肉的优点是什么?你编个故事吧猪排或鸡大腿-加一道配菜(比如烤蔬菜或沙拉)，你就有了晚餐。但蔬菜吗?把它们烤了，剩下的就是烤蔬菜．做一顿完整的素食晚餐并不像你想象的那么容易不怕鸡．
所以当我偶然发现一锅菜的时候Mujadara在翻阅的时候梅丽莎·克拉克的即将到来的食谱,晚餐:改变游戏，我很好奇。这道传统的中东菜是绿色或棕色扁豆、米饭和洋葱的混合物，煮得很快，由于加了香料的肉汤，味道很好，而且只需要一锅，和一个平底锅一样好吃。此外，米饭和扁豆(又名米饭和豆类)的组合可以提供完美的完整蛋白质。
但是，虽然大米和豆类是从技术上讲我想做一顿完整的晚餐，所以我需要在盘子里放更多的蔬菜。我一直很喜欢吃花椰菜，所以我的菜式从这里开始，用锅快速烤(或者我应该说是锅烤?)切碎的花椰菜，加咖喱粉和孜然。将红洋葱和大蒜放入同一锅中，然后将蔬菜汤作为烹饪液。
为了让烹饪时间更短，我把珍珠蒸粗麦粉(也叫以色列蒸粗麦粉)换成了红扁豆——这两种都只需要10分钟就能煮熟——换成了米饭和传统的整个绿扁豆。我加入了一罐鹰嘴豆，以获得更多的蛋白质，最后我加入了嫩绿的菠菜。
结果呢?这是一道奶油味浓郁的菜肴，温暖人心，充满馅料，非常适合寒冷的冬夜。在蒸粗麦粉和小扁豆的同时，你可以快速地将酸橙香菜酸奶酱搅拌在一起，为这道菜增添了足够的香味。(素食吗?不要放酱汁。)最重要的是，新鲜的香草，烤坚果，和额外挤压的酸橙是很棒的。根据我的经验，剩菜再加一个煎蛋就完美了。如果你还有剩菜的话。
