这款烟熏酸奶酱是我最喜欢的万能酱

一个月以来，我一直在参加爱彼的年度烹饪挑战，COOK90．为了充实我的个人饮食计划(官方的计划是在这里顺便说一下)，我深深地沉浸在我的去年最喜欢的食谱．在所有这些优秀的书中，为美好时光做饭保罗·卡汉的作品在我书架上的永久位置越来越深。

最近，我在翻阅这本书时发现了一个天才但简单的动作:烟熏酸奶。

事情是这样的:我决定做出卡汉的烤蔬菜食谱是用烟熏酸奶和莳萝油醋汁做的，因为这是一道简单的多成分菜肴，我知道我能做到nextover因为这一周很长。

我没想到的是，烟熏酸奶真的很棒。我并不陌生烤蔬菜加酸奶酱．但这款酸奶比我以前做过的都好。我一尝，就端了一勺给我男朋友。他的回答是:“哦，该死!为什么这么好?”第二天，我带着它去吃午饭，并向我的同事施加了压力玛吉去品尝它。她的反应也差不多。

事实上，它是如此的美味，以至于麦琪立刻考虑把它作为她的蘸料超级碗派对．你百分之一百五十可以。加点薯片皮塔饼饼干或起泡的亚美尼亚式面包-或者，当然，蔬菜-游戏开始。

曾经的酱汁现在变成了蘸酱。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Anna Stockwell拍摄

制作烟熏酸奶酱就像喜欢它一样简单。底料只有一杯希腊酸奶用几滴液体烟。(卡汉和我的不同之处在于:他写道，他更喜欢一茶匙烟熏盐，但也提供了液体烟熏作为替代。我，我不太喜欢烟熏盐，但总是有一瓶液体烟手。)还有少量碎红辣椒片，少许橄榄油加少许红酒醋搅拌，加水稀释(用量取决于你想要的蘸酱/酱汁/碗底的粘稠度)。

一旦制成，烟熏酸奶至少可以存放五天。在这段时间里，可以随意地把它涂抹在盘子上，并在上面涂上烤南瓜或任何你有的蔬菜．抹上它烤面包用鸡蛋和牛油果堆在一起，或者蘸上一勺猪肉炸玉米饼，或者如上所述，搭配饼干和crudités食用，或者游说让它成为乔巴尼的最新口味。你知道，只要你觉得最能利用你的时间。