如果你想做墨西哥辣椒玉米煎饼在家里(你会)，你首先需要学会如何做墨西哥风味的米饭。是的，我说的是那种在墨西哥连锁餐厅里装在大锅里，分给墨西哥卷饼和碗里的香菜味的limey米饭。这是在墨西哥的体验中最容易被忽视的部分——毕竟它只是米饭，对吧?
错了。Chipotle的米饭有一种疯狂的黄油味，加上浓烈的酸橙汁和草本香菜，让人上瘾。因为它太好了，爱彼的测试厨房进行了逆向工程菜谱．现在我知道怎么在家做墨西哥饭了，我再也不去叫外卖了。以下是如何做到这一点:
1.冲洗米饭
拿一杯米饭，开始吧。这取决于是什么样的大米你想用——白色，棕色，还是介于两者之间-你要先给它一个好的冲洗去除多余的淀粉。只需在水槽里好好冲洗几次(用冷水!)，直到水变清。
2.煮米饭
将洗好的米倒入一个中等大小的锅中，加入一茶匙盐和11又1/4杯水，然后盖上锅盖，用大火煮沸。煮沸后，把火调小，盖上盖子煮，直到米饭变软，所有的液体都被吸收。大概需要18到21分钟。
米饭煮好后，把它从火上拿下来，盖上盖子，再煮10分钟。一旦谷物有时间放置，就用叉子把它们弄松。
3.剁碎香菜
煮米饭的时候，你可以准备香菜。切3汤匙药草(如果你觉得可以更多)笨手笨脚的)，茎和所有的，因为那是所有的味道都在哪里！
4.加入黄油、酸橙和香草
回到你煮的那锅米饭上。轻轻加入香菜，2汤匙无盐黄油和1汤匙新鲜酸橙汁。米饭要足够热，黄油才能融化，但也不能太热，否则会让香菜太枯萎。
5.把它卷起来
如果你想要墨西哥风味，总结把大米做成玉米饼(碳水化合物上加碳水化合物)调味牛肉，手撕鸡，黑豆和玉米．.．随你的便。
在家做墨西哥辣椒最好的地方是什么?Guac不是多余的。
