首先，让我们弄清楚一点:苹果酱不是苹果酱。
我会知道的。尽管我妈妈坚持让我在小时候吃苹果酱，但从我记事起，我就讨厌这种东西。最好的情况是，这种淡色的糊状食物尝起来像一大堆肉桂和香料，最坏的情况是，它尝起来一点也不像。
所以当我去摘苹果的时候，有一蒲式耳我需要用完，而不是做一批悲伤的酱汁，我做苹果黄油．苹果酱通常是由煮苹果制成的，苹果黄油也是如此——真的，苹果酱只是苹果酱的浓缩版(也更美味)。
没有什么比一大盆苹果酱更好的方式来迎接秋天了，苹果酱充满了甜美、温暖的香料。不像苹果酱，说实话，只有一种可以接受的用途(作为蘸酱)土豆煎饼苹果酱有无穷无尽的用途。你可以把它撒在烤面包上法式五香面包或白脱牛奶饼干，或将其混合到酸奶或冰沙，或顶部煎饼和华夫饼用它。或者你可以真的赢了用它来填补你的饼干和纸杯蛋糕．
苹果酱是一种独特的涂抹物——它不是果酱或果冻，也没有苹果酱那样的薄薄质地。它更浓，更丝滑，因为它更浓缩，味道更浓郁。它更像是焦糖糊。最重要的是，这是一种让任何一道菜都充满秋天甜味的好方法。
最好的部分是什么?这种提前制作的黄油很容易在家里制作，只需要一些你(很可能)在厨房里已经有的食材。就在你觉得它再方便不过的时候，你可以用任何一种苹果来做。如果你想要一种天然更甜的黄油，可以选择蜂蜜脆之类的。为了获得最活跃的味道，可以混合多种苹果品种，如富士和金冠。专业提示:因为苹果需要煮熟，所以尽量选择更软的苹果品种。
有几种不同的做法。有时，制作苹果酱的方法与果酱类似，首先将苹果煮熟，然后用极慢的速度煮熟后的苹果酱，使其变稠。但为了更简单的方法，我转向了烤盘。苹果迅速切碎，去皮，然后烤出浓郁的焦糖味。果皮和种子中的天然果胶使混合物变稠，形成丰富的黄油质感。比通常的混浊苹果酱好多了。
如何制作苹果酱
把苹果切成四份，包括果核和果皮。如果它们真的很大，就切成八份。
将苹果与少量红糖、肉桂和其他喜欢的香料一起放入烤盘中搅拌。在上面放几块黄油。
在华氏400度的温度下烤苹果，直到苹果变软并呈焦糖状，大约30分钟。
用马铃薯捣碎器或大勺子把苹果切碎。将混合物通过食品研磨机(或筛子)去除核、种子和果皮。对于大块的黄油，保持原样;为了使黄油更光滑，在食品加工机中搅拌到所需的稠度。
储存苹果酱
如果储存得当，苹果酱可以保存几个月到一年。两种最好的保存方法是冷冻和罐装。要装罐，在一个大锅里装满足够的水，覆盖你正在使用的罐子的顶部一英寸。将干净的罐子(没有盖子)放入水中，并将其煮沸。用勺子舀一点沸水到盖子上消毒。用罐子起吊器把罐子从水里拉出来，把水倒回罐子里，把苹果酱舀进罐子里。一旦所有的罐子都装满了，把它们放回沸水中(盖上盖子)大约10分钟。这些可以在你的食品储藏室里存放长达三个月。
要冷冻你的苹果酱，让你的成品冷却，然后把它舀进冷冻安全的容器里(确保苹果酱和盖子之间留出至少1/2英寸的空间)。苹果酱可以在冰箱里储存长达一年。当你准备好用的时候，把它放在冰箱里解冻。一旦解冻，你可以把它放在冰箱里三周。
