我买了太多的劣质鹰嘴豆泥，我决定是时候停止了。撇开店里买的味道和口感不谈数学我自己做鹰嘴豆泥就足够了。(简单地说，它更便宜。)
学习如何制作鹰嘴豆泥是如此简单，美味，非常值得。你可以很认真地从头开始做鹰嘴豆泥。事实上我们最近去了一次来自迈克尔·索罗诺夫的主厨，他做的奶油味最浓Israeli-style鹰嘴豆泥将干鹰嘴豆煮至四分五裂，然后将其与大量进口芝麻酱混合。我喜欢吃这种鹰嘴豆泥，但我通常没有时间或远见做它。如果我不要买袋装的鹰嘴豆泥，我需要能够按需制作鹰嘴豆泥，不需要任何提前准备，只需要我可以保存在储藏室里的食材。
所以我用罐装(或冷冻)豆类做鹰嘴豆泥。而且我做的时候没有食谱，因为我知道每罐豆子需要加多少液体到食品加工机里，才能做出完美的奶油味、味道丰富的蘸酱，比我能买到的任何一桶过度加工的鹰嘴豆泥都要美味得多，对我来说也更好。另外，它更便宜。每个人都要更多的鹰嘴豆泥!以下是如何做到这一点:
1.使用机器
这是不可避免的，你需要一个设备在家里做鹰嘴豆泥。食品处理器是最简单的，但如果你只有搅拌机的话，搅拌机也可以——如果你用搅拌机工作，你可能需要做一个质地更薄的鹰嘴豆泥。一个mini-prep如果你要做一罐就行。有时我在我的NutriBullet这也很有效。
2.拿一罐豆子
虽然“鹰嘴豆泥”在阿拉伯语中的字面意思是“鹰嘴豆”，但你可以用任何一种鹰嘴豆泥做鹰嘴豆泥煮熟的豆类你喜欢:鹰嘴豆，黑豆，白豆，黄豆，绿豌豆，黄扁豆，等。是的，如果你想的话，你完全可以自己煮——你不必用罐头，这是最简单的选择。一罐标准的豆子相当于大约1.5杯煮熟的豆子，所以要相应地测量。冷冻豆类也很好——我现在特别喜欢毛豆鹰嘴豆泥，这是我在把它们扔进食品加工机之前先把冰冻的带壳毛豆煮熟。
一罐豆子可以做出一杯鹰嘴豆泥，老实说，这在我家里吃不了多久，所以我通常先吃两杯。不管你用的是哪种豆类，把它沥干，冲洗干净，然后放进你用的机器里。
如果你喜欢大蒜(我喜欢!)，把一瓣去皮的大蒜和豆子一起放进机器里。
