物:周日的米饭(显然)，昨晚的西兰花，冰箱里的鹰嘴豆蘑菇汉堡。用安娜·斯托克韦尔的无需食谱的炒饭指南按照你的蓝图，你要先在不粘锅里煮两到三个蘑菇汉堡，边做边把它们切成小块。然后你要把洋葱和大蒜炒一下，把米饭炒脆，扔一个鸡蛋，最后，加入西兰花，只需要把它加热一下。在炒饭的最后加入一点酱油、味醂、辣酱和冰箱里残留的新鲜香草。

今晚的晚餐,西红柿椰子咖喱配鳕鱼首先从有史以来最美味的食物之一开始:脆葱。你用来做青葱的油会用在剩下的咖喱里，让它充满青葱的味道。这是一顿50分钟的晚餐，大部分时间都不干涉;如果你喜欢，你可以利用休息时间做一些谷物和咖喱一起吃。但老实说，这是一顿没有谷物的完整的饭——这是一个谷物含量很高的cook90周——所以考虑把咖喱放在浅碗里吃。

我们在COOK90煮了23天后才煮出一锅豆子，但这一记录现在结束了:从今天开始，早上泡一磅干白豆子(比如Great Northern)。今晚，把豆子沥干，加入淡水，在做这个的时候放在炉子上小火煮香菇汤脆豆腐。(要了解更详细的烹饪方法，请使用明晚的食谱作为指南(但请注意，为了COOK90的目的，你要做的批次要比食谱要求的稍微大一些。)把豆子放在冰箱里，明天晚上用。

把昨晚的豆子从冰箱里拿出来，沥干水分，撒上柠檬酱，放在生菜杯里吃——这就是你要做的柠檬小茴香白豆沙拉。你今晚要吃得又快又清淡，因为明天是一个大而颓废的烹饪日。(你会有一些剩余的豆子——把它们放在冰箱或冰柜里几天。你会在周二用到它们。)

这可能是COOK90有点疲劳的原因(这是完全正常的)。对抗疲劳的方法是什么?举办一个晚宴。今晚的晚餐很丰盛，很俗气茄子帕玛森。为了让这个夜晚变得特别，用这个简单的方法来结束这个夜晚巧克力蛋糕。

我们最后一位周末嘉宾是传奇人物梅丽莎·克拉克纽约时报专栏作家和大约3000本烹饪书的作者。她的新书，法式晚餐，要到3月份才会上映，但她给了我们一个预览，给了我们这个食谱酸橙，杜松和茴香三文鱼。它很快就会组合在一起，这就给了你足够的时间来做这个Coconut-Turmeric享受你明天就可以拿到了。

因为你已经做了今晚的调味料椰子姜黄味花椰菜牛排会毫不费力地聚集在一起。请注意，这个食谱需要一整棵花椰菜，但只做两块牛排;如果你需要招待更多的人，把食谱加倍。把菜花的边角料留起来，明天再用。

你的冰箱或冰柜里有一堆花椰菜和一把白豆。这些是制作奶油的完美原料(但是没有奶油!)白豆菜花汤。这里不需要食谱:只需在荷兰烤箱或汤锅中加入一大杯橄榄油，将切好的洋葱(或青葱或韭菜)和切碎的大蒜煮熟(如果你有孜然籽，可以加一茶匙)。或者使用你手头上的任何香料混合物。)当洋葱变软，呈金黄色时，加入花椰菜，翻炒一两分钟(不要让花椰菜变成褐色)。加入水或蔬菜高汤覆盖在花椰菜上，用文火慢炖。让它们一起煮，直到用叉子刺花椰菜时完全变软。把豆子放进锅里，让它们热透。锅里的水或汤料看起来少吗?再加一点。使用浸入式搅拌器将汤搅成糊状，直到完全呈奶油状，必要时可以加入更多的水或高汤。 Season the soup with salt and black pepper, divide it among bowls, drizzle with olive oil, and finish with the last of the seedy power sprinkle.

你没有见识过豆腐的所有功能，除非你把它撕成碎片，加香料，烤到边缘酥脆，中间柔软。这就是你今晚要做的，当你做香辣豆腐皮塔饼。

欢迎来到这一周的乳制品剂量(又是羊乳酪——有人抱怨吗?)在这个烤南瓜和羊乳酪沙拉奶酪和南瓜、面包一起烤，直到奶酪变软变热，面包变脆。

最后一晚!!你来了!这是值得庆祝的事，所以你才要做得很优雅脆脆扇贝沙拉。因菊苣而酥脆，因牛油果而柔滑，因橙子而甘甜。它们会无缝地结合在一起……感谢COOK90。