辣黑豆玉米卷饼

通过凯瑟琳·萨克斯

2017年8月14日

4．9

（42）

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这些无肉玉米饼是我们最喜欢的豆类食谱之一。manbetx苹果下载里面有牛油果、玉米jalapeño香菜和…

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

有效时间

45分钟
总时间

45分钟

成熟的夏玉米是如此美味，如此新鲜，如此浓郁，你可以生吃。里面有黑豆，鳄梨，用鲜亮的酸橙汁腌制的生玉米，还有jalapeño，香菜，烤坚果和种子，这些都很丰盛素食炸玉米饼做一个容易做，容易吃的工作日晚餐。

成分

4份

1/4杯榛子，粗切

1/4杯生南瓜子

2穗玉米，去壳

1颗中等大小jalapeño，去籽，切碎

1茶匙红辣椒碎

1/4杯切碎的香菜，再加一些

5汤匙橄榄油，分开

5汤匙新鲜的青柠汁，分开，加上青柠角

1又1/4茶匙粗盐，分开

1个红洋葱，粗切

2罐(15盎司)黑豆，洗净，沥干

1汤匙孜然粉

12个小玉米饼

半杯酸奶油

1个大鳄梨，切成薄片

步骤1
将榛子和南瓜子放入中等大小的煎锅中，用中火烤熟，偶尔搅拌一下，大约8-10分钟，直到变成金黄色。
步骤2
同时，把玉米切成薄片放入一个大碗中(你应该有2杯左右的玉米粒)。加入烤坚果和种子，jalapeño，红辣椒，1/4杯切碎的香菜，1/4杯油，3汤匙。酸橙汁，1/2茶匙。盐;搅拌结合。
步骤3
加热剩下的1汤匙。将油倒入中号煎锅，中号煎。加入洋葱，搅拌，直到洋葱开始释放水分，变成半透明，需要4-5分钟。加入豆子，孜然，1/3杯水，剩下的3/4茶匙。盐。盖上盖子，煮至液体减少，豆子变软，大约5分钟。揭开盖子，加入1/3杯水，用叉子把大约一半的豆子捣碎。
步骤4
一次一个玉米饼，直接用火钳在煤气灶上用中火加热玉米饼，经常翻动，直到微微烧焦，有点膨化，每面大约45秒。(或者，用锡箔纸包裹玉米饼，放入350华氏度的烤箱加热至完全变暖，或者用湿纸巾包裹，微波炉加热20秒至变暖。)盛到盘子里，盖上厨房毛巾保暖。
步骤5
搅拌酸奶油，剩下2汤匙。将青柠汁倒入小碗中。在玉米饼里填满豆粉，然后在上面撒上玉米莎莎酱、鳄梨和香菜叶。淋上酸奶油混合物，配上青柠角。
提前做
步骤6
玉米莎莎酱和豆子可以提前3天做好;分开储存，盖上盖子，冷藏。将玉米莎莎酱调至室温。食用前将豆子放入煎锅中重新加热。

厨师的注意

成熟时，没有新鲜的玉米，将玉米穗放入煮沸的盐水中煮至亮黄色并变软，约6分钟。冷却后继续制作。

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这是一个非常可靠的食谱。我想分享一个小窍门:我最近发现了萨尔萨抹茶，这有点像墨西哥辣椒面，里面有pepitas、葵花籽、芝麻籽、微辣椒等油，我用它来代替坚果和玉米萨尔萨里的一些油。相反，我加了2-3汤匙的萨尔萨抹茶。我还用了夏天冷冻的玉米，所以我决定把它煮熟，用铸铁烤熟，结果真的很好吃。
- 艾琳·L。
- 西雅图,华盛顿州
- 2/7/2023
这比大多数肉卷都好吃。质地，味道和颜色都是非常令人愉快的一餐。我们将在未来几年继续生产这些产品。
- 凯文
- 塔拉哈西,佛罗里达州
- 8/15/2022
用碎牛肉代替豆子-太棒了!
- 匿名
- 罗彻斯特,纽约
- 12/20/2021
我只能说这太棒了，我想从这位厨师那里得到更多的食谱!manbetx苹果下载这是一个非常令人惊讶的食谱!我不确定我会不会用其他方法做玉米卷。一个真正的守护者，一个让你的美食朋友惊喜的人!当我每吃一口的时候，我都不敢相信我嘴里的派对。我有个人的改变，我下次会做，但不会遗漏任何成分。那些榛子和南瓜子把它盖住了。
- kamundson
- 明尼阿波里斯市
- 8/6/2021
非常非常好。我没有完全按照食谱做，但也差不多了。比标准的玉米卷好吃很多。
- mainiac
- 缅因州
- 3/30/2021
全家人都喜欢!我不放红辣椒片是因为孩子们。
- a_usami
- CT
- 1/7/2021
太棒了。
- 用甜言蜜语哄骗
- 曼哈顿
- 8/28/2020
我这辈子都去哪了??我从80年代起就没吃过肉了，我想我已经试过了所有的豆子，但还是错过了这个美味的玉米饼!烤南瓜子让我的厨房闻起来像正宗的可卡因!加入非乳制品酸奶油和酱汁非常棒!不要跳过玉米莎莎酱!多亏了罐装豆子，这些也非常快!
- spicygirl
- 拉
- 8/8/2020
这是一次明确的重来。提前几个小时准备好玉米莎莎酱和豆子。然而，为了保持松脆的口感，我直到上桌前才加入了种子和坚果。非常好
- l.r.greene
- 休斯顿
- 7/22/2020
用冷冻玉米粒做的，榛子加了松子，没有加jalapeño(丈夫不吃辣的)，但其他的都是写好的。美味。
- blwyxx4163
- 科罗拉多州
- 7/7/2020
我的天，这些玉米饼太棒了……在你的饮食中加入更多植物性食物的好方法。玉米沙拉是关键，但这个食谱的每个元素都是完美的。如果需要的话，sauté加入一些大蒜和虾，但绝对是完美的(或者在豆子中加入额外的摇晃或三次辣椒粉)。会做很多次。
- 匿名
- 奥克兰
- 7/6/2020
一个新的家庭最爱。除了我用开心果代替了我没有的榛子，口感很棒，味道也很棒。
- 匿名
- 纽约
- 7/5/2020
很好的素食玉米卷。玉米莎莎酱本身就很棒。我撒了墨西哥辣椒籽，但我喜欢辣，所以下次我可能会跳过这一步。最后有碎红辣椒，但醋味的辣酱可能会更好。没有酸奶油，所以淋上一点牧场沙拉酱，效果还不错。
- lorig13
- 新泽西
- 7/5/2020
照写的做。一点也不辣。绝对美味!和我家人认为的肉卷一样好吃。从来没有留下评论，但必须注册为这个食谱留下评论。同意其他评论者的意见，如果可能的话，他们会给5个分叉打分。
- 在俄勒冈州隔离
- 波特兰或
- 7/3/2020
不加榛子，因为我不喜欢吃所以加了两倍的南瓜子。太好吃了!一定会再犯的!
- n_crutcher6157
- 加拿大
- 6/1/2020